技術リファレンス
養殖用語集
当社の規格書・衛生証明書・輸出書類に登場する用語を、種苗生産の責任者、飼料開発者、水産バイヤーの方に向けて平易に解説します。
生餌とアルテミア
22- CPG（1gあたり卵数）Cysts Per Gram
- 乾燥品1グラムあたりの耐久卵の総粒数（Cysts Per Gram）です。卵の平均サイズを示す指標であり、ふ化率や生命力とは独立した物理的規格値です。
- NPG（1gあたり幼生数）Nauplii Per Gram
- 乾燥卵1グラムから実際に得られる生きたノープリウス幼生の総数（Nauplii Per Gram）です。種苗生産施設において給餌コストと歩留まりを計算する上で最も重要な経済的指標です。
- アルテミアbrine shrimp
- 塩湖や塩田などの高塩分水域に生息する小型鰓脚類甲殻類です。耐久卵（シスト）は乾燥保存が可能で、必要な時に随時ふ化させて給餌できるため、世界中の魚類・エビ類種苗生産現場における標準的な生物餌料として広く普及しています。
- アルテミア耐久卵
- 硬い外殻（卵殻）に包まれた休眠状態のアルテミア胚です。塩湖から収穫され、洗浄・乾燥処理を経て出荷されます。乾燥状態で長期保存が可能であり、海水中で浸漬曝気することにより胚発生が再開してふ化します。
- インスターI（第1期幼生）
- ふ化直後で最初の脱皮前のアルテミア幼生です。口や消化管はまだ開口しておらず、自身の卵黄栄養のみで活動します。個体あたりのエネルギー含有量が最も高く、ふ化直後の給餌が推奨されます。
- インスターII（第2期幼生）
- 最初の脱皮を終えた第2期幼生です。開口して水中の微粒子を摂食・濾過し始めます。この段階で高度不飽和脂肪酸（HUFA/DHA/EPA）やビタミン類、プロバイオティクスを摂食させる「栄養強化」が可能になります。
- カイアシ類（コペポーダ）
- 天然のリン脂質およびDHA/EPAを理想的な比率で含む小型海洋性甲殻類です。極めて栄養要求の厳しい海産仔魚にとって最良の初期餌料となります。
- グリーンウォーター法
- 仔魚飼育水槽に生きた微細藻類を添加する技術です。水中の光を乱反射・散乱させて仔魚の索餌行動を助け、水質を安定させるとともに水槽内の生物餌料の栄養価低下を防ぎます。
- クロレラ
- 高タンパク質でアミノ酸バランスに優れた単細胞緑藻です。ワムシの高密度大量培養における基幹餌料として、また飼育水を良好に保つグリーンウォーター用として活用されます。
- ノープリウス幼生
- アルテミア耐久卵からふ化したばかりの遊泳性第1期幼生です。適切なサイズと活発な断続的遊泳運動が、視覚で獲物を捕らえる海産仔魚の摂餌反射を強力に刺激します。
- ふ化同調性 / ふ化歩留まり
- ふ化培養中の時間経過に伴う幼生放出の集中度です。高品質なロットは20〜24時間以内に一斉にふ化が完了する高い同調性を示し、給餌作業の効率化に寄与します。
- ふ化培養管理条件
- アルテミアを最高効率でふ化させるための制御環境です：水温28〜30℃、塩分濃度25〜35ppt、pH8.0〜8.5、溶存酸素5mg/L以上の強通気、および約2,000ルクスの連続照明が必要です。
- ふ化率
- 標準的な培養条件下において、正常にふ化して遊泳するノープリウス幼生の割合（％）です。VARSのプレミアムグレード品は85％以上の高いふ化率を保証しています。
- ワムシ（シオミズツボワムシ）Brachionus
- 体長100〜300µmの微小なプランクトン（主にBrachionus plicatilisおよびB. rotundiformis）です。口径の小さな海産魚仔魚の初期開口餌料として代替の利かない必須生物餌料です。
- 併用給餌（コ・フィーディング）
- 種苗生産期において、生物餌料の給餌と並行して微粒子配合飼料を少量ずつ同時に与える給餌法です。仔魚の消化管を徐々に配合飼料に慣らし、移行ショックを低減します。
- 卵殻（コリオ・外殻）
- アルテミア耐久卵を覆う難消化性の硬い外殻です。仔魚が誤飲すると消化管閉塞を引き起こすため、ふ化後は遊泳幼生と空殻を厳密に分離する必要があります。脱殻卵はこの分離リスクを根本から解消します。
- 栄養強化（エンリッチメント）
- 生物餌料（ワムシやアルテミア・インスターII）に脂質乳化剤やビタミン剤を取り込ませ、対象魚種の要求に応じた栄養価（特にDHA/EPA）に高めてから給餌する技術です。
- 生体カプセル化（バイオカプセル化）
- ワムシやアルテミアなどの生きた生物餌料を微小な「生きたカプセル」として利用し、必須微量栄養素や善玉菌、治療薬などを仔魚の体内へ確実に経口投与する手法です。
- 生物餌料
- 養殖仔稚魚の育成のために培養・給餌される生きた生物の総称です。アルテミア、ワムシ、カイアシ類（コペポーダ）、微細藻類などが含まれます。海産魚の仔魚の多くは初期開口時に人工配合飼料を受け付けないため、生物餌料の確保は種苗生産において不可欠な工程です。
- 脱殻処理（デキャップ）
- 次亜塩素酸溶液等を用いて、生きた胚を傷つけることなくアルテミアの硬い外殻（卵殻）を化学的に溶解・除去する技術です。ふ化させずに直接給餌でき、無菌化されるとともに仔魚の殻誤飲による消化管閉塞事故を完全に防ぎます。
- 配合飼料移行（ウィーニング）
- 生物餌料から人工微粒子配合飼料への完全な切り替え工程です。適切なタイミングでの移行により、共食いの防止や均一な成長、飼育コストの削減を実現します。
関連項目: NPG（1gあたり幼生数）, ふ化率
関連項目: CPG（1gあたり卵数）, ふ化率
製品を見る関連項目: アルテミア耐久卵, ノープリウス幼生, インスターI（第1期幼生）
製品を見る関連項目: 卵殻（コリオ・外殻）, ふ化率, CPG（1gあたり卵数）
関連項目: インスターII（第2期幼生）, ノープリウス幼生
関連項目: インスターI（第1期幼生）, 栄養強化（エンリッチメント）
関連項目: ワムシ（シオミズツボワムシ）, 生物餌料
関連項目: クロレラ, ワムシ（シオミズツボワムシ）
関連項目: インスターI（第1期幼生）, インスターII（第2期幼生）, NPG（1gあたり幼生数）
ガイドを読む関連項目: インスターI（第1期幼生）, ふ化率
ガイドを読む関連項目: ふ化同調性 / ふ化歩留まり, ふ化率, 塩分濃度
関連項目: クロレラ, アルテミア, グリーンウォーター法
関連項目: 配合飼料移行（ウィーニング）, 微粒子配合飼料（マイクロダイエット）
関連項目: 脱殻処理（デキャップ）, ふ化同調性 / ふ化歩留まり
関連項目: 栄養強化（エンリッチメント）, HUFA（高度不飽和脂肪酸）
関連項目: アルテミア, ワムシ（シオミズツボワムシ）, カイアシ類（コペポーダ）, 配合飼料移行（ウィーニング）
種苗生産と仔魚飼育
14- サイズ選別（分養）
- 成長に伴う体格差を解消するため、選別機等を用いて魚体をサイズごとに分ける作業です。大型個体による小型個体の捕食や成長停滞を防ぎます。
- 光周期（明暗周期）
- 照明の点灯・消灯時間を管理することで、仔魚の摂餌行動の活性化や成長促進を図り、親魚の性成熟や産卵時期を人為的にコントロールする手法です。
- 収容密度
- 水量あたりの飼育尾数または生物量（kg/m³または個体/L）です。溶存酸素、水質負荷、成長速度および共食い発生率に直結する重要管理指標です。
- 後期幼生（ポストラルバ / PL）PL
- バナメイエビ等のクルマエビ類において、ミシス期を経て腹肢で前進遊泳し底生生活へと移行した稚エビ段階です（例：PL10〜PL12）。
- 生物ろ過槽（バイオフィルター）
- 硝化細菌を着生させた担体を用いて、魚の排泄物から生じる有毒なアンモニアを亜硝酸を経て無害な硝酸塩へと酸化分解する循環システムの心臓部です。
- 産卵 / 採卵
- 親魚からの自然産卵、または水温・光周期の調整やホルモン投与によって排卵・放精を促し、計画的に受精卵を得る工程です。
- 稚魚 / 当才魚
- 人差し指程度のサイズ（数cm〜十数cm）まで育ち、人工配合飼料を完全に摂食して外部の養殖生簀や池への移送・放流に耐えうる頑健な幼魚です。
- 種苗生産施設 / ふ化場
- 親魚の管理・採卵・人工授精から受精卵のふ化、仔稚魚の育成までを一貫して行い、中間育成や本養殖用の健康な種苗（稚魚）を生産する高度な水産施設です。
- 親魚（親エビ）
- 良質で活力ある受精卵や幼生を継続的に得るために、厳格な水質および栄養管理下で育成・維持される成熟した種親個体群です。
- 閉鎖循環式陸上養殖（RAS）Recirculating Aquaculture System
- 飼育水を機械的ろ過および生物ろ過によって浄化し、高率で循環再利用する最新型養殖システムです。水資源の使用量を劇的に抑え、徹底した環境制御と病害遮断を可能にします。
関連項目: サイズ規格（選別規格）, 稚魚 / 当才魚
関連項目: 産卵 / 採卵, 銀毛変態（スモルト化）
関連項目: 閉鎖循環式陸上養殖（RAS）, サイズ選別（分養）
関連項目: 微粒子配合飼料（マイクロダイエット）, 脱殻処理（デキャップ）
関連項目: 閉鎖循環式陸上養殖（RAS）
関連項目: 親魚（親エビ）, 光周期（明暗周期）, 未発眼卵（受精直後卵）
関連項目: 産卵 / 採卵, BKD（細菌性腎臓病）, SPF（特定病原体不在）
関連項目: 生物ろ過槽（バイオフィルター）, 収容密度, バイオセキュリティ / 防疫
サケ科の発眼卵と遺伝
7- 3倍体（3n）
- 受精卵に温度処理や高圧処理を施して3セットの染色体を持たせた不妊魚です。性成熟にエネルギーを奪われないため肉質低下がなく、養殖場からの逃避時も野生群との交雑を防ぎます。
- 全雌（オールメス）
- 雌性発生技術を用いて生産された、100％雌のみで構成される受精卵ロットです。商品サイズ到達前の雄の早期成熟による肉質劣化を防ぎ、出荷歩留まりを最大化します。
- 未発眼卵（受精直後卵）
- 採卵・授精直後から発眼期に至るまでのサケ科魚類卵です。物理的な振動や衝撃に対して極めて脆弱であり、この期間中の輸送や激しい移動は禁忌とされます。
- 発眼卵
- 胚の眼の網膜色素が黒い点として肉眼で確認できる段階に達したサケ科魚類の受精卵です。機械的衝撃に対する抵抗力が高まり、長距離の国際航空輸送が可能となる唯一のステージです。
- 積算温度（度日 / ATU）thermal units
- 受精後の日々の飼育水温（℃）を積算した数値です。サケ科魚類の胚発生速度を正確に管理する指標であり、タイセイヨウサケのふ化には約480〜520度日が必要です。
- 銀毛変態（スモルト化）
- 淡水で育ったサケ稚魚（パー）が海水中での生活に適応するために、体側が銀白色へと変わり浸透圧調整機能を獲得する一連の生理的変態現象です。
関連項目: 発眼卵, 積算温度（度日 / ATU）
ガイドを読む関連項目: 発眼卵, 未発眼卵（受精直後卵）
関連項目: 光周期（明暗周期）, 閉鎖循環式陸上養殖（RAS）
衛生・バイオセキュリティ・認証
12- BKD（細菌性腎臓病）Bacterial Kidney Disease
- Renibacterium salmoninarumを原因菌とするサケ科魚類の慢性疾病で、卵を介した垂直感染が知られています。親魚の徹底したスクリーニングにより感染卵の混入を遮断しています。
- HACCPHazard Analysis and Critical Control Points
- 危害要因分析重要管理点（Hazard Analysis Critical Control Point）に基づく国際的な食品衛生管理基準であり、水産物の加工・冷凍・輸出工程における安全性を担保します。
- IPN（伝染性膵臓壊死症）Infectious Pancreatic Necrosis
- サケ科魚類の稚魚に甚大なへい死被害をもたらすビルナウイルス科による急性伝染病です。VARSが取り扱う受精卵はIPNフリーが証明された親魚群からのみ生産されています。
- ISA（伝染性サケ貧血症）Infectious Salmon Anaemia
- タイセイヨウサケに重大な損害を与えるオルトミクソウイルス科のウイルス病です。当社の供給元は公的衛生基準に基づく厳格な監視下にあり、完全なISA陰性が保証されています。
- SPF（特定病原体不在）Specific Pathogen Free
- 公的検査機関による定期的な病原体検査に基づき、法令で指定された特定の伝染性疾病原因菌・ウイルスを保有していないことが公的に証明された高衛生ステータスです。
- TRACES
- 欧州委員会が管轄するオンライン動植物検疫追跡システム（Trade Control and Expert System）であり、域内流通およびEU向け輸入貨物の衛生監視を統合管理します。
- トレーサビリティ（生産履歴追跡）
- 受精卵の親魚履歴、ふ化場、給餌履歴、加工、輸出出荷に至る全工程の記録を保管し、製品ロットから遡及して履歴を追跡・証明できる仕組みです。
- バイオセキュリティ / 防疫
- 養殖場内への病原体の侵入、施設内での蔓延、および他地域への拡散を未然に防止するために講じられる総合的な衛生管理・構造設備・手順の体系です。
- ロット番号
- 同一条件下で生産・採卵・加工された製品群に付与される一意の識別コードであり、公的検査成績書や出荷伝票と完全に紐付けられています。
- 国境検査所（BIP / BCP）BCP, formerly BIP
- 国際空港や主要港湾の税関エリアに設置された公的動植物検疫所（Border Inspection Post）であり、輸入貨物の書類審査・現品照合・病理検査を実施します。
- 輸出水生動物衛生証明書
- 輸出国政府の公的獣医機関が発行し、貨物が指定伝染病に感染しておらず、輸入国の防疫衛生条件を完全に満たしていることを証明する公的文書です。
関連項目: 親魚（親エビ）, SPF（特定病原体不在）, IPN（伝染性膵臓壊死症）
関連項目: トレーサビリティ（生産履歴追跡）, コールドチェーン（低温物流網）
関連項目: SPF（特定病原体不在）, 輸出水生動物衛生証明書, BKD（細菌性腎臓病）
関連項目: 輸出水生動物衛生証明書, SPF（特定病原体不在）
関連項目: 輸出水生動物衛生証明書, 国境検査所（BIP / BCP）
関連項目: 隔離検疫, SPF（特定病原体不在）, トレーサビリティ（生産履歴追跡）
関連項目: トレーサビリティ（生産履歴追跡）, 温度データロガー
関連項目: TRACES, 輸出水生動物衛生証明書
関連項目: TRACES, 国境検査所（BIP / BCP）, SPF（特定病原体不在）
飼料と栄養
18- ARA（アラキドン酸）Arachidonic Acid, C20:4 n-6
- 環境ストレスへの耐性やプロスタグランジン等の生理活性物質の生合成に関与する必須オメガ6系多価不飽和脂肪酸（20:4n-6）です。
- DHA（ドコサヘキサエン酸）Docosahexaenoic Acid, C22:6 n-3
- 脳神経組織の発達、網膜の視覚機能、および仔稚魚の正常な鰾開口・運動機能を司る最重要の必須オメガ3脂肪酸（22:6n-3）です。
- EPA（エイコサペンタエン酸）Eicosapentaenoic Acid, C20:5 n-3
- 魚類細胞膜の流動性維持、エイコサノイド産生による抗炎症作用、および浸透圧調整に寄与する必須オメガ3多価不飽和脂肪酸（20:5n-3）です。
- FCR（飼料要求率）Feed Conversion Ratio
- 給餌した総飼料重量を増重した魚体重量で割った値（Feed Conversion Ratio）です。数値が低いほど飼料の利用効率が高く、養殖生産コストが抑えられていることを示します。
- HUFA（高度不飽和脂肪酸）Highly Unsaturated Fatty Acids
- 炭素数20以上で複数の二重結合を持つ脂肪酸群です。海産魚の細胞膜機能維持、免疫応答、および仔魚の生残に不可欠な栄養素です。
- 微粒子配合飼料（マイクロダイエット）microdiet
- ふ化直後の生物餌料から配合飼料へ移行する仔稚魚のために開発された、微細（50〜400µm）で消化性の高い高栄養微粒子飼料です。
- 摂餌誘引物質（アトラクタント）
- 遊離アミノ酸、ベタイン、核酸関連物質など、魚類の嗅覚や味覚を強力に刺激して索餌・摂餌行動を誘発するために配合される天然誘引成分です。
- 水産養殖用飼料
- 魚種ごとの成長段階に応じた栄養要求（タンパク質、脂質、アミノ酸、エネルギー）を科学的に満たすよう精密に設計された、ペレット状または微粒子状の配合飼料です。
- 活性小麦グルテン（バイタルグルテン）
- 小麦粉から抽出・乾燥された天然の植物性タンパク質です。優れた粘弾性を有し、高消化性のタンパク質源であると同時にペレットの水中保型性を高める天然バインダーとして機能します。
- 粗たん白質
- 飼料中の全窒素量に窒素-タンパク質換算係数（通常6.25）を乗じて算出したタンパク質総量です。肉食魚の筋肉組織形成と成長に最も重要な栄養素です。
- 粗脂肪crude lipid
- エーテル抽出等によって測定される飼料中の総脂質量です。魚類にとって高効率なエネルギー源であり、必須脂肪酸や脂溶性ビタミンの供給源となります。
- 粘結剤（バインダー）
- 飼料ペレットの物理的強度と水中耐水性を向上させ、水中での栄養成分の溶出や崩壊による水質悪化を防ぐために添加される結合原料です。
- 魚油（フィッシュオイル）
- 海洋魚類から抽出精製された脂質で、高濃度のオメガ3脂肪酸（EPA/DHA）を含有します。高エネルギー養殖用EP飼料の必須構成原料です。
- 魚粉（フィッシュミール）
- 新鮮な天然魚または高品質加工残渣を蒸煮・圧搾・乾燥・粉砕した動物性高タンパク質原料です。優れたアミノ酸組成、高い消化吸収率、抜群の嗜好性を誇ります。
関連項目: DHA（ドコサヘキサエン酸）, HUFA（高度不飽和脂肪酸）, 魚油（フィッシュオイル）
関連項目: 配合飼料移行（ウィーニング）, 併用給餌（コ・フィーディング）
関連項目: 嗜好性, 魚粉（フィッシュミール）
関連項目: FCR（飼料要求率）, 微粒子配合飼料（マイクロダイエット）, 一般成分分析
製品を見る関連項目: 粘結剤（バインダー）, 粗たん白質
関連項目: 一般成分分析, 魚粉（フィッシュミール）
関連項目: 一般成分分析, HUFA（高度不飽和脂肪酸）
関連項目: 活性小麦グルテン（バイタルグルテン）, 水産養殖用飼料
製品を見る関連項目: 粗たん白質, 粗灰分, 魚油（フィッシュオイル）
水産物輸出と貿易
15- HoReCa（外食・宿泊産業向け）Hotel, Restaurant, Catering
- ホテル（Hotel）、レストラン（Restaurant）、給食・ケータリング（Catering）分野の総称であり、定時配送や厳密なポーション管理が求められる市場です。
- HSコード（統計品目番号）Harmonized System
- 商品の名称及び分類についての統一システムに基づく国際コード番号です。輸出入申告時の関税率決定や貿易統計の基盤となります。
- IQF（個別急速冷凍）Individually Quick Frozen
- Individually Quick Frozen — 魚体や切り身、エビを一尾・一片ずつバラバラの状態で急速凍結する技術です。細胞破壊を防ぎ、必要な分だけ解凍して使用できます。
- コールドチェーン（低温物流網）
- 漁獲・水揚げから保管、国際航空・海上輸送、顧客配送に至る全流通過程において、規定の低温管理を途切れることなく維持する品質保証物流システムです。
- サイズ規格（選別規格）grade
- 1尾あたりの重量区分（例：300〜400g、400〜600gなど）を統一した規格です。仕入れコストの標準化や飲食店での均一なポーション管理を可能にします。
- セミドレス / エラ・内臓除去（DG）Drawn & Gutted
- Dressed GuttedまたはGilled & Guttedと呼ばれる商業形態で、頭部と尾を残したままエラと内臓のみを綺麗に除去した一次処理形態です。
- フィレ（三枚おろし）
- 背骨に沿って身を左右に切り分けた骨なしの切り身です。皮付き（スキンオン）または皮なし（スキンレス）を選択可能です。
- フレークアイス（薄片氷）
- マイナス0.5〜マイナス2℃の薄く乾いた鱗片状の氷です。鋭角な角がなく魚体を傷つけずに隙間なく密着し、急速かつ均一な冷却効果を発揮します。
- プロフォーマインボイス（見積送り状）
- 正式な売買契約に先立ち、品名、数量、単価、インコタームズ条件、決済条件などを明記して発行される拘束力のある事前見積送り状です。
- ラウンド（丸のままの原魚）
- エラ、内臓、頭部を除去せず、漁獲・水揚げされたそのままの完全な姿の魚体形態です。
- リーファーコンテナ（冷凍・冷蔵コンテナ）
- 独立した高性能冷凍機ユニットを備え、航海中も庫内温度を厳密（マイナス18℃以下またはチルド帯）に保つ海上コンテナです。
- 最小発注数量（MOQ）Minimum Order Quantity
- Minimum Order Quantity — 輸送効率および製造ロットの観点から設定される、1回の注文としてお引き受け可能な最小受注単位です。
- 温度データロガー
- 輸送用梱包箱内に同梱され、輸送中の環境温度を毎分単位で自動記録・蓄積する小型電子記録計です。到着時にコールドチェーンの完備を客観的に証明します。
ガイドを読む関連項目: サイズ規格（選別規格）, コールドチェーン（低温物流網）
関連項目: 原産地証明書, 国境検査所（BIP / BCP）
関連項目: コールドチェーン（低温物流網）, フィレ（三枚おろし）
関連項目: サイズ選別（分養）, フィレ（三枚おろし）
関連項目: ラウンド（丸のままの原魚）, ドレス（頭・エラ・内臓除去）
関連項目: ドレス（頭・エラ・内臓除去）, サイズ規格（選別規格）, IQF（個別急速冷凍）
関連項目: コールドチェーン（低温物流網）, ラウンド（丸のままの原魚）
関連項目: 最小発注数量（MOQ）, HSコード（統計品目番号）
関連項目: コールドチェーン（低温物流網）, 温度データロガー
関連項目: プロフォーマインボイス（見積送り状）
関連項目: コールドチェーン（低温物流網）, ロット番号
当社自身の供給・種苗場での業務、仕入先の製品分析、そして確立された水産養殖の実務に基づいています。ここに掲載する数値（孵化率、孵化条件、一般成分分析）は商談でもお伝えしているものと同じです。ある数値がロット分析ではなく一般的な魚種の参考値である場合は、該当ページにその旨を明記しています。
ぜひお寄せください。このFAQの大半は読者の方からのご質問から生まれています。二度いただいたご質問は、たいていここでの新しい項目か、Aqua MAGの記事になります。
TRACESは、EUに入る動物および動物由来製品の貨物を通報・証明するための欧州委員会のオンラインシステムです。当社のEU向け水産物はこのシステムで事前通報しており、国境検査所が既に参照できる証明書に基づいて貨物を処理できるのはそのためです。
製品ごとの手順書、孵化と栄養強化に関するご案内、そしてトラブルシューティングのための技術チームへの直接のご連絡先です。規模の大きなプログラムでは、汎用のデータシートをお送りするのではなく、お客様の生産データをもとに担当の生物技術者とともに課題を検討します。