السريولا (Seriola dumerili)

السريولا (Seriola dumerili) — الوصف الكامل

أسماك (Seriola dumerili) عالية الجودة تُربى في تيارات المحيط المفتوحة في عرض البحر. قوام ممتاز لتطبيقات السوشي/الساشيمي النيئ والشواء في المطاعم الراقية.

سمك الأمبرجاك (Seriola dumerili) هو ردّ البحر المتوسط على تجارة الينيلتيل اليابانية: سمك سطحي متماسك عالي الدهون، يُقطَّع بنظافة ولا يتفكك تحت الحرارة. الإنتاج التركي حديث نسبياً، ولهذا يتعرّف عليه معظم المشترين أولاً بوصفه نوعاً للساشيمي، ولاحقاً فقط بوصفه سمك شواء.

بواقع 145 سعرة و20.5 غ بروتين لكل 100 غ و2.7 غ دهون متعددة غير مشبعة، يحمل دهوناً أكثر من القاروص أو الدنيس، وهذا هو المقصود بالضبط: الدهن هو ما يجعله صالحاً نيئاً. يُشحن كاملاً على ثلج مقشّر عند 0–2 °م ضمن سلسلة تبريد غير منقطعة، فسلسلة التبريد في نوع يُستهلك نيئاً هي مواصفة المنتج لا احتياط إضافي.

تُحدَّد الأشكال والتدريج حسب الطلب وفق حجم الحصاد المتاح في ذلك الأسبوع. تحمل الشحنات مجموعة التصدير المعتادة — شهادة صحية، وشهادة تحليل، وشهادة منشأ، وفاتورة وقائمة تعبئة — مع الإخطار المسبق عبر TRACES للاتحاد الأوروبي، ووثائق حلال متوافقة مع اشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء لوجهات الخليج.