السريولا الكبرى
Seriola dumerili
سمك سريولا كبرى بجودة الساشيمي يُربى في المحيط بلحم متماسك وغني وعالي الدهون.
- Turkey-origin Greater Amberjack (Seriola dumerili)
- Export-grade quality aligned with EU and Middle East standards
- Suitable for wholesale, HORECA and distribution markets
السريولا الكبرى — الوصف الكامل
أسماك (Seriola dumerili) عالية الجودة تُربى في تيارات المحيط المفتوحة في عرض البحر. قوام ممتاز لتطبيقات السوشي/الساشيمي النيئ والشواء في المطاعم الراقية.
سمك الأمبرجاك (Seriola dumerili) هو ردّ البحر المتوسط على تجارة الينيلتيل اليابانية: سمك سطحي متماسك عالي الدهون، يُقطَّع بنظافة ولا يتفكك تحت الحرارة. الإنتاج التركي حديث نسبياً، ولهذا يتعرّف عليه معظم المشترين أولاً بوصفه نوعاً للساشيمي، ولاحقاً فقط بوصفه سمك شواء.
بواقع 145 سعرة و20.5 غ بروتين لكل 100 غ و2.7 غ دهون متعددة غير مشبعة، يحمل دهوناً أكثر من القاروص أو الدنيس، وهذا هو المقصود بالضبط: الدهن هو ما يجعله صالحاً نيئاً. يُشحن كاملاً على ثلج مقشّر عند 0–2 °م ضمن سلسلة تبريد غير منقطعة، فسلسلة التبريد في نوع يُستهلك نيئاً هي مواصفة المنتج لا احتياط إضافي.
تُحدَّد الأشكال والتدريج حسب الطلب وفق حجم الحصاد المتاح في ذلك الأسبوع. تحمل الشحنات مجموعة التصدير المعتادة — شهادة صحية، وشهادة تحليل، وشهادة منشأ، وفاتورة وقائمة تعبئة — مع الإخطار المسبق عبر TRACES للاتحاد الأوروبي، ووثائق حلال متوافقة مع اشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء لوجهات الخليج.
المواصفات الفنية الرئيسية
المرجع العام للقيم الغذائية
هذه الأرقام هي قيم مرجعية غذائية عامة منشورة لهذا النوع، وليست تحليلاً مخبرياً لعينات محددة من منتجاتنا. قد تختلف القيمة الغذائية الفعلية باختلاف الصيد والموسم وطريقة المعالجة — اتصل بنا للحصول على شهادة تحليل لشحنة معينة.
لماذا سمك الأمبرجاك من VARS؟
قوام متماسك ومبنيّ
كتلة عضلية كثيفة بطبيعتها بفعل التيارات القوية في المياه المفتوحة، وهي ما يتيح تقطيعه نظيفاً وهو نيء والحفاظ على شكله تحت الحرارة.
غني بالأحماض الدهنية الأساسية
2.7 غ دهون متعددة غير مشبعة و1.7 غ أحادية غير مشبعة لكل 100 غ — أعلى دهناً من القاروص أو الدنيس، وهو سبب صلاحيته نيئاً.
تنوّع في الأسواق
مطلوب في قطاع الضيافة والسوشي والمطاعم الراقية، مع طلب في الاتحاد الأوروبي والشرق الأوسط وشرق آسيا.
اقتراحات الطهي من الشيف
- شرائح مشوية بزيت الزيتون وملح البحر
- مشوي على الفحم على طريقة أكيا شيش (السوق التركية)
- ساشيمي أو كارباتشو من القطع الممتازة
- محمّر في الفرن مع أعشاب متوسطية
فنون الطهي وملف النكهة
لحم غني ودهني قليلاً بمذاق بحري نقي وقوام متماسك كثيف — يصلح للشوي وللساشيمي معاً.
التطبيقات الرئيسية
- الساشيمي والشوي الفاخر
- الضيافة / المطاعم
- الجملة والتوزيع
التخزين والخدمات اللوجستية
يُحفَظ عند 0 – 2 °م على ثلج مقشر، مع سلسلة تبريد صارمة من الحصاد حتى التسليم.
Why buyers choose this line
Rich in healthy fats and Omega-3
The fat content is what supports the taste and texture the premium market pays for.
Dense muscle from strong currents
Naturally dense muscle structure built in strong water currents — it slices clean and holds together under heat.
Strong demand across three regions
Highly valued in HORECA, sushi and fine dining, with established demand across the EU, the Middle East and Asia.
Export grade for EU and Middle East
Specified to the standards those two markets apply.
الأسئلة الشائعة
المعايير الفنية، التخزين، الأمن الحيوي، وبروتوكولات التفريخ لـ السريولا الكبرى.
مدخلات وحلول الاستزراع المائي التكميلية
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
روبيان فانامي فاخر مستزرع ومُعالج ومُجمّد سريعًا في غضون ساعات من الحصاد.
قاروص البحر الأبيض المتوسط
Dicentrarchus labrax
قاروص بحر فاخر مستزرع يُحصد طازجًا ويُبرد تحت رقابة صارمة على الجودة.
دنيس البحر الأبيض المتوسط
Sparus aurata
دنيس بحر فاخر مستزرع يشتهر بلحمه الأبيض المتماسك الحلو ونكهة الأومامي الغنية.