Große Bernsteinmakrele
Seriola dumerili
Ozean-gezüchtete Große Bernsteinmakrele in Sashimi-Qualität mit festem, reichem Fleisch und hohem Fettgehalt.
- Turkey-origin Greater Amberjack (Seriola dumerili)
- Export-grade quality aligned with EU and Middle East standards
- Suitable for wholesale, HORECA and distribution markets
Große Bernsteinmakrele — Vollständige Beschreibung
Hochwertige Seriola dumerili, aufgewachsen in offenen Offshore-Meeresströmungen. Ausgezeichnete Textur für rohe Sushi/Sashimi-Anwendungen und das Grillen in der Spitzengastronomie.
Die Große Bernsteinmakrele (Seriola dumerili) ist die mediterrane Antwort auf den japanischen Yellowtail-Handel: ein fester, fettreicher pelagischer Fisch, der sauber schneidet und unter Hitze nicht zerfällt. Die türkische Produktion ist vergleichsweise jung — deshalb begegnen die meisten Einkäufer ihr zuerst als Sashimi-Art und erst später als Grillfisch.
Mit 145 kcal und 20,5 g Protein je 100 g sowie 2,7 g PUFA trägt sie mehr Fett als Wolfsbarsch oder Goldbrasse, und genau darauf kommt es an: Das Fett ist es, was sie roh funktionieren lässt. Versandt wird ganz, auf Scherbeneis bei 0–2 °C unter ununterbrochener Kühlkette — bei einer Rohverzehr-Art ist die Kühlkette die Produktspezifikation und keine Vorsichtsmaßnahme.
Formate und Sortierung werden je Auftrag nach der in der jeweiligen Woche verfügbaren Erntegröße vereinbart. Die Sendungen führen den üblichen Exportsatz mit — Gesundheitsbescheinigung, Analysenzertifikat, Ursprungszeugnis, Rechnung und Packliste — mit TRACES-Voravisierung für die EU und SFDA-konformer Halal-Dokumentation für Ziele am Golf.
Wichtige technische Spezifikationen
Allgemeine Nährwertreferenz
Diese Zahlen sind allgemeine Nährwertreferenzwerte, die für diese Art veröffentlicht wurden, und keine Laboranalyse unserer spezifischen Produktchargen. Der tatsächliche Nährstoffgehalt kann je nach Fang, Saison und Verarbeitungsmethode variieren – kontaktieren Sie uns für ein Analysezertifikat für eine bestimmte Lieferung.
Warum VARS Große Bernsteinmakrele?
Feste, strukturierte Textur
Von kräftigen Freiwasserströmungen geprägte, natürlich dichte Muskulatur — deshalb lässt sie sich roh sauber schneiden und zerfällt unter Hitze nicht.
Reich an essenziellen Fettsäuren
2,7 g PUFA und 1,7 g MUFA je 100 g — fettreicher als Wolfsbarsch oder Goldbrasse, und genau darum roh verwendbar.
Marktvielfalt
Geschätzt in HORECA, Sushi und gehobener Gastronomie, mit Nachfrage in der EU, im Nahen Osten und in Ostasien.
Zubereitungsempfehlungen des Chefkochs
- Gegrillte Steaks mit Olivenöl und Meersalz
- Über Holzkohle gegrillt, Akya-şiş-Art (türkischer Markt)
- Sashimi oder Carpaccio aus Premiumstücken
- Im Ofen geröstet mit mediterranen Kräutern
Gastronomie & Geschmacksprofil
Kräftiges, leicht öliges Fleisch mit klarem Meeresgeschmack und fester, dichter Textur — geeignet für Grill wie für Sashimi.
Wichtige Anwendungen
- Sashimi und Premium-Grill
- HORECA / Restaurant
- Großhandel und Distribution
Lagerung & Logistik
Bei 0 – 2 °C auf Scherbeneis halten; durchgehende Kühlkette von der Ernte bis zur Lieferung.
Why buyers choose this line
Rich in healthy fats and Omega-3
The fat content is what supports the taste and texture the premium market pays for.
Dense muscle from strong currents
Naturally dense muscle structure built in strong water currents — it slices clean and holds together under heat.
Strong demand across three regions
Highly valued in HORECA, sushi and fine dining, with established demand across the EU, the Middle East and Asia.
Export grade for EU and Middle East
Specified to the standards those two markets apply.
Häufig gestellte Fragen
Technische Parameter, Lagerung, Biosicherheit und Brütereiprotokolle für Große Bernsteinmakrele.
Kühlkettenkonservierung und HORECA-Belieferung
Entdecken Sie für Greater Amberjack durchgehende Erntezyklen über 52 Wochen, ASC- und GlobalG.A.P-zertifizierte Betriebe sowie temperaturprotokollierte Frisch- und Tiefkühllieferung.
Ergänzende Aqua-Betriebsmittel & Lösungen
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
Premium-Vannamei-Garnelen aus der Aquakultur, verarbeitet und innerhalb von Stunden nach der Ernte schockgefroren.
Mittelmeer-Wolfsbarsch
Dicentrarchus labrax
Premium-Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax) aus der Aquakultur, frisch geerntet und unter strenger Qualitätskontrolle gekühlt.
Mittelmeer-Goldbrasse
Sparus aurata
Premium-Goldbrasse (Sparus aurata) aus der Aquakultur, bekannt für ihr süßes, festes weißes Fleisch und ihr reiches Umami-Aroma.