Sarıkuyruk (Amberjack)
Seriola dumerili
Sıkı, zengin ve yüksek yağ içeriğine sahip, sashimi kalitesinde denizde yetiştirilmiş Sarıkuyruk.
- Türkiye menşeli Sarıkuyruk / Akya (Seriola dumerili)
- AB ve Orta Doğu standartlarına uygun ihracat kalitesi
- Toptan, HORECA ve dağıtım pazarlarına uygun
Sarıkuyruk (Amberjack) — Tam Açıklama
Açık deniz akıntılarında yetiştirilen yüksek kaliteli Seriola dumerili. Çiğ suşi/sashimi uygulamaları ve lüks restoran ızgaraları için mükemmel doku.
Sarıkuyruk (Seriola dumerili), Akdeniz'in Japon yellowtail ticaretine verdiği yanıttır: temiz dilimlenen, ısı altında dağılmayan, sıkı ve yağlı bir pelajik tür. Türkiye üretimi görece yenidir; çoğu alıcının bu balıkla önce bir suşi/sashimi türü olarak, ancak sonra bir ızgara balığı olarak tanışmasının nedeni budur.
100 gramda 145 kcal ve 20,5 g protein, 2,7 g PUFA ile levrek veya çipuradan daha yağlıdır ve asıl mesele de budur: çiğ tüketimde işe yarayan şey o yağdır. 0–2 °C'de buz üzerinde, kesintisiz soğuk zincir altında bütün olarak sevk edilir; çünkü çiğ tüketilen bir türde soğuk zincir bir önlem değil, ürün spesifikasyonunun kendisidir.
Formatlar ve boy sınıflandırması, o hafta mevcut hasat boyuna göre sipariş bazında kararlaştırılır. Sevkiyatlar standart ihracat setini taşır — sağlık sertifikası, analiz sertifikası, menşe şahadetnamesi, fatura ve çeki listesi — AB için TRACES ön bildirimi, Körfez destinasyonları için SFDA uyumlu Helal belgelendirmesiyle birlikte.
Temel Teknik Özellikler
Genel Besin Değerleri Referansı
Bu rakamlar bu tür için yayınlanmış genel besin değeri referans değerleridir, belirli ürün partilerimizin laboratuvar analizi değildir. Gerçek besin içeriği avlanma, mevsim ve işleme yöntemine göre değişiklik gösterebilir — belirli bir sevkiyat için analiz sertifikası almak üzere bizimle iletişime geçin.
Neden VARS Sarıkuyruk?
Sıkı ve Yapılı Doku
Güçlü açık deniz akıntılarının kazandırdığı doğal kas yoğunluğu; çiğ olarak temiz dilimlenmesini ve ısı altında biçimini korumasını sağlayan da budur.
Esansiyel Yağ Asitleri Bakımından Zengin
100 gramda 2,7 g PUFA ve 1,7 g MUFA — levrek veya çipuradan daha yağlı ve çiğ tüketimde işe yaramasının nedeni.
Pazar Çok Yönlülüğü
HORECA, suşi ve fine dining segmentlerinde değer görür; AB, Orta Doğu ve Doğu Asya'da talep vardır.
Şefin Pişirme Önerileri
- Zeytinyağı ve deniz tuzuyla ızgara biftek dilimleri
- Mangalda, akya şiş usulü (Türkiye pazarı)
- Birinci sınıf kısımlardan sashimi veya karpaçyo
- Akdeniz otlarıyla fırında
Gastronomi ve Lezzet Profili
Zengin, hafif yağlı eti, temiz deniz tadı ve sıkı, yoğun dokusuyla hem ızgaraya hem sashimiye uygundur.
Temel Kullanım Alanları
- Sashimi ve premium ızgara
- HORECA / restoran
- Toptan ve dağıtım
Depolama ve Lojistik
Yaprak buz üzerinde 0 – 2 °C'de tutun; hasattan teslimata kadar sıkı soğuk zincir uygulanır.
Alıcılar bu ürün grubunu neden tercih ediyor
Sağlıklı yağlar ve Omega-3 açısından zengin
Yağ oranı, premium pazarın bedelini ödediği tat ve dokuyu sağlayan unsurdur.
Güçlü akıntıların oluşturduğu sıkı kas yapısı
Güçlü su akıntılarında gelişen doğal olarak yoğun kas yapısı; temiz dilimlenir ve ısı altında dağılmaz.
Üç bölgede güçlü talep
HORECA, suşi ve fine dining segmentlerinde yüksek değer görür; AB, Orta Doğu ve Asya'da yerleşik bir talebi vardır.
AB ve Orta Doğu için ihracat kalitesi
Bu iki pazarın uyguladığı standartlara göre spesifiye edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Şunun için teknik parametreler, depolama, biyogüvenlik ve kuluçkahane protokolleri: Sarıkuyruk (Amberjack).
Soğuk Zincir Muhafazası ve HORECA Tedariki
Greater Amberjack için 52 haftalık kesintisiz hasat döngülerini, ASC ve GlobalG.A.P sertifikalı çiftlikleri ve sıcaklık kaydı yapılan taze/dondurulmuş teslimatı inceleyin.
Tamamlayıcı Su Ürünleri Girdileri & Çözümleri
Operasyonel iş akışınızı optimize etmek üzere tasarlanmış biyogüvenli canlı yemleri, özel kuluçkahane yumurtalarını, fonksiyonel yem katkılarını ve Akdeniz deniz ürünleri ihracatını keşfedin.
Hasattan sonraki birkaç saat içinde işlenen ve şok dondurulan birinci sınıf çiftlik Vannamei karidesi.
Akdeniz Levrek
Dicentrarchus labrax
Sıkı kalite kontrolü altında taze hasat edilen ve soğutulan birinci sınıf çiftlik levreği (Dicentrarchus labrax).
Akdeniz Çipura
Sparus aurata
Tatlı, sıkı beyaz eti ve zengin umami aromasıyla bilinen birinci sınıf çiftlik çipurası (Sparus aurata).