قاروص البحر الأبيض المتوسط
Dicentrarchus labrax
قاروص بحر فاخر مستزرع يُحصد طازجًا ويُبرد تحت رقابة صارمة على الجودة.
- شهادات المزرعة (ASC وGlobalG.A.P)
- استقرار طويل الأمد لسلسلة التوريد عبر تحالفات المراكز المتوسطية
- إنتاج متواصل على مدار 52 أسبوعًا
- لوجستيات محسّنة لمنطقة أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا وأمريكا الشمالية
قاروص البحر الأبيض المتوسط — الوصف الكامل
أسماك قاروص (Dicentrarchus labrax) نُخبة تُربى في أقفاص بحرية نظيفة في المياه العميقة على طول ساحل إيجه. تشتهر بلحمها الأبيض الحلو الرقيق، وقلة الدهون، وتعدد استخداماتها في الطهي.
القاروص الأوروبي (Dicentrarchus labrax) هو النوع الذي بُني عليه الاستزراع المتوسطي التركي، وينتج ساحل بحر إيجه حول ميلاس وخليج غوللوك معظم الحجم الوطني. تعتمد VARS هناك على مزارع الأقفاص في البحر المفتوح الحاصلة على شهادتي ASC وGlobalG.A.P — وهي شهادات تخص المزرعة لا VARS.
سمك قليل الدهن، رقيق النكهة، بلحم أبيض متماسك يُقطَّع بنظافة، ولهذا يحمل واجهة التجزئة وطبق المطعم معاً. يُحصد مقابل طلب مؤكَّد لا من المخزون، ويُبرَّد على ثلج مقشّر عند 0–2 °م ويُشحن جواً خلال أيام؛ والتجميع عبر إزمير هو ما يضعه في أوروبا أو الخليج أو شرق آسيا في اليوم التالي لخروجه من الماء.
الإنتاج المتواصل على مدار 52 أسبوعاً يجعل التوريد مسألة جدولة لا مسألة موسم، والأحجام الأسبوعية الثابتة هي الترتيب المعتاد لحسابات التوزيع والضيافة. تحمل كل شحنة شهادة صحية، وشهادة تحليل للدفعة، وشهادة منشأ، والمستندات التجارية، مع الإخطار المسبق عبر TRACES للاتحاد الأوروبي ووثائق حلال متوافقة مع اشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء للخليج.
المواصفات الفنية الرئيسية
المرجع العام للقيم الغذائية
هذه الأرقام هي قيم مرجعية غذائية عامة منشورة لهذا النوع، وليست تحليلاً مخبرياً لعينات محددة من منتجاتنا. قد تختلف القيمة الغذائية الفعلية باختلاف الصيد والموسم وطريقة المعالجة — اتصل بنا للحصول على شهادة تحليل لشحنة معينة.
لماذا تختار قاروص VARS؟
الأحماض الدهنية الأساسية
محتوى عالٍ من أوميغا-3 ومغذيات دقيقة أساسية يُحافَظ عليها عبر أنظمة غذائية حيوية متخصصة.
قوام متماسك البنية
كثافة عضلية ناتجة عن بيئات مائية عالية التدفق، مثالية للتقطيع الدقيق.
مرونة سوقية
من مطاعم الخدمة السريعة الفاخرة إلى المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان، يتكيّف قاروصنا مع أي رؤية طهوية.
اقتراحات الطهي من الشيف
- خبز كامل بالأعشاب وزيت الزيتون
- قلي بقشرة مقرمشة
- شوي على الفحم
- شيّ بقشرة الملح على الطريقة المتوسطية
فنون الطهي وملف النكهة
نكهة معتدلة حلوة بقوام متماسك ومتقشّر يحافظ على شكله أثناء الطهي على حرارة عالية.
مجموعات الأحجام القياسية وتطبيقات السوق
| مجموعة الحجم | نطاق الوزن | التطبيق الأساسي |
|---|---|---|
| صغير جداً | 100–300 g | التعليب والتقسيم |
| متوسط (الضيافة) | 300–600 g | حصة المطاعم القياسية |
| اختيار كبير | 600–800 g | سمك كامل للمطاعم الفاخرة |
| قطع ممتاز | 800–1500 g | شرائح وستيك ممتاز |
التطبيقات الرئيسية
- التعليب والتدخين
- الضيافة / المطاعم
- التجزئة والجملة
- المعالجة
التخزين والخدمات اللوجستية
الحفظ الأمثل من 0 °م إلى +2 °م للطازج، و−18 °م لشرائح الفيليه المجمدة تجميداً عميقاً.
لماذا يختار المشترون هذه الفئة
مزارع متوسطية معتمدة حصرًا
يُورَّد من مزارع معتمدة رائدة تطبق ممارسات مستدامة، بجودة تصديرية.
كثافة عضلية من التدفق العالي
يُربّى في بيئات عالية التدفق، وهو ما يبني البنية العضلية الكثيفة القادرة على حمل قطع نظيف.
يناسب القناة البيعية بأكملها
من الخدمة السريعة والمطاعم الفاخرة غير الرسمية وحتى المطاعم الراقية، يعمل السمك نفسه على كل مستويات التحضير.
الأسئلة الشائعة
المعايير الفنية، التخزين، الأمن الحيوي، وبروتوكولات التفريخ لـ قاروص البحر الأبيض المتوسط.
مدخلات وحلول الاستزراع المائي التكميلية
اكتشفوا أعلافًا حية آمنة حيويًا، وبيض مفارخ متخصصًا، ومضافات علفية وظيفية، وصادرات مأكولات بحرية متوسطية، مصممة لتحسين سير عملياتكم التشغيلية.
روبيان فانامي فاخر مستزرع ومُعالج ومُجمّد سريعًا في غضون ساعات من الحصاد.
دنيس البحر الأبيض المتوسط
Sparus aurata
دنيس بحر فاخر مستزرع يشتهر بلحمه الأبيض المتماسك الحلو ونكهة الأومامي الغنية.
السريولا (Seriola dumerili)
Seriola dumerili
سمك سريولا كبرى بجودة الساشيمي يُربى في المحيط بلحم متماسك وغني وعالي الدهون.