Mittelmeer-Wolfsbarsch
Dicentrarchus labrax
Premium-Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax) aus der Aquakultur, frisch geerntet und unter strenger Qualitätskontrolle gekühlt.
Wichtige technische Spezifikationen
Allgemeine Nährwertreferenz
Diese Zahlen sind allgemeine Nährwertreferenzwerte, die für diese Art veröffentlicht wurden, und keine Laboranalyse unserer spezifischen Produktchargen. Der tatsächliche Nährstoffgehalt kann je nach Fang, Saison und Verarbeitungsmethode variieren – kontaktieren Sie uns für ein Analysezertifikat für eine bestimmte Lieferung.
Warum VARS Wolfsbarsch?
Essenzielle Fettsäuren
Hoher Omega-3-Gehalt und essenzielle Mikronährstoffe, erhalten durch spezialisierte Bio-Rationen.
Strukturierte Textur
Muskeldichte, erreicht durch strömungsreiche Wasserumgebungen — ideal für präzises Schneiden.
Vielseitigkeit im Markt
Vom Premium-Casual-Konzept bis zur Sterneküche fügt sich unser Wolfsbarsch in jede kulinarische Vision ein.
Zubereitungsempfehlungen des Chefkochs
- Im Ganzen mit Kräutern und Olivenöl backen
- Anbraten mit knuspriger Haut
- Grillen über Holzkohle
- Mediterranes Garen in der Salzkruste
Gastronomie & Geschmacksprofil
Milder, süßlicher Geschmack mit fester, blättriger Textur, die bei starker Hitze ihre Form behält.
Standardgrößengruppen & Marktanwendungen
| Größengruppe | Gewichtsbereich | Hauptanwendung |
|---|---|---|
| XS-Klein | 100–300 g | Konservierung und Portionierung |
| Mittel (HORECA) | 300–600 g | Standardportion für Restaurants |
| Große Auswahl | 600–800 g | Ganzer Fisch für die gehobene Gastronomie |
| Premium-Zuschnitt | 800–1500 g | Premium-Filet und -Steak |
Wichtige Anwendungen
- Konservierung und Räucherung
- HORECA / Restaurant
- Einzel- und Großhandel
- Verarbeitung
Optimale Lagerung frisch bei 0 °C bis +2 °C; tiefgefrorene Filets bei −18 °C.
Premium-Dicentrarchus labrax, gezüchtet in sauberen Tiefsee-Meereskäfigen entlang der ägäischen Küste. Bekannt für sein süßes, feines weißes Fleisch, seinen geringen Fettgehalt und seine kulinarische Vielseitigkeit.
Internationale Standards nach ASC- und GlobalG.A.P-Protokollen für Exportqualität auf höchstem Niveau.
Durchgehende Produktionszyklen sichern eine Verfügbarkeit über 52 Wochen für den weltweiten Großhandel, mit optimierter Logistik für regelmäßige Frischlieferungen in die EMEA- und nordamerikanischen Märkte.
Häufig gestellte Fragen
Technische Parameter, Lagerung, Biosicherheit und Brütereiprotokolle für Mittelmeer-Wolfsbarsch.
Kühlkettenkonservierung und HORECA-Belieferung
Entdecken Sie für Mediterranean Sea Bass durchgehende Erntezyklen über 52 Wochen, ASC- und GlobalG.A.P-Biosicherheitsstandards sowie temperaturprotokollierte Frisch- und Tiefkühllieferung.
Ergänzende Aqua-Betriebsmittel & Lösungen
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Premium-Vannamei-Garnelen aus der Aquakultur, verarbeitet und innerhalb von Stunden nach der Ernte schockgefroren.
Mittelmeer-Goldbrasse
Sparus aurata
Premium-Goldbrasse (Sparus aurata) aus der Aquakultur, bekannt für ihr süßes, festes weißes Fleisch und ihr reiches Umami-Aroma.
Große Bernsteinmakrele
Seriola dumerili
Ozean-gezüchtete Große Bernsteinmakrele in Sashimi-Qualität mit festem, reichem Fleisch und hohem Fettgehalt.