Lubina Mediterránea
Dicentrarchus labrax
Lubina de cultivo premium (Dicentrarchus labrax) cosechada fresca y refrigerada bajo estricto control de calidad.
Especificaciones técnicas clave
Referencia Nutricional General
Estas cifras son valores de referencia nutricional general publicados para esta especie, no un análisis de laboratorio de nuestros lotes de productos específicos. El contenido nutricional real puede variar según la captura, la temporada y el método de procesamiento; contáctenos para obtener un certificado de análisis de un envío específico.
¿Por qué elegir la lubina de VARS?
Ácidos grasos esenciales
Alto contenido en omega-3 y micronutrientes esenciales mantenidos mediante biodietas especializadas.
Textura estructurada
Densidad muscular lograda en entornos de agua de alto caudal, perfecta para el fileteado de precisión.
Versatilidad de mercado
Desde el premium casual de servicio rápido hasta la alta cocina con estrella Michelin, nuestra lubina se adapta a cualquier visión culinaria.
Sugerencias de cocina del chef
- Horneado entero con hierbas y aceite de oliva
- Salteado con piel crujiente
- Parrilla al carbón
- Asado en costra de sal a la mediterránea
Gastronomía y perfil de sabor
Sabor suave y dulce con una textura firme y en lascas que mantiene su forma durante la cocción a alta temperatura.
Grupos de tamaño estándar y aplicaciones de mercado
| Grupo de tamaño | Rango de peso | Aplicación principal |
|---|---|---|
| XS-Pequeño | 100–300 g | Conservas y porcionado |
| Mediano (HORECA) | 300–600 g | Ración estándar de restaurante |
| Selección grande | 600–800 g | Pescado entero para alta restauración |
| Corte ejecutivo | 800–1500 g | Filete y medallón prémium |
Aplicaciones clave
- Conservas y ahumado
- HORECA / restaurante
- Minorista y mayorista
- Procesado
Conservación óptima de 0 °C a +2 °C en fresco; −18 °C para filetes ultracongelados.
Dicentrarchus labrax premium cultivado en jaulas marinas de aguas profundas limpias a lo largo de la costa del Egeo. Conocido por su carne blanca dulce y delicada, bajo contenido de grasa y versatilidad culinaria.
Normas internacionales conformes con los protocolos ASC y GlobalG.A.P para la excelencia exportadora.
Los ciclos de producción continuos garantizan disponibilidad durante 52 semanas para la venta mayorista global, con una logística optimizada para entregas regulares en fresco en los mercados EMEA y norteamericano.
Preguntas frecuentes
Parámetros técnicos, almacenamiento, bioseguridad y protocolos de criadero para Lubina Mediterránea.
Conservación en cadena de frío y suministro HORECA
Descubra para Mediterranean Sea Bass los ciclos de cosecha continuos de 52 semanas, las normas de bioseguridad ASC y GlobalG.A.P y la entrega en fresco/congelado con registro de temperatura.
Insumos y soluciones acuícolas complementarias
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
Camarones Vannamei de cultivo premium, procesados y congelados rápidamente horas después de la cosecha.
Dorada Mediterránea
Sparus aurata
Dorada de cultivo premium (Sparus aurata) conocida por su carne blanca firme y dulce y su rico sabor umami.
Pez Limón (Greater Amberjack)
Seriola dumerili
Pez Limón criado en el océano de grado sashimi con carne firme, rica y de alto contenido en grasa.