지중해 농어
Dicentrarchus labrax
엄격한 품질 관리 하에 신선하게 수확 및 냉장된 프리미엄 양식 농어(Dicentrarchus labrax)입니다.
- Farm certifications (ASC & GlobalG.A.P)
- Long-term supply chain stability via Mediterranean hub alliances
- 52-week continuous production
- Optimized EMEA & North America logistics
지중해 농어 — 전체 설명
에게해 해안의 깨끗한 심해 해상 가두리에서 양식된 프리미엄 농어(Dicentrarchus labrax)입니다. 달콤하고 섬세한 흰 살, 저지방 및 다양한 요리 활용성으로 유명합니다.
유럽농어(Dicentrarchus labrax)는 튀르키예 지중해 양식이 세워진 기반 어종이며, 밀라스와 귈뤽만 일대의 에게해 연안이 국내 물량의 대부분을 생산합니다. VARS는 그곳의 외해 가두리 양식장에서 조달하며, 해당 양식장은 ASC 및 GlobalG.A.P 인증을 보유합니다. 인증은 VARS가 아니라 양식장에 귀속됩니다.
지방이 적고 맛이 섬세하며 단단한 흰 살이 깔끔하게 포션되어, 소매 진열대와 레스토랑 접시를 모두 감당합니다. 재고에서 꺼내는 것이 아니라 확정 주문에 맞춰 수확하고, 0~2 °C 플레이크 아이스로 냉각해 며칠 내 항공으로 보냅니다. 이즈미르를 통한 통합이 수확 다음 날 유럽·걸프·동아시아에 도착할 수 있게 하는 요인입니다.
52주에 걸친 연속 생산은 조달을 계절이 아니라 일정의 문제로 만들며, 유통·HORECA 거래에서는 고정 주간 물량이 일반적입니다. 모든 화물에 위생증명서, 배치 분석증명서, 원산지증명서와 상업 서류가 동반되고, EU행은 TRACES 사전 신고, 걸프행은 SFDA 기준 할랄 서류를 갖춥니다.
주요 기술 사양
일반 영양성분 정보
이 수치는 해당 어종에 대해 공개된 일반적인 영양성분 기준값이며, 당사의 특정 제품 배치에 대한 실험실 분석 결과가 아닙니다. 실제 영양 성분은 어획 상태, 계절 및 가공 방법에 따라 달라질 수 있으므로, 특정 발송 분에 대한 분석 증명서(COA)가 필요하시면 당사로 문의하십시오.
VARS 농어를 선택해야 하는 이유
필수지방산
전용 바이오 사료를 통해 유지되는 높은 오메가-3 함량과 필수 미량영양소.
구조적 식감
고유속 사육 환경에서 형성된 근육 밀도로, 정밀한 슬라이싱에 최적입니다.
시장 다용도성
프리미엄 캐주얼부터 미쉐린 스타 파인다이닝까지, 당사 농어는 어떤 요리 콘셉트에도 어울립니다.
주방장 요리 제안
- 허브와 올리브유를 곁들인 통구이
- 바삭한 껍질 팬프라이
- 숯불 구이
- 지중해식 소금 크러스트 구이
미식 및 풍미 프로필
고온 조리에서도 형태를 유지하는 탄탄하고 결이 살아 있는 식감과 순하고 단맛이 도는 풍미를 지닙니다.
표준 크기 그룹 및 시장 응용 분야
| 크기 그룹 | 중량 범위 | 주요 응용 분야 |
|---|---|---|
| XS·소형 | 100–300 g | 통조림 및 분할 가공 |
| 중형(HORECA) | 300–600 g | 레스토랑 표준 포션 |
| 대형 선별 | 600–800 g | 파인다이닝 통마리 |
| 프리미엄 컷 | 800–1500 g | 프리미엄 필렛 및 스테이크 |
주요 응용 분야
- 통조림 및 훈제
- HORECA / 레스토랑
- 소매 및 도매
- 가공
보관 및 물류
신선품은 0 °C~+2 °C, 급속 냉동 필렛은 −18 °C가 최적 보관 조건입니다.
Why buyers choose this line
Certified Mediterranean farms only
Supplied from leading certified farms operating sustainable practices, to export quality.
Muscle density from high-flow water
Grown in high-flow environments, which builds the dense muscle structure that holds a clean slice.
Adapts across the whole channel
From quick-service and premium casual through to fine dining, the same fish works at every level of preparation.
자주 묻는 질문
다음 제품에 대한 기술적 매개변수, 보관, 생물보안 및 부화장 프로토콜: 지중해 농어.
보완적 수산 투입재 및 솔루션
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
프리미엄 양식 흰다리새우로 수확 후 수 시간 내에 가공 및 급속 냉동됩니다.
지중해 도미
Sparus aurata
달콤하고 단단한 흰 살과 풍부한 감칠맛으로 유명한 프리미엄 양식 도미(Sparus aurata)입니다.
방어 (Greater Amberjack)
Seriola dumerili
단단하고 풍부한 지방 함량을 지닌 횟감용 외해 양식 방어입니다.