ヨーロピアンシーバス（地中海産）
Dicentrarchus labrax
新鮮な状態で水揚げされ、厳格な品質管理の下で冷蔵されたプレミアム養殖シーバス（Dicentrarchus labrax）。
- 養殖場認証（ASCおよびGlobalG.A.P）
- 地中海ハブ提携による長期的なサプライチェーンの安定性
- 52週連続生産
- EMEAおよび北米向けに最適化された物流
ヨーロピアンシーバス（地中海産） — 詳細な説明
エーゲ海の清らかで深い海域の生簀で育てられたプレミアムなDicentrarchus labrax。甘く繊細な白身、低脂肪、そして料理の汎用性の高さで知られています。
ヨーロッパスズキ(Dicentrarchus labrax)は、トルコの地中海養殖を築いてきた魚種であり、ミラス周辺およびギュリュック湾に面したエーゲ海沿岸が国内生産量の大半を占めます。VARSは同海域の外洋生簀養殖場から調達しており、これらはASCおよびGlobalG.A.P認証を取得しています。認証は養殖場に帰属するものであり、VARSのものではありません。
脂の少ない繊細な風味の魚で、締まった白身はきれいにポーションできます。小売の対面販売にもレストランの一皿にも応えられる理由です。在庫から出すのではなくご注文確定後に水揚げし、0〜2 °Cのフレークアイスで冷却して数日以内に空輸します。イズミルでの集約こそが、水揚げの翌日に欧州、湾岸諸国、東アジアへ届けられる理由です。
52週にわたる連続生産により、調達は季節ではなく日程の問題になります。ディストリビューターやHORECAのお取引では週次の定量が通常の形です。各貨物には衛生証明書、ロットの分析証明書、原産地証明書および商業書類を添付し、EU向けはTRACES事前通知、湾岸向けはSFDA適合のハラール書類を備えます。
主な技術仕様
一般栄養成分基準
これらの数値はこの魚種向けに公開されている一般的な栄養成分の基準値であり、特定の製品バッチの試験室分析結果ではありません。実際の栄養成分は漁獲、季節、加工方法によって異なる場合があります。特定の出荷分の分析証明書が必要な場合は、お問い合わせください。
VARSのスズキが選ばれる理由
必須脂肪酸
専用のバイオ飼料によって維持される高いオメガ3含量と必須微量栄養素。
構造的な食感
高流速の飼育環境によって得られる筋肉密度で、精密なスライスに最適です。
市場での汎用性
プレミアムカジュアルからミシュラン星付きのファインダイニングまで、当社のスズキはあらゆる料理の構想に応えます。
シェフによる調理の提案
- ハーブとオリーブオイルでの姿焼き
- 皮目パリパリのソテー
- 炭火焼き
- 地中海式の塩釜焼き
ガストロノミーとフレーバープロファイル
高温調理でも形が崩れない、締まりのあるフレーク状の食感と、穏やかで甘みのある風味です。
標準サイズグループと市場用途
| サイズグループ | 重量範囲 | 主な用途 |
|---|---|---|
| XS・小 | 100–300 g | 缶詰・ポーション加工 |
| 中(HORECA) | 300–600 g | レストラン標準ポーション |
| 大サイズ | 600–800 g | ファインダイニング向け姿魚 |
| エグゼクティブカット | 800–1500 g | プレミアムフィレ・ステーキ |
主な用途
- 缶詰・燻製
- HORECA・レストラン
- 小売・卸売
- 加工
保管と物流
生鮮は0 °C〜+2 °C、深冷凍フィレは−18 °Cが最適な保管条件です。
バイヤーがこの製品群を選ぶ理由
認証を受けた地中海の養殖場のみ
持続可能な操業を行う主要な認証養殖場から、輸出品質でお届けします。
強い流れが生む筋肉密度
流れの強い環境で育てることで、美しい切り身を支える緻密な筋肉構造がつくられます。
あらゆる業態に対応
クイックサービスからプレミアムカジュアル、高級店まで、同じ魚がどの調理レベルでも機能します。
よくある質問
次の製品に関する技術的パラメータ、保管、バイオセキュリティ、および孵化場プロトコル： ヨーロピアンシーバス（地中海産）.
補完的な水産養殖資材およびソリューション
貴社の運用フローの最適化を目的とした、バイオセキュアな生餌、専門的な種苗用発眼卵、機能性飼料添加物、地中海産水産物の輸出をご覧ください。
水揚げ後数時間以内に加工・急速冷凍されたプレミアム養殖バナメイエビ。
ヨーロッパヘダイ（ドラード・ロワイヤル）
Sparus aurata
甘く引き締まった白身と豊かな旨味で知られる、プレミアム養殖ヨーロッパヘダイ（Sparus aurata）。
