Фермы ASC · GlobalG.A.PКруглый годЭкспорт в ЕС и регион MENA

Средиземноморский сибас

Dicentrarchus labrax

Премиальный фермерский сибас (Dicentrarchus labrax), выловленный свежим и охлажденный под строгим контролем качества.

Сертификация хозяйств (ASC и GlobalG.A.P)
Долгосрочная устойчивость поставок через средиземноморские хабы
52 недели непрерывного производства
Оптимизированная логистика для EMEA и Северной Америки

Лабораторно сертифицировано и подтверждено SPF Оптовые цены B2B

Средиземноморский сибас — Полное описание

Премиальный Dicentrarchus labrax, выращенный в чистых глубоководных морских садках вдоль побережья Эгейского моря. Известен сладким, нежным белым мясом, низким содержанием жира и кулинарной универсальностью.

Европейский сибас (Dicentrarchus labrax) — вид, на котором построена турецкая средиземноморская аквакультура, и эгейское побережье вокруг Миласа и залива Гюллюк даёт большую часть национального объёма. VARS закупает там у морских садковых хозяйств с сертификацией ASC и GlobalG.A.P — сертификаты принадлежат хозяйству, а не VARS.

Это постная рыба тонкого вкуса с плотным белым мясом, которое чисто порционируется, поэтому она держит и розничный прилавок, и ресторанную тарелку. Рыба вылавливается под подтверждённый заказ, а не берётся со склада, охлаждается на чешуйчатом льду при 0–2 °C и уходит самолётом в течение нескольких дней; консолидация через Измир — это то, что доставляет её в Европу, Залив или Восточную Азию на следующий день после вылова.

Непрерывное производство все 52 недели превращает снабжение в вопрос графика, а не сезона, и фиксированные недельные объёмы для дистрибьюторов и HORECA — обычная практика. Каждая партия сопровождается ветеринарным сертификатом, сертификатом анализа партии, сертификатом происхождения и коммерческими документами, с предуведомлением TRACES для ЕС и халяльной документацией по требованиям SFDA для Залива.

Ключевые технические характеристики

Формы продуктаЦелый · очищенный от чешуи и потрошёный · подготовленный · филе

ХранениеОхлаждённый / замороженный / консервы / копчёный

Хранение0 to +2 °C fresh · −18 °C deep-frozen

Размерные группыXS 100-300 г · Средний 300-600 г · Крупный 600 г+

Соль0.12 g

SFA0.54 g

УпаковкаЯщики из пенополистирола (EPS) 6 кг и 10 кг

Справочная информация о пищевой ценности

Энергетическая ценность

114 kcal

Белок

22.25 g

PUFA

0.83 g

MUFA

1.10 g

Эти цифры представляют собой общие справочные показатели пищевой ценности, опубликованные для данного вида, а не лабораторный анализ конкретных партий нашей продукции. Фактическая пищевая ценность может варьироваться в зависимости от улова, сезона и метода обработки — свяжитесь с нами для получения сертификата анализа для конкретной поставки.

Почему сибас от VARS?

Незаменимые жирные кислоты

Высокое содержание омега-3 и незаменимых микронутриентов, поддерживаемое специализированными био-рационами.

Структурная текстура

Плотность мускулатуры, достигнутая в условиях сильного течения, — идеальна для точной нарезки.

Универсальность на рынке

От премиального casual-формата до ресторанов со звездой Michelin — наш сибас вписывается в любую кулинарную концепцию.

Кулинарные рекомендации шеф-повара

Запекание целиком с травами и оливковым маслом
Обжаривание до хрустящей кожицы
Гриль на углях
Запекание в соляной корке по-средиземноморски

Гастрономия и вкусовой профиль

Мягкий сладковатый вкус с плотной слоистой текстурой, сохраняющей форму при высокотемпературной готовке.

Стандартные размерные группы и рыночное применение

Размерная группа	Диапазон веса	Основное применение
XS-Мелкий	100–300 g	Консервирование и порционирование
Средний (HoReCa)	300–600 g	Стандартная ресторанная порция
Крупный сорт	600–800 g	Целая рыба для высокой кухни
Премиальный отруб	800–1500 g	Премиальное филе и стейк

Ключевые области применения

Консервирование и копчение
HoReCa / рестораны
Розница и опт
Переработка

Хранение и логистика

Оптимальное хранение свежей рыбы при 0 °C…+2 °C; филе глубокой заморозки — при −18 °C.

Температура холодовой цепи

2 °C – 6 °C (Живые) / −18 °C (Замороженные)

Режим логистики

Авиаперевозки и контейнеры с контролем температуры

Документация

TRACES / Сертификат анализа (CoA) / Сертификат происхождения

Почему покупатели выбирают эту линейку

Только сертифицированные средиземноморские хозяйства

Поставляется с ведущих сертифицированных хозяйств, работающих по устойчивым практикам, в экспортном качестве.

Плотность мышц от сильного потока

Выращивается в условиях сильного водообмена — именно это формирует плотную мышечную структуру, дающую чистый срез.

Работает во всём канале сбыта

От быстрого обслуживания и premium casual до высокой кухни одна и та же рыба работает на любом уровне подачи.

Информация о продукте и FAQ

Часто задаваемые вопросы

Технические параметры, условия хранения, биобезопасность и протоколы инкубатория для Средиземноморский сибас.

Мы экспортируем целую рыбу, очищенную от чешуи и потрошёную (D&G), подготовленную, а также свежее/замороженное филе в стандартных размерах (300-400 г, 400-600 г, 600-800 г, 800-1000 г+).

Отгружается в пенопластовых боксах с хладоэлементами или чешуйчатым льдом авиатранспортом с контролем температуры (0-2 °C) либо рефрижераторами (−18 °C для замороженной продукции).

Логистический модуль по морепродуктам

Сохранение в холодовой цепи и поставки для HoReCa

Ознакомьтесь с непрерывными 52-недельными циклами вылова, фермами с сертификацией ASC и GlobalG.A.P и поставками охлаждённой/замороженной продукции с регистрацией температуры для Mediterranean Sea Bass.

Температура хранения охлаждённой продукции

0 °C – 2 °C

Стандарт глубокой заморозки

−18 °C

Рекомендуемый ассортимент для кросс-продаж

Дополнительные материалы и решения для аквакультуры

Откройте для себя биобезопасные живые корма, специализированную инкубационную икру, функциональные кормовые добавки и средиземноморские морепродукты на экспорт, рассчитанные на оптимизацию ваших операционных процессов.

Посмотреть все продукты