Средиземноморский сибас
Dicentrarchus labrax
Премиальный фермерский сибас (Dicentrarchus labrax), выловленный свежим и охлажденный под строгим контролем качества.
Ключевые технические характеристики
Справочная информация о пищевой ценности
Эти цифры представляют собой общие справочные показатели пищевой ценности, опубликованные для данного вида, а не лабораторный анализ конкретных партий нашей продукции. Фактическая пищевая ценность может варьироваться в зависимости от улова, сезона и метода обработки — свяжитесь с нами для получения сертификата анализа для конкретной поставки.
Почему сибас от VARS?
Незаменимые жирные кислоты
Высокое содержание омега-3 и незаменимых микронутриентов, поддерживаемое специализированными био-рационами.
Структурная текстура
Плотность мускулатуры, достигнутая в условиях сильного течения, — идеальна для точной нарезки.
Универсальность на рынке
От премиального casual-формата до ресторанов со звездой Michelin — наш сибас вписывается в любую кулинарную концепцию.
Кулинарные рекомендации шеф-повара
- Запекание целиком с травами и оливковым маслом
- Обжаривание до хрустящей кожицы
- Гриль на углях
- Запекание в соляной корке по-средиземноморски
Гастрономия и вкусовой профиль
Мягкий сладковатый вкус с плотной слоистой текстурой, сохраняющей форму при высокотемпературной готовке.
Стандартные размерные группы и рыночное применение
| Размерная группа | Диапазон веса | Основное применение |
|---|---|---|
| XS-Мелкий | 100–300 g | Консервирование и порционирование |
| Средний (HoReCa) | 300–600 g | Стандартная ресторанная порция |
| Крупный сорт | 600–800 g | Целая рыба для высокой кухни |
| Премиальный отруб | 800–1500 g | Премиальное филе и стейк |
Ключевые области применения
- Консервирование и копчение
- HoReCa / рестораны
- Розница и опт
- Переработка
Оптимальное хранение свежей рыбы при 0 °C…+2 °C; филе глубокой заморозки — при −18 °C.
Премиальный Dicentrarchus labrax, выращенный в чистых глубоководных морских садках вдоль побережья Эгейского моря. Известен сладким, нежным белым мясом, низким содержанием жира и кулинарной универсальностью.
Международные стандарты в соответствии с протоколами ASC и GlobalG.A.P для экспортного качества.
Непрерывные производственные циклы обеспечивают доступность 52 недели в году для мировой оптовой торговли, с оптимизированной логистикой для регулярных поставок охлаждённой продукции на рынки EMEA и Северной Америки.
Часто задаваемые вопросы
Технические параметры, условия хранения, биобезопасность и протоколы инкубатория для Средиземноморский сибас.
Сохранение в холодовой цепи и поставки для HoReCa
Ознакомьтесь с непрерывными 52-недельными циклами вылова, стандартами биобезопасности ASC и GlobalG.A.P и поставками охлаждённой/замороженной продукции с регистрацией температуры для Mediterranean Sea Bass.
Дополнительные материалы и решения для аквакультуры
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
Премиальные фермерские креветки Ваннамей, переработанные и быстро замороженные в течение нескольких часов после вылова.
Средиземноморская дорадо
Sparus aurata
Премиальная фермерская дорадо (Sparus aurata), известная сладким, плотным белым мясом и богатым вкусом умами.
Большая сериола (Амберджек)
Seriola dumerili
Фермерская большая сериола качества сашими с плотным, богатым мясом с высоким содержанием жира.