السلمون المرقط (تراوت قوس قزح)

السلمون المرقط (تراوت قوس قزح) — الوصف الكامل

أسماك (Oncorhynchus mykiss) ممتازة تُربى في مياه الأنهار الجبلية الباردة في منطقة الأناضول الداخلية. غنية بالعناصر الغذائية، وتوفر مظهرًا ونكهة رقيقة تشبه السلمون.

سمك التراوت قوس قزح (Oncorhynchus mykiss) هو النوع الوحيد في هذه المجموعة الذي لا يأتي من أقفاص بحرية، ولذلك يتصرف في التجارة تصرفاً مختلفاً: إنتاج المياه العذبة أكثر ثباتاً من أسبوع إلى آخر، فيكون التراوت هو الخط الذي يحافظ به المشترون على برنامجهم حين يضيق العرض البحري.

يبلغ 130 سعرة و21 غ بروتين لكل 100 غ مع 2.0 غ دهون أحادية غير مشبعة — خفيف بما يكفي للتجزئة ودسم بما يكفي لمصانع التدخين، حيث ينتهي جزء كبير من الحجم الأوروبي. يُحفظ عند 0–2 °م على ثلج مقشّر من الحصاد حتى التسليم، وسلسلة التبريد مسجَّلة من طرف إلى طرف لا مجرد ادعاء.

التوافر على مدار السنة من مزارع معتمدة يجعل إدراج التراوت ضمن جدول أسبوعي أو شهري ثابت أمراً مباشراً. مجموعة وثائق التصدير هي نفسها المستخدمة للأنواع البحرية، والبرنامج المستمر يحوّل هذه الوثائق إلى إجراء روتيني بدل أن تكون عملية تُعاد مع كل شحنة.