ニジマス
Oncorhynchus mykiss
澄んだマイルドなピンク色の身と豊富なオメガ3プロファイルを提供する、山の湧き水で育てられたマス。
- 養殖ニジマス（Oncorhynchus mykiss）
- 認証を受けた養殖場から調達
- EU基準に適合した輸出グレード品質
- 通年での供給が可能
- 卸売・HORECA・小売市場に対応
ニジマス — 詳細な説明
アナトリア内陸部の冷たい山川の水で養殖されたプレミアムなOncorhynchus mykiss。栄養豊富で、サーモンのような繊細な外観と風味を提供します。
ニジマス(Oncorhynchus mykiss)は、この品揃えのなかで唯一、海面生簀の魚ではありません。そのため取引上の性質も異なります。淡水養殖は週ごとの変動が小さく、海産の供給が細ったときにバイヤーが計画を維持するために使うのがこのニジマスです。
100 gあたり130 kcal、たんぱく質21 g、一価不飽和脂肪酸2.0 g。小売には十分に穏やかで、燻製業者には十分に脂がのっており、欧州の流通量の多くは実際に燻製へ向かいます。水揚げから納品まで0〜2 °Cのフレークアイスで保持し、コールドチェーンは主張ではなく全区間で記録します。
認証養殖場から通年で調達できるため、週次・月次の定期スケジュールに組み込みやすい魚種です。輸出書類一式は海産魚種と同一であり、継続的な取引プログラムはこの書類手続きを出荷ごとの作業ではなく定型業務に変えます。
主な技術仕様
一般栄養成分基準
これらの数値はこの魚種向けに公開されている一般的な栄養成分の基準値であり、特定の製品バッチの試験室分析結果ではありません。実際の栄養成分は漁獲、季節、加工方法によって異なる場合があります。特定の出荷分の分析証明書が必要な場合は、お問い合わせください。
VARSのニジマスを選ぶ理由
高い栄養価
100 gあたり130 kcal、たんぱく質21 g、一価不飽和脂肪酸2.0 g。小売には十分に淡白で、燻製には十分に脂がのっています。
やわらかく繊細な身質
ほぐれのよいやわらかな身で、きれいにポーションでき、塩蔵や燻製でも乾きすぎません。
多用途の市場性
小売、外食、燻製のいずれにも向き、淡水養殖のため週ごとの供給が海産種より安定します。
シェフによる調理の提案
- ハーブとレモンでオーブン焼き
- 軽い味付けでグリル
- バターとにんにくでソテー
- 冷燻または温燻で風味を深める
ガストロノミーとフレーバープロファイル
穏やかで繊細な風味、やわらかくほぐれる食感、軽く澄んだ後味。一般的な調理法のすべてに適します。
主な用途
- 燻製加工
- HORECA・レストラン
- 小売・卸売
保管と物流
フレークアイス上で0 – 2 °Cに保持し、水揚げから納品までコールドチェーンを維持してください。
配送オプション
- 航空輸送
- 海上輸送
- バルク包装
- 個別包装
バイヤーがこの製品群を選ぶ理由
認証を受けた養殖場
認証養殖場から、EU基準に適合した輸出グレード品質でお届けします。
オメガ3とタンパク質が豊富
天然由来のオメガ3を多く含み、高品質なタンパク質を備えています。
柔らかく、ほぐれやすく、穏やかな風味
あらゆる調理法に耐える身質と風味のため、小売でもフードサービスでも同様に扱われています。
小売から加工まで対応
小売・レストラン・ケータリング・加工用途のいずれも、同じ製品で対応できます。
補完的な水産養殖資材およびソリューション
貴社の運用フローの最適化を目的とした、バイオセキュアな生餌、専門的な種苗用発眼卵、機能性飼料添加物、地中海産水産物の輸出をご覧ください。
水揚げ後数時間以内に加工・急速冷凍されたプレミアム養殖バナメイエビ。
ヨーロピアンシーバス（地中海産）
Dicentrarchus labrax
新鮮な状態で水揚げされ、厳格な品質管理の下で冷蔵されたプレミアム養殖シーバス（Dicentrarchus labrax）。
ヨーロッパヘダイ（ドラード・ロワイヤル）
Sparus aurata
甘く引き締まった白身と豊かな旨味で知られる、プレミアム養殖ヨーロッパヘダイ（Sparus aurata）。