Regenbogenforelle
Oncorhynchus mykiss
In Bergquellwasser gezüchtete Forelle, die reines, mildes rosa Fleisch und ein hohes Omega-3-Profil bietet.
- Regenbogenforelle aus Aquakultur (Oncorhynchus mykiss)
- Aus zertifizierten Aquakulturbetrieben
- Exportqualität nach EU-Standards
- Ganzjährig verfügbar
- Geeignet für Großhandel, HORECA und Einzelhandel
Regenbogenforelle — Vollständige Beschreibung
Premium-Oncorhynchus mykiss aus der Aquakultur in den kalten Bergflüssen Zentralanatoliens. Reich an Nährstoffen und mit lachsähnlichem Aussehen und Geschmack.
Die Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) ist die einzige Art dieses Sortiments, die nicht aus Meereskäfigen stammt, und sie verhält sich im Handel entsprechend anders: Süßwasserproduktion ist von Woche zu Woche gleichmäßiger, weshalb Einkäufer über die Forelle ein Programm stabil halten, wenn das Meeresangebot knapp wird.
Sie liegt bei 130 kcal und 21 g Protein je 100 g mit 2,0 g MUFA — mild genug für den Handel und fett genug für die Räucherei, wo ein großer Teil des europäischen Volumens endet. Der Fisch wird von der Ernte bis zur Lieferung bei 0–2 °C auf Scherbeneis gehalten, und die Kühlkette wird durchgängig protokolliert statt behauptet.
Die ganzjährige Verfügbarkeit aus zertifizierten Betrieben macht die Forelle unkompliziert für einen festen Wochen- oder Monatsrhythmus. Der Exportdokumentensatz entspricht dem der Meeresarten, und ein durchlaufendes Programm macht aus dieser Dokumentation Routine statt einer Übung je Sendung.
Wichtige technische Spezifikationen
Allgemeine Nährwertreferenz
Diese Zahlen sind allgemeine Nährwertreferenzwerte, die für diese Art veröffentlicht wurden, und keine Laboranalyse unserer spezifischen Produktchargen. Der tatsächliche Nährstoffgehalt kann je nach Fang, Saison und Verarbeitungsmethode variieren – kontaktieren Sie uns für ein Analysezertifikat für eine bestimmte Lieferung.
Warum VARS Regenbogenforelle?
Hoher Nährwert
21 g Protein je 100 g bei 130 kcal und 2,0 g MUFA — mager genug für den Handel, gehaltvoll genug für die Räucherei.
Zarte, feine Textur
Weiches, blättriges Fleisch, das sich sauber portionieren lässt und Pökeln wie Räuchern übersteht, ohne trocken zu werden.
Vielseitige Marktnutzung
Geht gleichermaßen in Handel, Gastronomie und Räucherei; die Süßwasserproduktion hält das Angebot von Woche zu Woche stabiler als bei Meeresarten.
Zubereitungsempfehlungen des Chefkochs
- Im Ofen gebacken mit Kräutern und Zitrone
- Gegrillt mit leichter Würzung
- In Butter und Knoblauch gebraten
- Kalt oder heiß geräuchert für mehr Tiefe
Gastronomie & Geschmacksprofil
Mild und fein, mit weicher, blättriger Textur und leichtem, klarem Abgang — für jede gängige Zubereitungsart geeignet.
Wichtige Anwendungen
- Räucherei
- HORECA / Restaurant
- Einzel- und Großhandel
Lagerung & Logistik
Bei 0 – 2 °C auf Scherbeneis halten; Kühlkette von der Ernte bis zur Lieferung aufrechterhalten.
Lieferoptionen
- Luftfracht
- Seefracht
- Lose Verpackung
- Individuelle Verpackung
Warum Einkäufer sich für diese Linie entscheiden
Zertifizierte Aquakulturbetriebe
Aus zertifizierten Betrieben, in Exportqualität nach EU-Standards.
Reich an Omega-3 und Protein
Von Natur aus hoher Omega-3-Gehalt und hochwertiges Protein.
Zart, blättrig, mild
Ein Fleisch- und Aromaprofil, das jede Zubereitungsart verträgt — deshalb läuft er im Einzelhandel ebenso wie in der Gastronomie.
Vom Einzelhandel bis zur Verarbeitung
Einzelhandel, Restaurants, Catering und Verarbeitungsanwendungen werden aus demselben Produkt bedient.
Häufig gestellte Fragen
Technische Parameter, Lagerung, Biosicherheit und Brütereiprotokolle für Regenbogenforelle.
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