Радужная форель

Радужная форель — Полное описание

Премиальная Oncorhynchus mykiss, выращенная на фермах в холодных горных реках внутренней Анатолии. Богата питательными веществами, имеет нежный лососевый вид и вкус.

Радужная форель (Oncorhynchus mykiss) — единственный вид в этой линейке, который не выращивается в морских садках, и в торговле она ведёт себя иначе: пресноводное производство ровнее от недели к неделе, поэтому именно форелью покупатели удерживают программу, когда морское предложение сжимается.

Показатели — 130 ккал и 21 г белка на 100 г при 2,0 г МНЖК: достаточно мягкая для розницы и достаточно жирная для коптильни, куда уходит значительная часть европейского объёма. Рыба удерживается при 0–2 °C на чешуйчатом льду от вылова до поставки, а холодовая цепь фиксируется от начала до конца, а не декларируется.

Круглогодичная доступность из сертифицированных хозяйств делает форель удобной для постановки на фиксированный недельный или месячный график. Комплект экспортных документов тот же, что и для морских видов, а непрерывная программа превращает эту документацию в рутину вместо упражнения к каждой отгрузке.