دنيس البحر الأبيض المتوسط
Sparus aurata
دنيس بحر فاخر مستزرع يشتهر بلحمه الأبيض المتماسك الحلو ونكهة الأومامي الغنية.
- مزارع متوسطية حاصلة على شهادتي ASC وGlobalG.A.P
- مذاق رقيق ولحم أبيض متماسك
- متوفر كاملًا أو منزوع الأحشاء أو محضّرًا أو شرائح
- إنتاج متواصل على مدار 52 أسبوعًا وتوصيل عالمي
دنيس البحر الأبيض المتوسط — الوصف الكامل
أسماك دنيس (Sparus aurata) نُخبة تُربى في أقفاص بالمياه العميقة في بحر إيجه النقي. تحظى بتقدير كبير في مطبخ البحر الأبيض المتوسط لاحتوائها على مستويات عالية من أوميجا-3، وقوامها الرطب، ومظهرها الممتاز.
الدنيس (Sparus aurata) هو، مع القاروص، العمود الفقري للاستزراع المتوسطي، وتركيا من أكبر منتجيه. تعتمد VARS على مزارع الأقفاص في البحر المفتوح الحاصلة على شهادتي ASC وGlobalG.A.P، حيث يكون تبادل المياه الذي يبقي اللحم متماسكاً وظيفةً للموقع لا لنظام التغذية.
يُورَّد كاملاً أو منظّفاً أو مجهّزاً أو شرائح، بواقع 134 سعرة و20.4 غ بروتين لكل 100 غ، وبملف دهني — 2.50 غ أحادية غير مشبعة مقابل 1.85 غ متعددة — يصمد أمام التدخين والتعليب كما يصمد أمام الشوي. يُحصد السمك مقابل طلب مؤكَّد لا من المخزون، ويُبرَّد على ثلج مقشّر عند 0–2 °م ويُشحن جواً خلال أيام.
يمتد الإنتاج على مدار 52 أسبوعاً، فالتوريد مسألة جدولة لا مسألة موسم؛ والأحجام الأسبوعية أو الشهرية الثابتة هي الترتيب المعتاد لحسابات التوزيع والضيافة. الشهادة تخص مزرعة الإنتاج وتصدر باسمها — VARS شركة تجارية ولا تحمل شهادة خاصة بها.
المواصفات الفنية الرئيسية
المرجع العام للقيم الغذائية
هذه الأرقام هي قيم مرجعية غذائية عامة منشورة لهذا النوع، وليست تحليلاً مخبرياً لعينات محددة من منتجاتنا. قد تختلف القيمة الغذائية الفعلية باختلاف الصيد والموسم وطريقة المعالجة — اتصل بنا للحصول على شهادة تحليل لشحنة معينة.
لماذا تختار دنيس VARS؟
توازن دهني غني
محتوى دهني متوازن طبيعياً يمنح لحماً أبيض غنياً بالعصارة عند الشوي.
نزاهة الاستزراع
يُستزرع في أقفاص بحرية مفتوحة بتبادل مائي متوسطي نقي.
مرونة طهوية
تفاعل استثنائي مع تتبيلات الحمضيات وزيت الزيتون وإكليل الجبل المتوسطية.
اقتراحات الطهي من الشيف
- سمك كامل مشوي على الفحم
- شرائح مقلية بالليمون والثوم
- خبز في الفرن مع طماطم عنقودية مشوية
- شوربة بويابيس البحرية المتوسطية
فنون الطهي وملف النكهة
لحم أبيض طري وغني بالعصارة بنكهة حلوة قليلاً، يحظى بتقدير كبير في المطبخ المتوسطي.
مجموعات الأحجام القياسية وتطبيقات السوق
| مجموعة الحجم | نطاق الوزن | التطبيق الأساسي |
|---|---|---|
| صغير جداً | 100–300 g | التدخين والمعالجة |
| متوسط (الضيافة) | 300–600 g | أطباق رئيسية للفنادق والمطاعم |
| اختيار كبير | 600–800 g | سمك كامل مشوي للتقديم الجماعي |
| قطع ممتاز | 800–1200 g | سمك كامل من اختيار الشيف |
التطبيقات الرئيسية
- التعليب والتدخين
- الضيافة / المطاعم
- التجزئة والجملة
التخزين والخدمات اللوجستية
الحفظ الأمثل من 0 °م إلى +2 °م للأصناف الطازجة، و−18 °م لشرائح الفيليه المجمدة تجميداً عميقاً.
لماذا يختار المشترون هذه الفئة
دنيس من مزارع معتمدة
من مزارع معتمدة في منطقة البحر المتوسط، لضمان ثبات الجودة والتوافر على مدار العام والجودة التصديرية.
لحم متماسك ومذاق رقيق
بروتين عالي الجودة وأحماض أمينية أساسية في سمك يناسب قوامه الطهي المنزلي والمطاعم وخدمات التموين على حد سواء.
كثافة عضلية من التدفق العالي
يُربّى في بيئات عالية التدفق، وهو ما ينتج التماسك الذي يشترطه المشترون.
الأسئلة الشائعة
المعايير الفنية، التخزين، الأمن الحيوي، وبروتوكولات التفريخ لـ دنيس البحر الأبيض المتوسط.
مدخلات وحلول الاستزراع المائي التكميلية
اكتشفوا أعلافًا حية آمنة حيويًا، وبيض مفارخ متخصصًا، ومضافات علفية وظيفية، وصادرات مأكولات بحرية متوسطية، مصممة لتحسين سير عملياتكم التشغيلية.
روبيان فانامي فاخر مستزرع ومُعالج ومُجمّد سريعًا في غضون ساعات من الحصاد.
قاروص البحر الأبيض المتوسط
Dicentrarchus labrax
قاروص بحر فاخر مستزرع يُحصد طازجًا ويُبرد تحت رقابة صارمة على الجودة.
السريولا (Seriola dumerili)
Seriola dumerili
سمك سريولا كبرى بجودة الساشيمي يُربى في المحيط بلحم متماسك وغني وعالي الدهون.