地中海真鲷
Sparus aurata
优质养殖真鲷，以紧实鲜甜的白肉和丰富的鲜味而闻名。
- Mediterranean farms certified to ASC and GlobalG.A.P
- Delicate flavor and firm white flesh
- Available whole, gutted, dressed, or filleted
- 52-week continuous production and global delivery
地中海真鲷 — 完整描述
在原始爱琴海的深水网箱中养殖的优质真鲷。富含欧米伽-3、肉质湿润、外观精美，在地中海美食中备受推崇。
金头鲷（Sparus aurata）与鲈鱼同为地中海养殖的支柱鱼种，土耳其是其最大生产国之一。VARS 从持有 ASC 与 GlobalG.A.P 认证的外海网箱养殖场采购；使鱼肉保持紧实的水体交换取决于场址条件，而非投喂方式。
提供全鱼、去脏、去脏去鳃及鱼片等形态，每 100 克 134 千卡、蛋白质 20.4 克，脂肪构成为单不饱和 2.50 克对多不饱和 1.85 克，既耐烟熏与罐装，也适合炙烤。鱼不是从库存中提取，而是按确认订单捕捞，以 0–2 °C 片冰冷藏并于数日内空运。
生产贯穿 52 周，因此供应是排期问题而非季节问题；对经销与餐饮客户而言，固定周度或月度量是常规安排。认证归属生产养殖场并以其名义签发；VARS 是贸易公司，本身不持有任何认证。
关键技术规格
通用营养成分参考数据
这些数据是针对该品种发布的通用营养参考值，并非对我们特定批次产品的实验室分析。实际营养成分可能会因捕捞、季节和加工方法而有所不同——如需获取特定批次的出货分析证书（COA），请联系我们。
为何选择 VARS 鲷鱼？
丰富的脂类平衡
脂肪含量天然均衡，烧烤后白肉多汁鲜嫩。
养殖规范性
在水体交换纯净的地中海外海网箱中养殖。
烹饪灵活性
与地中海柑橘、橄榄油及迷迭香腌料搭配表现出色。
主厨烹饪建议
- 整条炭烤
- 柠檬蒜香煎鱼片
- 配烤串番茄烘焙
- 地中海海鲜马赛鱼汤
美食与风味特征
白肉细嫩多汁，带有微甜风味，在地中海料理中备受推崇。
标准规格组与市场应用
| 规格组 | 重量范围 | 主要应用 |
|---|---|---|
| XS 小规格 | 100–300 g | 熏制与加工 |
| 中规格（HORECA） | 300–600 g | 酒店与餐厅主菜 |
| 大规格精选 | 600–800 g | 分享式整条烤鱼 |
| 高端切割 | 800–1200 g | 主厨特选整条鱼 |
主要应用
- 罐装与熏制
- HORECA / 餐厅
- 零售批发
存储与物流
鲜品最佳保存温度为 0 °C 至 +2 °C；深冻鱼片为 −18 °C。
Why buyers choose this line
Gilthead bream from certified farms
Sourced from certified farms in the Mediterranean region for consistent quality, year-round availability and export quality.
Firm flesh, delicate flavour
High-quality protein and essential amino acids in a fish whose texture suits home cooking, restaurants and catering equally.
Muscle density from high-flow water
Grown in high-flow environments, which is what produces the firmness buyers specify it for.
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