地中海産シーブリーム
Sparus aurata
甘く引き締まった白身と豊かな旨味で知られる、プレミアム養殖シーブリーム（Sparus aurata）。
主な技術仕様
一般栄養成分基準
これらの数値はこの魚種向けに公開されている一般的な栄養成分の基準値であり、特定の製品バッチの試験室分析結果ではありません。実際の栄養成分は漁獲、季節、加工方法によって異なる場合があります。特定の出荷分の分析証明書が必要な場合は、お問い合わせください。
VARSのマダイが選ばれる理由
豊かな脂質バランス
自然にバランスの取れた脂質含量により、焼き上げるとジューシーで柔らかな白身になります。
養殖の一貫性
清澄な地中海の海水交換が行われる外洋生簀で育成されています。
調理の柔軟性
地中海の柑橘、オリーブオイル、ローズマリーのマリネと非常に好相性です。
シェフによる調理の提案
- 姿魚の炭火焼き
- レモンとガーリックのフィレソテー
- ローストしたトマトと共にオーブン焼き
- 地中海風シーフード・ブイヤベース
ガストロノミーとフレーバープロファイル
みずみずしく柔らかな白身と、ほのかな甘みのある風味が特徴で、地中海料理で高く評価されています。
標準サイズグループと市場用途
| サイズグループ | 重量範囲 | 主な用途 |
|---|---|---|
| XS・小 | 100–300 g | 燻製・加工 |
| 中(HORECA) | 300–600 g | ホテル・レストランのメイン料理 |
| 大サイズ | 600–800 g | シェア向け姿焼き |
| エグゼクティブカット | 800–1200 g | シェフ特選の姿魚 |
主な用途
- 缶詰・燻製
- HORECA・レストラン
- 小売・卸売
生鮮品は0 °C〜+2 °C、深冷凍フィレは−18 °Cが最適な保管条件です。
手付かずの自然が残るエーゲ海の深海生簀で養殖されたプレミアムなSparus aurata。地中海料理において、高いオメガ3含有量、しっとりとした食感、そして美しい見た目から高く評価されています。
よくある質問
次の製品に関する技術的パラメータ、保管、バイオセキュリティ、および孵化場プロトコル： 地中海産シーブリーム.
補完的な水産養殖資材およびソリューション
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地中海産シーバス
Dicentrarchus labrax
新鮮な状態で水揚げされ、厳格な品質管理の下で冷蔵されたプレミアム養殖シーバス（Dicentrarchus labrax）。
