شانک طلایی مدیترانهای (Sparus aurata)
Sparus aurata
شانک طلایی پرورشی ممتاز (Sparus aurata)، شناختهشده برای گوشت سفید شیرین و سفت و طعم اومامی غنی.
- مزارع مدیترانهای دارای گواهی ASC و GlobalG.A.P
- طعم ظریف و گوشت سفید سفت
- موجود بهصورت کامل، شکمخالی، آمادهسازیشده یا فیله
- تولید پیوسته در 52 هفته سال و تحویل جهانی
شانک طلایی مدیترانهای (Sparus aurata) — توضیح کامل
شانک طلایی مدیترانهای (Sparus aurata) باکیفیت ممتاز پرورشیافته در قفسهای آبهای عمیق در دریای بکر اژه. این محصول در آشپزی مدیترانهای به دلیل میزان بالای امگا-3، بافت مرطوب و لذیذ و ظاهر عالی برای سرو، بسیار ارزشمند است.
شانک طلایی (Sparus aurata) در کنار سیباس، ستون فقرات آبزیپروری مدیترانهای است و ترکیه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان آن به شمار میرود. VARS از مزارع قفس دریای باز دارای گواهی ASC و GlobalG.A.P تأمین میکند، جایی که تبادل آبی که گوشت را سفت نگه میدارد نتیجه موقعیت مکانی مزرعه است، نه رژیم غذادهی.
این ماهی بهصورت کامل، شکمخالی، آمادهسازیشده یا فیله عرضه میشود، با 134 کیلوکالری و 20.4 گرم پروتئین در هر 100 گرم، و پروفایل چربی — 2.50 گرم اسید چرب تکغیراشباع در برابر 1.85 گرم چنداشباعنشده — که هم برای دودیکردن و کنسروسازی و هم برای گریل مناسب است. ماهی بهجای برداشت از موجودی، بر اساس سفارش تأییدشده صید میشود، روی یخ پولکی در 0 تا 2 درجه سلسیوس سرد نگه داشته میشود و ظرف چند روز با بار هوایی ارسال میگردد.
تولید در 52 هفته سال جریان دارد، بنابراین تأمین بیش از آنکه یک مسئله فصلی باشد یک مسئله زمانبندی است، و حجم ثابت هفتگی یا ماهانه شیوه متعارف کار برای حسابهای توزیعکننده و HORECA است. گواهینامه به مزرعه تولیدکننده تعلق دارد و به نام آن صادر میشود؛ VARS یک شرکت بازرگانی است و گواهی مستقلی از آنِ خود ندارد.
مشخصات فنی کلیدی
مرجع عمومی تغذیهای
این اعداد مقادیر مرجع تغذیهای عمومی منتشرشده برای این گونه هستند، نه آنالیز آزمایشگاهی بچهای خاص محصول ما. محتوای واقعی تغذیهای میتواند بر اساس صید، فصل و روش فرآوری متفاوت باشد — برای دریافت برگه آنالیز یک محموله مشخص با ما تماس بگیرید.
چرا شانک طلایی VARS؟
تعادل چربی غنی
محتوای چربی بهطور طبیعی متعادل که هنگام کبابکردن گوشت سفید لطیف و آبدار میدهد.
یکپارچگی پرورش
پرورشیافته در قفسهای دریای باز با تبادل آب پاک مدیترانه.
چابکی آشپزی
پاسخدهی استثنایی به مرینادهای مدیترانهای با مرکبات، روغن زیتون و رزماری.
پیشنهادهای پخت سرآشپز
- کبابکردن ماهی کامل روی زغال
- فیله سرخشده در تابه با لیمو و سیر
- پخت در فر با گوجهفرنگی خوشهای برشته
- بویابس آبزیان مدیترانهای
گاسترونومی و پروفایل طعم
گوشت سفید آبدار و لطیف با طعمی شاداب و کمی شیرین، که در آشپزی مدیترانهای ارزش بالایی دارد.
گروههای استاندارد اندازه و کاربرد بازار
| گروه اندازه | بازه وزنی | کاربرد اصلی |
|---|---|---|
| XS-Small | 100–300 g | دودیکردن و فرآوری |
| متوسط (HoReCa) | 300–600 g | پیشغذا و غذای اصلی هتل و رستوران |
| انتخاب بزرگ | 600–800 g | ماهی کامل برشته برای سرو گروهی |
| Executive Cut | 800–1200 g | ماهی کامل ویژه سرآشپز |
کاربردهای کلیدی
- کنسروسازی و دودیکردن
- HORECA / رستوران
- عمدهفروشی خردهفروشی
نگهداری و لجستیک
نگهداری بهینه در 0 تا +2 درجه سلسیوس برای فرمهای تازه؛ منفی 18 درجه سلسیوس برای فیله منجمد عمیق.
چرا خریداران این خط محصول را انتخاب میکنند
شانک طلایی از مزارع گواهیشده
تأمینشده از مزارع گواهیشده منطقه مدیترانه برای کیفیت یکنواخت، موجودی در تمام طول سال و کیفیت صادراتی.
گوشت سفت، طعم ظریف
پروتئین باکیفیت و اسیدهای آمینه ضروری در ماهیای که بافت آن به یک اندازه برای آشپزی خانگی، رستوران و کترینگ مناسب است.
تراکم عضلانی حاصل جریان قوی آب
پرورشیافته در محیطهای پرجریان، که همان چیزی است که سفتی مورد نظر خریداران را پدید میآورد.
پرسشهای متداول
پارامترهای فنی، نگهداری، ایمنی زیستی و پروتکلهای هچری برای شانک طلایی مدیترانهای (Sparus aurata).
نهادهها و راهکارهای مکمل آبزیپروری
غذاهای زنده ایمن از نظر زیستی، تخم تخصصی مراکز تکثیر، افزودنیهای عملکردی خوراک و صادرات آبزیان مدیترانهای را کشف کنید — همه مهندسیشده برای بهینهسازی جریان کاری عملیات شما.
میگوی وانامی پرورشی ممتاز، فرآوری و منجمد سریع ظرف چند ساعت پس از برداشت.
سیباس اروپایی (Dicentrarchus labrax)
Dicentrarchus labrax
سیباس پرورشی ممتاز (Dicentrarchus labrax)، برداشت تازه و سردسازی تحت کنترل کیفی سختگیرانه.
سریولا (Seriola dumerili)
Seriola dumerili
سریولای بزرگ پرورشیافته در دریای آزاد، در کیفیت ساشیمی، با بافت سفت و چربی بالا.