Средиземноморская дорадо
Sparus aurata
Премиальная фермерская дорадо (Sparus aurata), известная сладким, плотным белым мясом и богатым вкусом умами.
Ключевые технические характеристики
Справочная информация о пищевой ценности
Эти цифры представляют собой общие справочные показатели пищевой ценности, опубликованные для данного вида, а не лабораторный анализ конкретных партий нашей продукции. Фактическая пищевая ценность может варьироваться в зависимости от улова, сезона и метода обработки — свяжитесь с нами для получения сертификата анализа для конкретной поставки.
Почему дорада от VARS?
Богатый липидный баланс
Естественно сбалансированное содержание жира, дающее сочное белое мясо при жарке на гриле.
Добросовестность выращивания
Выращивается в морских садках с чистейшим средиземноморским водообменом.
Кулинарная гибкость
Прекрасно раскрывается в средиземноморских маринадах с цитрусами, оливковым маслом и розмарином.
Кулинарные рекомендации шеф-повара
- Целая рыба на угольном гриле
- Обжаренное филе с лимоном и чесноком
- Запекание с томатами на ветке
- Средиземноморский буйабес из морепродуктов
Гастрономия и вкусовой профиль
Сочное нежное белое мясо со слегка сладковатым вкусом, высоко ценимое в средиземноморской кухне.
Стандартные размерные группы и рыночное применение
| Размерная группа | Диапазон веса | Основное применение |
|---|---|---|
| XS-Мелкий | 100–300 g | Копчение и переработка |
| Средний (HoReCa) | 300–600 g | Основные блюда для отелей и ресторанов |
| Крупный сорт | 600–800 g | Целая запечённая рыба для подачи на компанию |
| Премиальный отруб | 800–1200 g | Фирменная целая рыба от шефа |
Ключевые области применения
- Консервирование и копчение
- HoReCa / рестораны
- Розница и опт
Оптимальное хранение свежих вариантов при 0 °C…+2 °C; филе глубокой заморозки — при −18 °C.
Премиальная Sparus aurata, выращенная в глубоководных садках в чистом Эгейском море. Высоко ценится в средиземноморской кухне за высокий уровень омега-3, влажную текстуру и отличный товарный вид.
Часто задаваемые вопросы
Технические параметры, условия хранения, биобезопасность и протоколы инкубатория для Средиземноморская дорадо.
Сохранение в холодовой цепи и поставки для HoReCa
Ознакомьтесь с непрерывными 52-недельными циклами вылова, стандартами биобезопасности ASC и GlobalG.A.P и поставками охлаждённой/замороженной продукции с регистрацией температуры для Mediterranean Sea Bream.
Дополнительные материалы и решения для аквакультуры
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
Премиальные фермерские креветки Ваннамей, переработанные и быстро замороженные в течение нескольких часов после вылова.
Средиземноморский сибас
Dicentrarchus labrax
Премиальный фермерский сибас (Dicentrarchus labrax), выловленный свежим и охлажденный под строгим контролем качества.
Большая сериола (Амберджек)
Seriola dumerili
Фермерская большая сериола качества сашими с плотным, богатым мясом с высоким содержанием жира.