지중해 도미
Sparus aurata
달콤하고 단단한 흰 살과 풍부한 감칠맛으로 유명한 프리미엄 양식 도미(Sparus aurata)입니다.
- Mediterranean farms certified to ASC and GlobalG.A.P
- Delicate flavor and firm white flesh
- Available whole, gutted, dressed, or filleted
- 52-week continuous production and global delivery
지중해 도미 — 전체 설명
청정 에게해의 심해 가두리에서 양식된 프리미엄 도미(Sparus aurata)입니다. 높은 오메가-3 수치, 촉촉한 식감 및 뛰어난 외관으로 지중해 요리에서 높은 평가를 받고 있습니다.
도미(Sparus aurata)는 농어와 함께 지중해 양식의 근간이며, 튀르키예는 그 최대 생산국 중 하나입니다. VARS는 ASC 및 GlobalG.A.P 인증을 보유한 외해 가두리 양식장에서 조달합니다. 육질을 단단하게 유지하는 해수 교환은 사료 급이 방식이 아니라 어장 입지에서 비롯됩니다.
통마리, 내장 제거, 드레스, 필렛으로 공급되며 100 g당 134 kcal, 단백질 20.4 g입니다. 지방 구성은 단일불포화 2.50 g 대 다중불포화 1.85 g으로, 훈제와 통조림은 물론 구이에도 잘 견딥니다. 재고에서 꺼내는 것이 아니라 확정 주문에 맞춰 수확하고, 0~2 °C 플레이크 아이스로 냉각해 며칠 내 항공으로 출고합니다.
생산은 52주에 걸쳐 이어지므로 조달은 계절이 아니라 일정의 문제입니다. 유통·HORECA 거래에서는 고정 주간 또는 월간 물량이 일반적입니다. 인증은 생산 양식장에 귀속되어 그 명의로 발급되며, VARS는 무역 회사로서 자체 인증을 보유하지 않습니다.
주요 기술 사양
일반 영양성분 정보
이 수치는 해당 어종에 대해 공개된 일반적인 영양성분 기준값이며, 당사의 특정 제품 배치에 대한 실험실 분석 결과가 아닙니다. 실제 영양 성분은 어획 상태, 계절 및 가공 방법에 따라 달라질 수 있으므로, 특정 발송 분에 대한 분석 증명서(COA)가 필요하시면 당사로 문의하십시오.
VARS 도미를 선택해야 하는 이유
풍부한 지질 균형
자연스럽게 균형 잡힌 지방 함량으로 구웠을 때 촉촉하고 육즙이 풍부한 흰 살을 냅니다.
양식의 무결성
깨끗한 지중해 해수 교환이 이루어지는 외해 가두리에서 양성됩니다.
조리 유연성
지중해식 감귤·올리브유·로즈메리 마리네이드와 매우 잘 어울립니다.
주방장 요리 제안
- 통마리 숯불 구이
- 레몬 마늘 필렛 시어링
- 구운 방울토마토와 함께 오븐 베이킹
- 지중해식 해산물 부야베스
미식 및 풍미 프로필
촉촉하고 부드러운 흰 살과 은은한 단맛의 풍미를 지녀 지중해 미식에서 높이 평가됩니다.
표준 크기 그룹 및 시장 응용 분야
| 크기 그룹 | 중량 범위 | 주요 응용 분야 |
|---|---|---|
| XS·소형 | 100–300 g | 훈제 및 가공 |
| 중형(HORECA) | 300–600 g | 호텔 및 레스토랑 메인 요리 |
| 대형 선별 | 600–800 g | 셰어링 플래터 통구이 |
| 프리미엄 컷 | 800–1200 g | 셰프 스페셜 통마리 |
주요 응용 분야
- 통조림 및 훈제
- HORECA / 레스토랑
- 소매 및 도매
보관 및 물류
신선 제품은 0 °C~+2 °C, 급속 냉동 필렛은 −18 °C가 최적 보관 조건입니다.
Why buyers choose this line
Gilthead bream from certified farms
Sourced from certified farms in the Mediterranean region for consistent quality, year-round availability and export quality.
Firm flesh, delicate flavour
High-quality protein and essential amino acids in a fish whose texture suits home cooking, restaurants and catering equally.
Muscle density from high-flow water
Grown in high-flow environments, which is what produces the firmness buyers specify it for.
자주 묻는 질문
다음 제품에 대한 기술적 매개변수, 보관, 생물보안 및 부화장 프로토콜: 지중해 도미.
보완적 수산 투입재 및 솔루션
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프리미엄 양식 흰다리새우로 수확 후 수 시간 내에 가공 및 급속 냉동됩니다.
지중해 농어
Dicentrarchus labrax
엄격한 품질 관리 하에 신선하게 수확 및 냉장된 프리미엄 양식 농어(Dicentrarchus labrax)입니다.
방어 (Greater Amberjack)
Seriola dumerili
단단하고 풍부한 지방 함량을 지닌 횟감용 외해 양식 방어입니다.