Dorada Mediterránea
Sparus aurata
Dorada de cultivo premium (Sparus aurata) conocida por su carne blanca firme y dulce y su rico sabor umami.
Especificaciones técnicas clave
Referencia Nutricional General
Estas cifras son valores de referencia nutricional general publicados para esta especie, no un análisis de laboratorio de nuestros lotes de productos específicos. El contenido nutricional real puede variar según la captura, la temporada y el método de procesamiento; contáctenos para obtener un certificado de análisis de un envío específico.
¿Por qué elegir la dorada de VARS?
Equilibrio lipídico rico
Contenido graso naturalmente equilibrado que produce una carne blanca jugosa y suculenta al asarla.
Integridad del cultivo
Cultivada en jaulas de mar abierto con una renovación de agua mediterránea inmaculada.
Agilidad culinaria
Respuesta excepcional a los adobos mediterráneos de cítricos, aceite de oliva y romero.
Sugerencias de cocina del chef
- Pescado entero a la parrilla de carbón
- Filetes salteados con limón y ajo
- Horneado con tomates de rama asados
- Bullabesa mediterránea de marisco
Gastronomía y perfil de sabor
Carne blanca jugosa y tierna con un perfil de sabor suculento y ligeramente dulce, muy apreciada en la gastronomía mediterránea.
Grupos de tamaño estándar y aplicaciones de mercado
| Grupo de tamaño | Rango de peso | Aplicación principal |
|---|---|---|
| XS-Pequeño | 100–300 g | Ahumado y procesado |
| Mediano (HORECA) | 300–600 g | Platos principales de hotel y restaurante |
| Selección grande | 600–800 g | Asado entero para compartir |
| Corte ejecutivo | 800–1200 g | Pescado entero especial del chef |
Aplicaciones clave
- Conservas y ahumado
- HORECA / restaurante
- Minorista y mayorista
Conservación óptima de 0 °C a +2 °C para las variantes frescas; −18 °C para filetes ultracongelados.
Sparus aurata premium cultivado en jaulas de aguas profundas en el prístino mar Egeo. Muy apreciado en la cocina mediterránea por sus altos niveles de omega-3, textura húmeda y excelente presentación.
Preguntas frecuentes
Parámetros técnicos, almacenamiento, bioseguridad y protocolos de criadero para Dorada Mediterránea.
Conservación en cadena de frío y suministro HORECA
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