Olivenflunder
Paralichthys olivaceus
Premium-Plattfisch in Sashimi-Qualität mit bissfestem, dichtem weißem Fleisch und zart süßem Abgang.
- Seit über zwei Jahrzehnten die meistproduzierte Speisefischart Südkoreas
- Sushi- und Sashimi-Qualität mit feinem Aroma und fester Textur
- Von ASC- und GlobalG.A.P-zertifizierten Erzeugern
- 52-Wochen-Erntezyklen mit Frischlieferung nach EMEA und Nordamerika
Olivenflunder — Vollständige Beschreibung
Premium-Paralichthys olivaceus, gezüchtet in hochmodernen, biosicheren landbasierten Kreislaufanlagen (RAS). In den ostasiatischen Küchen wegen ihrer sauberen Sashimi-Scheiben sehr beliebt.
Die Olivenflunder (Paralichthys olivaceus) ist seit über zwanzig Jahren der meistgezüchtete Speisefisch Südkoreas, und geprägt hat das Produkt der koreanische Rohverzehrmarkt: sortiert nach Lebendgewicht, gehandhabt auf Textur statt auf Ausbeute, beurteilt danach, wie er sich schneiden lässt. VARS bezieht ihn von zertifizierten Partnerbetrieben in Korea.
Er ist die einzige Art dieses Katalogs in allen drei Formen — Tiefkühlfilet, frisch ausgenommen und lebend — mit Sortierbändern, die der Erntegröße folgen und nicht einer Packkonvention. Aus einem Fisch entstehen zwei Filets, das Stückgewicht folgt daher der Lebendsortierung: Der 2,0–2,5-kg-Fisch, unsere größte Größe, ergibt das Band 500–600 g/Stück.
Mit 91 kcal und 18,8 g Protein je 100 g ist er ein magerer Fisch, gehalten bei 0–2 °C auf Scherbeneis, mit ab der Ernte ununterbrochener Kühlkette. Die Erntezyklen laufen über 52 Wochen. Nennen Sie uns den Zielflughafen, und wir bestätigen vor Ihrer Bestellung, ob der Korridor in das Zeitfenster passt.
Wichtige technische Spezifikationen
Allgemeine Nährwertreferenz
Diese Zahlen sind allgemeine Nährwertreferenzwerte, die für diese Art veröffentlicht wurden, und keine Laboranalyse unserer spezifischen Produktchargen. Der tatsächliche Nährstoffgehalt kann je nach Fang, Saison und Verarbeitungsmethode variieren – kontaktieren Sie uns für ein Analysezertifikat für eine bestimmte Lieferung.
Exportformate
Tiefgefrorenes Filet
Filets mit Haut, auf Exportqualität gefrostet, zwei je Fisch geschnitten und nach Stückgewicht sortiert.
Größenklassen
Aus einem Fisch entstehen zwei Filets, das Stückgewicht folgt daher der Erntegröße: unsere größte Klasse, ein Lebendfisch von 2,0 – 2,5 kg, ergibt die Klasse 500 – 600 g/Stück.
Frisch, ausgenommen
Ganzer, ausgenommener Fisch auf Scherbeneis, per Luftfracht für Rohfischmärkte und Sashimi-Theken.
Größenklassen
2,0 – 2,5 kg ist der größte Lebendfisch, den wir erzeugen — er bestimmt die oberste Klasse.
Lebend
In sauerstoffgefüllten Beuteln oder speziellen Luftfrachtcontainern verpackt, für Restaurants mit Hälterbecken und den Einzelhandel.
Nennen Sie uns den Zielflughafen, dann bestätigen wir vor Ihrer Bestellung, ob die Route im Zeitfenster liegt.
Exportdokumente
Werden auf Wunsch zu jeder Sendung ausgestellt. Nennen Sie uns die von Ihrem Importeur geforderten Dokumente, wir bereiten sie vor dem Versand vor.
Wichtige Anwendungen
- Sushi und Sashimi
- Gehobene Gastronomie / HORECA
- Premium-Einzelhandel
Lagerung & Logistik
Bei 0 – 2 °C auf Scherbeneis halten; durchgehende Kühlkette von der Ernte bis zur Lieferung.
Warum Einkäufer sich für diese Linie entscheiden
Südkoreas führende Zuchtspeisefischart
Seit über zwei Jahrzehnten die meistproduzierte Speisefischart Südkoreas — der Referenzmarkt für die Art.
Premium-Qualität für den Rohverzehr
Feines Aroma und zarte Textur machen ihn zum Sushi-, Sashimi- und Spitzenküchenfisch statt zur Plattfisch-Massenware.
Zertifizierte Betriebe, ganzjährig
Aus vertrauenswürdigen zertifizierten Betrieben, für Nachhaltigkeit, ganzjährige Verfügbarkeit und Exportqualität.
Häufig gestellte Fragen
Technische Parameter, Lagerung, Biosicherheit und Brütereiprotokolle für Olivenflunder.
Kühlkettenkonservierung und HORECA-Belieferung
Entdecken Sie für Olive Flounder durchgehende Erntezyklen über 52 Wochen, ASC- und GlobalG.A.P-zertifizierte Betriebe sowie temperaturprotokollierte Frisch- und Tiefkühllieferung.
Ergänzende Aqua-Betriebsmittel & Lösungen
Entdecken Sie biosichere Lebendfutter, spezialisierte Brutanlagen-Eiware, funktionale Futteradditive und Mittelmeer-Meeresfrüchteexporte, die auf die Optimierung Ihrer betrieblichen Abläufe ausgelegt sind.
Premium-Vannamei-Garnelen aus der Aquakultur, verarbeitet und innerhalb von Stunden nach der Ernte schockgefroren.
Mittelmeer-Wolfsbarsch
Dicentrarchus labrax
Premium-Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax) aus der Aquakultur, frisch geerntet und unter strenger Qualitätskontrolle gekühlt.
Mittelmeer-Goldbrasse
Sparus aurata
Premium-Goldbrasse (Sparus aurata) aus der Aquakultur, bekannt für ihr süßes, festes weißes Fleisch und ihr reiches Umami-Aroma.