Olive Flounder
Paralichthys olivaceus
Pez plano de grado sashimi premium con carne blanca densa y masticable y un delicado final dulce.
- Principal pescado de cultivo de Corea del Sur desde hace más de dos décadas
- Calidad sushi y sashimi, sabor delicado y textura firme
- Criado por productores certificados ASC y GlobalG.A.P
- Ciclos de cosecha de 52 semanas con entrega fresca a EMEA y Norteamérica
Olive Flounder — Descripción completa
Paralichthys olivaceus premium cultivado en instalaciones terrestres avanzadas de bioseguridad con Sistemas de Recirculación en Acuicultura (RAS). Muy popular en las cocinas de Asia Oriental para cortes limpios de sashimi.
El olive flounder (Paralichthys olivaceus) lleva más de veinte años siendo el pez de aleta más cultivado de Corea del Sur, y lo que dio forma al producto fue el mercado coreano de consumo en crudo: calibrado por peso vivo, manipulado por textura más que por rendimiento y juzgado por cómo se corta. VARS lo suministra desde granjas asociadas certificadas en Corea.
Es la única especie de este catálogo ofrecida en las tres formas —filete congelado, fresco eviscerado y vivo— con bandas de calibre que siguen el tamaño de cosecha y no una convención de envasado. De un pez salen dos filetes, así que el peso por pieza sigue al calibre vivo: el pez de 2,0–2,5 kg, el mayor que producimos, da la banda de 500–600 g/pieza.
Con 91 kcal y 18,8 g de proteína por 100 g es un pescado magro, conservado a 0–2 °C sobre hielo en escamas con la cadena de frío ininterrumpida desde la cosecha. Los ciclos de cosecha se extienden a 52 semanas. Indíquenos el aeropuerto de destino y confirmaremos si el corredor encaja en la ventana antes de que comprometa un pedido.
Especificaciones técnicas clave
Referencia Nutricional General
Estas cifras son valores de referencia nutricional general publicados para esta especie, no un análisis de laboratorio de nuestros lotes de productos específicos. El contenido nutricional real puede variar según la captura, la temporada y el método de procesamiento; contáctenos para obtener un certificado de análisis de un envío específico.
Formatos de exportación
Filete congelado
Filetes con piel congelados a calidad de exportación, dos por pieza y clasificados por peso unitario.
Rangos de calibre
De cada pez salen dos filetes, por lo que el peso unitario depende del calibre de cosecha: nuestro grado mayor, un pez vivo de 2,0 – 2,5 kg, da la banda de 500 – 600 g/pieza.
Fresco eviscerado
Pescado entero eviscerado sobre hielo en escamas, enviado por vía aérea para mercados de pescado crudo y barras de sashimi.
Rangos de calibre
2,0 – 2,5 kg es el pez vivo más grande que producimos, y define la banda superior.
Vivo
Envasado en bolsas con oxígeno o en contenedores aéreos específicos, para restaurantes con vivero y comercio minorista.
Indíquenos el aeropuerto de destino y confirmaremos si el corredor entra en la ventana antes de que cierre el pedido.
Documentación de exportación
Se emiten con cada envío a solicitud. Indíquenos cuáles exige su importador y los preparamos antes del despacho.
Aplicaciones clave
- Sushi y sashimi
- HORECA de alta restauración
- Minorista prémium
Almacenamiento y logística
Mantener de 0 a 2 °C sobre hielo en escamas; cadena de frío estricta desde la cosecha hasta la entrega.
Por qué los compradores eligen esta línea
El pescado de cultivo líder de Corea del Sur
Principal pescado de cultivo de Corea del Sur desde hace más de dos décadas: el mercado de referencia para la especie.
Calidad premium para consumo en crudo
Su sabor delicado y su textura tierna lo convierten en pescado de sushi, sashimi y alta cocina, y no en un platija de commodity.
Granjas certificadas, todo el año
Procedente de granjas certificadas de confianza, para sostenibilidad, disponibilidad todo el año y calidad de exportación.
Preguntas frecuentes
Parámetros técnicos, almacenamiento, bioseguridad y protocolos de criadero para Olive Flounder.
Conservación en cadena de frío y suministro HORECA
Descubra para Olive Flounder los ciclos de cosecha continuos de 52 semanas, las granjas con certificación ASC y GlobalG.A.P y la entrega en fresco/congelado con registro de temperatura.
Insumos y soluciones acuícolas complementarias
Descubra alimentos vivos bioseguros, ovas de criadero especializadas, aditivos funcionales para piensos y exportaciones de productos del mar mediterráneos, diseñados para optimizar su flujo operativo.
Camarones Vannamei de cultivo premium, procesados y congelados rápidamente horas después de la cosecha.
Lubina Mediterránea
Dicentrarchus labrax
Lubina de cultivo premium (Dicentrarchus labrax) cosechada fresca y refrigerada bajo estricto control de calidad.
Dorada Mediterránea
Sparus aurata
Dorada de cultivo premium (Sparus aurata) conocida por su carne blanca firme y dulce y su rico sabor umami.