Оливковая камбала
Paralichthys olivaceus
Премиальная камбала качества сашими с жевательным, плотным белым мясом и нежным сладким послевкусием.
- Более двух десятилетий — главный объект рыбоводства Южной Кореи
- Качество для суши и сашими: деликатный вкус и плотная текстура
- Выращивается производителями с сертификацией ASC и GlobalG.A.P
- 52-недельные циклы вылова со свежей доставкой в EMEA и Северную Америку
Оливковая камбала — Полное описание
Премиальная Paralichthys olivaceus, выращенная в передовых биобезопасных наземных УЗВ. Широко популярна в восточноазиатских кухнях для чистых ломтиков сашими.
Оливковая камбала (Paralichthys olivaceus) уже более двадцати лет остаётся главной выращиваемой рыбой Южной Кореи, и продукт сформировал именно корейский рынок сырого потребления: калибровка по живому весу, обращение ради текстуры, а не ради выхода, и оценка по тому, как рыба режется. VARS поставляет её с сертифицированных партнёрских хозяйств в Корее.
Это единственный вид в каталоге, предлагаемый во всех трёх формах — мороженое филе, свежая потрошёная и живая — с калибровочными диапазонами, которые следуют размеру вылова, а не упаковочной традиции. Из одной рыбы получается два филе, поэтому вес куска следует живому калибру: рыба 2,0–2,5 кг, самая крупная из производимых, даёт диапазон 500–600 г/шт.
При 91 ккал и 18,8 г белка на 100 г это постная рыба, удерживаемая при 0–2 °C на чешуйчатом льду с непрерывной холодовой цепью от вылова. Циклы вылова идут все 52 недели. Назовите аэропорт назначения — мы подтвердим, укладывается ли коридор в окно, прежде чем вы возьмёте на себя обязательства по заказу.
Ключевые технические характеристики
Справочная информация о пищевой ценности
Эти цифры представляют собой общие справочные показатели пищевой ценности, опубликованные для данного вида, а не лабораторный анализ конкретных партий нашей продукции. Фактическая пищевая ценность может варьироваться в зависимости от улова, сезона и метода обработки — свяжитесь с нами для получения сертификата анализа для конкретной поставки.
Форматы поставки
Замороженное филе
Филе на коже, замороженное до экспортного качества: два филе с рыбы, сортировка по массе куска.
Весовые категории
С одной рыбы получают два филе, поэтому масса куска зависит от размера при вылове: наша высшая категория, живая рыба 2,0 – 2,5 кг, даёт диапазон 500 – 600 г/шт.
Свежая потрошёная
Целая потрошёная рыба на чешуйчатом льду, авиадоставка для рынков сырой рыбы и сашими-баров.
Весовые категории
2,0 – 2,5 кг — самая крупная живая рыба нашего производства, она и задаёт верхнюю категорию.
Живая
Упаковка в пакеты с кислородом или специальные авиаконтейнеры — для ресторанов с живорыбными аквариумами и розницы.
Сообщите аэропорт назначения — мы подтвердим, укладывается ли маршрут в окно, до оформления заказа.
Экспортная документация
Оформляются к каждой поставке по запросу. Сообщите, какие документы требует ваш импортёр, и мы подготовим их до отгрузки.
Ключевые области применения
- Суши и сашими
- HoReCa высокой кухни
- Премиальная розница
Хранение и логистика
Хранить при 0 – 2 °C на чешуйчатом льду; строгая холодовая цепь от вылова до поставки.
Почему покупатели выбирают эту линейку
Ведущий объект рыбоводства Южной Кореи
Более двух десятилетий — главный объект рыбоводства Южной Кореи, референсный рынок для вида.
Премиальное качество для сырого потребления
Деликатный вкус и нежная текстура делают её рыбой для суши, сашими и высокой кухни, а не сырьевой камбалой.
Сертифицированные хозяйства, круглый год
Из проверенных сертифицированных хозяйств — ради устойчивости, круглогодичной доступности и экспортного качества.
Часто задаваемые вопросы
Технические параметры, условия хранения, биобезопасность и протоколы инкубатория для Оливковая камбала.
Сохранение в холодовой цепи и поставки для HoReCa
Ознакомьтесь с непрерывными 52-недельными циклами вылова, фермами с сертификацией ASC и GlobalG.A.P и поставками охлаждённой/замороженной продукции с регистрацией температуры для Olive Flounder.
Дополнительные материалы и решения для аквакультуры
Откройте для себя биобезопасные живые корма, специализированную инкубационную икру, функциональные кормовые добавки и средиземноморские морепродукты на экспорт, рассчитанные на оптимизацию ваших операционных процессов.
Премиальные фермерские креветки Ваннамей, переработанные и быстро замороженные в течение нескольких часов после вылова.
Средиземноморский сибас
Dicentrarchus labrax
Премиальный фермерский сибас (Dicentrarchus labrax), выловленный свежим и охлажденный под строгим контролем качества.
Средиземноморская дорадо
Sparus aurata
Премиальная фермерская дорадо (Sparus aurata), известная сладким, плотным белым мясом и богатым вкусом умами.