牙鲆
Paralichthys olivaceus
优质刺身级比目鱼，拥有嚼劲十足、致密的白肉和微妙的甜味回甘。
- 二十余年来韩国养殖量最大的鱼种
- 寿司与刺身级的细腻风味与紧实质地
- 由通过 ASC 与 GlobalG.A.P 认证的生产者养殖
- 52 周收获周期，鲜品配送至欧洲中东非洲与北美
牙鲆 — 完整描述
在先进的生物安全陆基循环水养殖系统 (RAS) 设施中生长的优质牙鲆。在东亚美食中极受欢迎，适合制作干净的刺身切片。
牙鲆（Paralichthys olivaceus）二十多年来一直是韩国养殖量最大的鳍鱼，塑造该产品形态的正是韩国生食市场：按活重分级，按口感而非出成率处理，并以切片效果论优劣。VARS 从韩国的认证合作养殖场供应。
这是本目录中唯一以三种形态全部供应的鱼种——冷冻鱼片、鲜品去脏与活鱼——其分级区间依据捕捞规格而非包装惯例。一条鱼出两片鱼片，因此单片重量随活鱼规格变化：我们生产的最大规格 2.0–2.5 公斤鱼对应 500–600 克/片区间。
每 100 克 91 千卡、蛋白质 18.8 克，属低脂鱼种，自捕捞起冷链不间断，以 0–2 °C 片冰保存。捕捞周期贯穿 52 周。请告知目的地机场，我们将在贵司确定订单前确认该航线是否满足所需时限。
关键技术规格
通用营养成分参考数据
这些数据是针对该品种发布的通用营养参考值，并非对我们特定批次产品的实验室分析。实际营养成分可能会因捕捞、季节和加工方法而有所不同——如需获取特定批次的出货分析证书（COA），请联系我们。
出口形态
冷冻鱼片
带皮鱼片按出口等级冷冻，每尾出两片，并按单片重量分级。
规格区间
每尾出两片，因此单片重量取决于起捕规格：我们最大的等级、2.0 – 2.5 公斤的活鱼，可出 500 – 600 克/片 的区间。
鲜品去内脏
整鱼去内脏，片冰保鲜，空运供应生鲜市场与刺身柜台。
规格区间
2.0 – 2.5 公斤是我们出产的最大活鱼，上限区间由此确定。
活鱼
以充氧包装袋或专用航空集装箱包装，供应设有活鱼池的餐厅及零售渠道。
请告知目的地机场，我们会在您下单前确认该航线是否在安全时限之内。
出口单证
可应要求随每批货物出具。请告知贵方进口商所需单证，我们会在发货前备妥。
主要应用
- 寿司与刺身
- 高端餐饮 HORECA
- 高端零售
存储与物流
以片冰保持 0 – 2 °C；自起捕至交付全程严格冷链。
采购方选择该产品线的原因
韩国养殖量最大的鱼种
二十余年来韩国养殖量最大的鱼种，也是该物种的基准市场。
适合生食的高端品质
风味细腻、质地柔嫩，使其成为寿司、刺身与高端厨房用鱼，而非大宗比目鱼。
认证养殖场全年供应
采购自值得信赖的认证养殖场，以确保可持续性、全年可供与出口级品质。
配套水产投入品与解决方案
探索生物安全的鲜活饵料、专业育苗用发眼卵、功能性饲料添加剂，以及为优化贵方运营流程而设计的地中海海产品出口方案。
