ヒラメ
Paralichthys olivaceus
噛み応えのある緻密な白身と繊細な甘い後味を持つ、プレミアムな刺身グレードのヒラメ。
- Top farmed finfish in South Korea for over two decades
- Sushi & sashimi grade delicate flavor and firm texture
- Farmed by ASC & GlobalG.A.P certified producers
- 52-week harvest cycles with fresh EMEA & NA delivery
ヒラメ — 詳細な説明
高度なバイオセキュリティを備えた陸上RAS施設で育てられたプレミアムなParalichthys olivaceus。きれいな刺身の切り身として、東アジアの料理で非常に人気があります。
ヒラメ(Paralichthys olivaceus)は、20年以上にわたり韓国で最も養殖されている魚類です。製品の姿を決めたのは韓国の生食市場でした。活重量で選別し、歩留まりより食感を優先して扱い、切り身の仕上がりで評価されます。VARSは韓国の認証パートナー養殖場から供給しています。
本カタログで唯一、冷凍フィレ・生鮮ドレス・活魚の三形態すべてでご提供する魚種であり、サイズ区分は包装上の慣行ではなく水揚げサイズに従います。一尾から二枚のフィレが取れるため、ピース重量は活サイズに連動します。当社が生産する最大サイズである2.0〜2.5 kgの魚が、500〜600 g/枚の区分になります。
100 gあたり91 kcal、たんぱく質18.8 gの白身魚で、水揚げ以降コールドチェーンを途切れさせず0〜2 °Cのフレークアイスで保持します。水揚げサイクルは52週にわたります。到着空港をお知らせいただければ、ご発注前に当該ルートが必要な時間枠に収まるかを確認いたします。
主な技術仕様
一般栄養成分基準
これらの数値はこの魚種向けに公開されている一般的な栄養成分の基準値であり、特定の製品バッチの試験室分析結果ではありません。実際の栄養成分は漁獲、季節、加工方法によって異なる場合があります。特定の出荷分の分析証明書が必要な場合は、お問い合わせください。
輸出形態
冷凍フィレ
皮付きフィレを輸出グレードで凍結。1尾から2枚を採り、1枚あたりの重量で選別いたします。
サイズ区分
1尾から2枚を採るため、1枚あたりの重量は水揚げサイズに連動いたします。最大等級である2.0 – 2.5 kgの活魚で、500 – 600 g/枚の区分となります。
生鮮・内臓処理済み
フレークアイス詰めの丸のまま内臓処理済み。鮮魚市場および刺身向けに空輸いたします。
サイズ区分
当社が生産する活魚の最大サイズは2.0 – 2.5 kgで、これが上限区分を決めております。
活魚
酸素充填袋または専用航空コンテナで梱包し、活魚水槽を備えた飲食店および小売向けに出荷いたします。
到着空港をお知らせください。ご発注前に、当該ルートが所要時間の枠内に収まるかを確認してご回答いたします。
輸出書類
ご要望に応じて出荷ごとに発行いたします。輸入者が必要とする書類をお知らせいただければ、出荷前にご用意いたします。
主な用途
- 寿司・刺身
- ファインダイニング・HORECA
- プレミアム小売
保管と物流
フレークアイス上で0 – 2 °Cに保持し、水揚げから納品まで厳格なコールドチェーンを維持します。
Why buyers choose this line
South Korea's leading farmed finfish
Top farmed finfish in South Korea for over two decades — the reference market for the species.
Premium raw-market quality
Delicate flavour and tender texture make it a sushi, sashimi and high-end kitchen fish rather than a commodity flatfish.
Certified farms, year-round
Sourced from trusted certified farms for sustainability, year-round availability and export-grade quality.
補完的な水産養殖資材およびソリューション
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
地中海産シーバス
Dicentrarchus labrax
新鮮な状態で水揚げされ、厳格な品質管理の下で冷蔵されたプレミアム養殖シーバス（Dicentrarchus labrax）。
地中海産シーブリーム
Sparus aurata
甘く引き締まった白身と豊かな旨味で知られる、プレミアム養殖シーブリーム（Sparus aurata）。