메아그레 (Argyrosomus regius)와 Sciaena umbra는 서로 다른 종입니다. 비슷한 영어 이름인 meagre와 brown meagre를 구매 규격에서 바꾸어 사용할 수 없습니다. 이 글은 양식 A. regius를 다루며 S. umbra는 구분을 위해 언급합니다. 수산물 목록의 견적을 확인할 때 학명을 사용하십시오.
견적 비교 전에 종 확인
상업 명칭은 시장에 따라 다릅니다. 견적서, 제품 서류와 라벨의 학명이 공급되는 물고기와 일치하는지 확인하십시오. VARS 메아그레 제품 페이지는 Argyrosomus regius를 명시합니다. 비슷한 일반명이 생물학, 공급 또는 가공 수율의 동등성을 증명하지는 않습니다.
| 구매 항목 | 정할 내용 | 필요한 이유 |
|---|---|---|
| 종 | 학명과 시장 명칭 | 모호한 이름으로 인한 대체 방지 |
| 제품 형태 | 통생선, 내장 제거, 필레 또는 스테이크 | 가격과 수율의 유효한 비교 |
| 크기 | 합의한 중량 범위와 선별 기준 | 가공과 제공량 계획 지원 |
양식 성과는 조건에 따라 달라집니다
FAO 종 자료는 메아그레 양식과 계절 수온이 성장 및 섭이에 미치는 중요성을 설명합니다. 발표된 생산 사례가 다른 양식장의 결과를 보장하지는 않습니다. 어군, 수온 이력, 수용 방식, 사료와 입지 조건을 함께 검토하십시오.
양식 계획에는 해당 크기 범위와 생산 시스템에 관한 생산자 기록을 요청합니다. 수치를 비교하기 전에 사료계수와 성장 계산 방식을 일관되게 정의하십시오. 개별 시험의 사료 조성, 산소 또는 유속 측정치를 보편적인 운영 한계로 제시해서는 안 됩니다.
육질과 가공
모든 로트에 같은 영양표를 적용하지 말고 납품된 제품을 평가하십시오. 어체 크기, 사료, 생산 조건과 분석 시료 형태가 비교에 영향을 줍니다. 생필레 분석은 조리된 제공분이나 통생선 분석을 대신할 수 없습니다.
필레의 껍질 유무, 뼈 제거와 정형 방식을 합의하고 수율 계산의 출발 원료를 정합니다. 제공량과 구매 비용을 계산할 때 가공 시험이나 대표 시료를 요청하십시오. 절단 방식과 크기 범위가 없는 고정 필레 비율은 계산을 왜곡할 수 있습니다.
의도한 조리 용도를 가공업체와 논의하십시오. 냉장 상태로 보인다는 사실만으로 생식 적합성이 확인되지는 않습니다. 제품 규격과 적용되는 식품안전 관리는 해당 용도를 다루어야 합니다.
포장과 수출 계획
냉장 또는 냉동 형태, 포장량, 취급 조건과 입고 요건을 명시합니다. 도착지와 화물에 필요한 서류를 확인하고 모든 선적에 같은 EU 서류가 필요하다고 가정하지 마십시오. 온도 정보와 입고 불일치의 기록 방법도 합의합니다.
수산물 수출 서비스를 검토하고 영업 담당자에게 종, 형태, 크기, 수량, 도착지 및 납품 요구를 전달하십시오. 사료계수와 필레 수율 등의 정의는 양식 용어집에 있습니다.