Meeresfrüchte

Die Türkei ist einer der größten Produzenten von Wolfsbarsch und Goldbrasse aus mediterraner Käfighaltung, und der überwiegende Teil dieser Menge wächst an der Ägäisküste um Milas und den Golf von Güllük heran. VARS bezieht von Käfigbetrieben in dieser Region und konsolidiert über İzmir, das sowohl nah am Produktionsgebiet als auch an einem internationalen Flughafen liegt — deshalb erreicht eine Frischsendung Europa, die Golfregion oder Ostasien am Tag nach der Ernte.

In dieser Kategorie wird nichts auf Lager gehalten. Frischfisch wird gegen eine bestätigte Bestellung geerntet und verlässt uns innerhalb weniger Tage, auf Scherbeneis bei 0–2 °C gekühlt und per Luftfracht. Tiefkühlware reist im Reefer-Container, was pro Kilo deutlich günstiger und für diese Form ebenso sicher ist. Jede Sendung wird mit Temperaturloggern überwacht, und die Aufzeichnung reist mit — so kann die Empfangsseite den gesamten Transportweg überprüfen, statt ihm zu vertrauen.

Bestellungen beginnen bei etwa 500 kg, und jede Sendung führt den vom Bestimmungsland geforderten Dokumentensatz mit: Gesundheits- bzw. Veterinärbescheinigung, Analysenzertifikat der Charge, Ursprungszeugnis sowie Handelsrechnung und Packliste. Sendungen in die EU werden über TRACES voravisiert, Käufer am Golf erhalten SFDA-konforme Halal-Dokumentation. Jede Charge ist bis zum Betrieb und zur Verarbeitungsanlage rückverfolgbar — erst das macht eine Gesundheitsbescheinigung aussagekräftig.