Produits de la mer
Produits de la mer méditerranéens et d'élevage premium — bar, daurade royale, sériole, truite, cardeau hirame et plus encore — expédiés frais de Türkiye vers les marchés mondiaux.
Produits de la mer méditerranéens, récoltés à la commande
La Türkiye est l'un des plus grands producteurs méditerranéens de bar et de daurade royale d'élevage, et la côte égéenne autour de Milas et du golfe de Güllük concentre l'essentiel de ce volume. VARS s'approvisionne auprès de fermes en cages de cette région et consolide via İzmir, à proximité à la fois de la zone de production et d'un aéroport international — ce qui explique qu'un envoi frais puisse atteindre l'Europe, le Golfe ou l'Asie de l'Est dès le lendemain de la sortie de l'eau.
Rien n'est tenu en stock dans cette catégorie. Le poisson frais est récolté sur commande confirmée et part sous quelques jours, réfrigéré sur glace paillette entre 0 et 2 °C puis acheminé par avion ; le produit congelé voyage en conteneur frigorifique, nettement moins coûteux au kilo et tout aussi sûr pour cette forme. Chaque envoi est suivi par enregistreurs de température et le relevé l'accompagne, de sorte que le destinataire peut vérifier tout le trajet plutôt que de s'en remettre à la confiance.
Les commandes démarrent autour de 500 kg, et chaque expédition porte le jeu de documents exigé par sa destination : certificat sanitaire ou vétérinaire, certificat d'analyse du lot, certificat d'origine, facture commerciale et liste de colisage. Les envois à destination de l'UE sont pré-notifiés via TRACES, et les acheteurs du Golfe reçoivent une documentation halal conforme aux exigences de la SFDA. Chaque lot est traçable jusqu'à la ferme et au site de transformation — c'est ce qui donne un sens à un certificat sanitaire.
Produits de la mer Gamme (9)
Crevettes vannamei d'élevage premium, transformées et surgelées dans les heures suivant la récolte.
Bar de Méditerranée
Dicentrarchus labrax
Bar d'élevage premium (Dicentrarchus labrax) récolté frais et réfrigéré sous contrôle qualité strict.
Daurade royale de Méditerranée
Sparus aurata
Daurade royale d'élevage premium (Sparus aurata), réputée pour sa chair blanche douce et ferme et sa saveur umami.
Sériole couronnée
Seriola dumerili
Sériole couronnée d'élevage en pleine mer, de qualité sashimi, à la chair ferme, riche et grasse.
Truite arc-en-ciel
Oncorhynchus mykiss
Truite élevée en eau de source de montagne, à la chair rose claire et douce et au profil riche en oméga-3.
Cardeau hirame
Paralichthys olivaceus
Poisson plat premium de qualité sashimi, à la chair blanche dense et ferme et à la finale délicatement sucrée.
Maigre
Argyrosomus regius
Poisson méditerranéen de spécialité, rare, à chair blanche ferme en larges feuillets et au profil gustatif traditionnel.
Crabe bleu de la mer Égée issu de la pêche sauvage, à la chair blanche de pince douce, tendre et riche en protéines.
Huîtres creuses premium élevées en mer, à la chair charnue, riche en minéraux et à la finale vive.
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