Pescados y Mariscos

Türkiye es uno de los mayores productores mediterráneos de lubina y dorada de acuicultura, y la mayor parte de ese volumen se cría en la costa egea, en torno a Milas y el golfo de Güllük. VARS se abastece de granjas de jaulas de esa zona y consolida a través de Esmirna, próxima tanto al área de producción como a un aeropuerto internacional: por eso una expedición en fresco puede llegar a Europa, el Golfo o Asia Oriental al día siguiente de salir del agua.

En esta categoría no se mantiene stock. El pescado fresco se captura contra pedido confirmado y sale en pocos días, refrigerado sobre hielo en escamas a 0–2 °C y transportado por vía aérea; el producto congelado viaja en contenedor reefer, sensiblemente más económico por kilo e igual de seguro para ese formato. Cada expedición se controla con registradores de temperatura y el registro viaja con ella, de modo que el receptor puede verificar todo el trayecto en lugar de confiar en él.

Los pedidos parten de unos 500 kg y cada envío lleva el conjunto documental que exige su destino: certificado sanitario o veterinario, certificado de análisis del lote, certificado de origen, factura comercial y lista de embalaje. Las expediciones con destino a la UE se prenotifican por TRACES, y los compradores del Golfo reciben documentación Halal conforme a la SFDA. Cada lote es trazable hasta la granja y la planta de procesado, que es lo que da sentido a un certificado sanitario.