Meagre (Argyrosomus regius)
Argyrosomus regius
سمك تخصصي نادر من البحر الأبيض المتوسط برقائق بيضاء متماسكة ونكهة تقليدية غنية.
- Prized Mediterranean species with mild, sweet flavor
- High-protein, low-fat nutritional profile
- Sourced from certified Mediterranean farms
- 52-week continuous production for fine dining & wholesale
Meagre (Argyrosomus regius) — الوصف الكامل
أسماك (Argyrosomus regius) عالية الجودة تُربى بريًا في المناطق البحرية الساحلية. تُقدر لتقديمها في تناول الطعام التقليدي في البحر الأبيض المتوسط، حيث توفر قوامًا متماسكًا ورائحة رقيقة.
سمك الميجر (Argyrosomus regius) هو النوع المتوسطي الكبير قليل الدهن الذي تلجأ إليه مطابخ الضيافة الراقية حين يصبح القاروص والدنيس مألوفَين أكثر من اللازم: طعم لطيف مع حلاوة خفيفة، ومتماسك بما يكفي ليحافظ على شكله في قطع سميكة. يُسمّى بالتركية sarıağız، ويُستزرع في أقفاص بحر إيجه إلى جانب أنواع الحجم الكبير.
الملف الغذائي غير معتاد لسمكة بهذا الحجم — 93 سعرة و18 غ بروتين لكل 100 غ مقابل 0.64 غ فقط من الدهون المشبعة — ولهذا يظهر في قوائم مبنية حول البروتين قليل الدهن. يُحفظ على ثلج مقشّر عند 0–2 °م، ومثل بقية المجموعة الطازجة يُحصد حسب الطلب لا يُخزَّن.
الإنتاج متواصل على مدار 52 أسبوعاً، فبإمكان مجموعة مطاعم أن تخطط على أساسه. تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع ليس Sciaena umbra، وهو نوع أصغر ومستقل خلط الكتالوج بينه وبينه سابقاً؛ والشهادات والاسم اللاتيني في المستندات تحدد Argyrosomus regius.
المواصفات الفنية الرئيسية
المرجع العام للقيم الغذائية
هذه الأرقام هي قيم مرجعية غذائية عامة منشورة لهذا النوع، وليست تحليلاً مخبرياً لعينات محددة من منتجاتنا. قد تختلف القيمة الغذائية الفعلية باختلاف الصيد والموسم وطريقة المعالجة — اتصل بنا للحصول على شهادة تحليل لشحنة معينة.
لماذا تختار شيرن VARS البني؟
الأحماض الدهنية الأساسية
محتوى عالٍ من أوميغا-3 ومغذيات دقيقة أساسية يُحافَظ عليها عبر أنظمة غذائية حيوية متخصصة.
قوام متماسك البنية
كثافة عضلية ناتجة عن بيئات مائية عالية التدفق، مثالية للتقطيع الدقيق.
مرونة سوقية
من مطاعم الخدمة السريعة الفاخرة إلى المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان، تتكيّف أسماكنا مع أي رؤية طهوية.
اقتراحات الطهي من الشيف
- مشوي كاملاً بالأعشاب والليمون
- مخبوز مع خضار متوسطية
- شرائح مقلية بزيت الزيتون
- مطهو بالبخار لقوام رقيق
فنون الطهي وملف النكهة
يقدّم هذا السمك لحماً قليل الدهن وغنيّ النكهة بمذاق معتدل، ما يجعله مثالياً لوصفات متنوعة. سهل التحضير ويتناغم تماماً مع النكهات المتوسطية.
مجموعات الأحجام القياسية وتطبيقات السوق
| مجموعة الحجم | نطاق الوزن | التطبيق الأساسي |
|---|---|---|
| صغير جداً | 100–200g / 200–300g | التعليب والتدخين |
| متوسط (الضيافة) | 300–400g / 400–600g | معيار المطاعم |
| اختيار كبير | 600–800g / 800–1000g | سمك كامل مشوي للمطاعم الفاخرة |
| قطع ممتاز | 1000–1500g | ستيك شرائح ممتاز |
التطبيقات الرئيسية
- قطاع الضيافة الفاخر
- التجزئة الفاخرة
- البيع بالجملة للتصدير
التخزين والخدمات اللوجستية
يُحفَظ على ثلج مقشر عند 0 – 2 °م.
Why buyers choose this line
Firm white flesh that holds its form
Large flakes and low fat make it one of the few species that survives whole-fish grilling and salt-crust roasting intact.
A specialty position, not a commodity
Still comparatively rare on export menus, which is what gives it its place on a fine-dining list.
Graded to the plate
Size grading is specified per order so the fish matches the preparation it is bought for.
الأسئلة الشائعة
المعايير الفنية، التخزين، الأمن الحيوي، وبروتوكولات التفريخ لـ Meagre (Argyrosomus regius).
مدخلات وحلول الاستزراع المائي التكميلية
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
روبيان فانامي فاخر مستزرع ومُعالج ومُجمّد سريعًا في غضون ساعات من الحصاد.
قاروص البحر الأبيض المتوسط
Dicentrarchus labrax
قاروص بحر فاخر مستزرع يُحصد طازجًا ويُبرد تحت رقابة صارمة على الجودة.
دنيس البحر الأبيض المتوسط
Sparus aurata
دنيس بحر فاخر مستزرع يشتهر بلحمه الأبيض المتماسك الحلو ونكهة الأومامي الغنية.