سمك اللوت (Argyrosomus regius)

سمك اللوت (Argyrosomus regius) — الوصف الكامل

أسماك (Argyrosomus regius) عالية الجودة تُربى بريًا في المناطق البحرية الساحلية. تُقدر لتقديمها في تناول الطعام التقليدي في البحر الأبيض المتوسط، حيث توفر قوامًا متماسكًا ورائحة رقيقة.

سمك الميجر (Argyrosomus regius) هو النوع المتوسطي الكبير قليل الدهن الذي تلجأ إليه مطابخ الضيافة الراقية حين يصبح القاروص والدنيس مألوفَين أكثر من اللازم: طعم لطيف مع حلاوة خفيفة، ومتماسك بما يكفي ليحافظ على شكله في قطع سميكة. يُسمّى بالتركية sarıağız، ويُستزرع في أقفاص بحر إيجه إلى جانب أنواع الحجم الكبير.

الملف الغذائي غير معتاد لسمكة بهذا الحجم — 93 سعرة و18 غ بروتين لكل 100 غ مقابل 0.64 غ فقط من الدهون المشبعة — ولهذا يظهر في قوائم مبنية حول البروتين قليل الدهن. يُحفظ على ثلج مقشّر عند 0–2 °م، ومثل بقية المجموعة الطازجة يُحصد حسب الطلب لا يُخزَّن.

الإنتاج متواصل على مدار 52 أسبوعاً، فبإمكان مجموعة مطاعم أن تخطط على أساسه. تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع ليس Sciaena umbra، وهو نوع أصغر ومستقل خلط الكتالوج بينه وبينه سابقاً؛ والشهادات والاسم اللاتيني في المستندات تحدد Argyrosomus regius.