Adlerfisch
Argyrosomus regius
Seltene mediterrane Spezialität mit festen weißen Flocken und einem reichen, traditionellen Geschmacksprofil.
Wichtige technische Spezifikationen
Allgemeine Nährwertreferenz
Diese Zahlen sind allgemeine Nährwertreferenzwerte, die für diese Art veröffentlicht wurden, und keine Laboranalyse unserer spezifischen Produktchargen. Der tatsächliche Nährstoffgehalt kann je nach Fang, Saison und Verarbeitungsmethode variieren – kontaktieren Sie uns für ein Analysezertifikat für eine bestimmte Lieferung.
Warum VARS Adlerfisch?
Essenzielle Fettsäuren
Hoher Omega-3-Gehalt und essenzielle Mikronährstoffe, erhalten durch spezialisierte Bio-Rationen.
Strukturierte Textur
Muskeldichte, erreicht durch strömungsreiche Wasserumgebungen — ideal für präzises Schneiden.
Vielseitigkeit im Markt
Vom Premium-Casual-Konzept bis zur Sterneküche fügt sich unser Fisch in jede kulinarische Vision ein.
Zubereitungsempfehlungen des Chefkochs
- Im Ganzen mit Kräutern und Zitrone gegrillt
- Im Ofen mit mediterranem Gemüse
- Filets in Olivenöl gebraten
- Gedämpft für eine zarte Textur
Gastronomie & Geschmacksprofil
Dieser Fisch bietet mageres, aromatisches Fleisch mit mildem Geschmack und eignet sich für vielfältige Rezepte. Er ist einfach zuzubereiten und harmoniert hervorragend mit mediterranen Aromen.
Standardgrößengruppen & Marktanwendungen
| Größengruppe | Gewichtsbereich | Hauptanwendung |
|---|---|---|
| XS-Klein | 100–200g / 200–300g | Konservierung und Räucherung |
| Mittel (HORECA) | 300–400g / 400–600g | Restaurantstandard |
| Große Auswahl | 600–800g / 800–1000g | Ganzer Braten für die gehobene Gastronomie |
| Premium-Zuschnitt | 1000–1500g | Premium-Filetsteak |
Wichtige Anwendungen
- Gehobene Gastronomie / HORECA
- Premium-Einzelhandel
- Exportgroßhandel
Auf Scherbeneis bei 0 – 2 °C lagern.
Hochwertiger Argyrosomus regius, in küstennahen Meereszonen wild gefangen. Geschätzt in der traditionellen mediterranen Küche für seine feste Textur und sein feines Aroma.
Häufig gestellte Fragen
Technische Parameter, Lagerung, Biosicherheit und Brütereiprotokolle für Adlerfisch.
Ergänzende Aqua-Betriebsmittel & Lösungen
Discover biosecure live feeds, specialized hatchery ova, functional feed additives, and Mediterranean seafood exports engineered to optimize your operational workflow.
Premium-Vannamei-Garnelen aus der Aquakultur, verarbeitet und innerhalb von Stunden nach der Ernte schockgefroren.
Mittelmeer-Wolfsbarsch
Dicentrarchus labrax
Premium-Wolfsbarsch (Dicentrarchus labrax) aus der Aquakultur, frisch geerntet und unter strenger Qualitätskontrolle gekühlt.
Mittelmeer-Goldbrasse
Sparus aurata
Premium-Goldbrasse (Sparus aurata) aus der Aquakultur, bekannt für ihr süßes, festes weißes Fleisch und ihr reiches Umami-Aroma.