Pêche sauvageVivant / congelé / cuitCHR · transformation

Crabe bleu de la mer Égée

Crabe bleu de la mer Égée issu de la pêche sauvage, à la chair blanche de pince douce, tendre et riche en protéines.

Issu de la pêche sauvage, de pêcheries durables
Chair blanche douce et de haute qualité
Disponible en formats vivant et congelé
Qualité export conforme aux normes internationales
Adapté aux marchés de gros, CHR et de la transformation

Certifié en laboratoire et statut EPS vérifié Tarifs B2B au volume

Crabe bleu de la mer Égée — Description complète

Callinectes sapidus d'élite, récolté à la main dans les lagunes côtières de la mer Égée. Expédié vivant ou en barquettes pasteurisées sous chaîne du froid, pour les entrées gastronomiques.

Le crabe bleu est un produit de la pêche sauvage et non d'élevage, et cela détermine tout son mode de commercialisation : les volumes suivent les captures, le calibrage suit ce qui est remonté à bord, et la prime va à la chair blanche douce du corps plutôt qu'à la seule taille.

VARS le fournit vivant, congelé frais et cuit puis congelé. Le produit vivant est maintenu réfrigéré entre 0 et 4 °C, le congelé à −18 °C, et le format décide de l'acheminement : le vivant et le réfrigéré partent par avion parce que les heures comptent, le congelé en conteneur frigorifique parce qu'elles ne comptent pas. À 90 kcal et 19 g de protéines pour 100 g, c'est un produit maigre, acheté pour sa saveur plutôt que pour son rendement.

Les principales destinations sont la restauration et la transformation, où le produit cuit puis congelé passe directement en ligne de décorticage. Chaque envoi porte son certificat sanitaire, son certificat d'analyse et son certificat d'origine, et se retrace jusqu'à la capture et au site de transformation — c'est ce qui donne un sens au certificat sanitaire.

Principales spécifications techniques

RéférentielsFermes certifiées ASC / GlobalG.A.P.

PrésentationsVivant · congelé frais · cuit puis congelé

AGS0.3 g

Sel0.25 g

LogistiqueLivraison en frais vers l'EMEA et l'Amérique du Nord

ConditionnementUnités EPS (polystyrène expansé) de 6 kg et 10 kg

Référence nutritionnelle générale

Énergie

90 kcal

Protéines

19 g

AGPI

0.4 g

AGMI

0.3 g

Ces valeurs sont des références nutritionnelles générales publiées pour cette espèce, et non l'analyse en laboratoire de nos lots spécifiques. La teneur nutritionnelle réelle peut varier selon la capture, la saison et le mode de transformation — contactez-nous pour obtenir un certificat d'analyse sur une expédition donnée.

Principales applications

CHR / restauration
Transformation
Distribution en gros

Stockage et logistique

Produit vivant réfrigéré entre 0 et 4 °C ; produits congelés à −18 °C.

Température de la chaîne du froid

2 °C – 6 °C (vivant) / −18 °C (congelé)

Mode logistique

Fret aérien et conteneurs à relevé de température

Documentation

TRACES / certificat d'analyse / certificat d'origine

Options de livraison

Fret aérien pour le vivant et les commandes urgentes
Fret maritime pour les expéditions de congelé en vrac
Logistique sur mesure selon la destination

Pourquoi les acheteurs choisissent cette gamme

Pêche sauvage, pêcheries durables

Capturé et non élevé, dans des pêcheries gérées pour la continuité de l'approvisionnement.

Chair blanche douce et tendre

Une saveur naturellement douce et une texture tendre et juteuse — la raison de sa place durable dans les plats de produits de la mer premium.

Formats vivant et congelé

Vivant, congelé frais et cuit puis congelé, manipulé sous contrôle qualité strict pour préserver fraîcheur, texture et goût.

Toutes les cuissons lui conviennent

Vapeur, court-bouillon, friture et plats préparés partent du même approvisionnement.

Informations produit et FAQ

Questions fréquentes

Paramètres techniques, stockage, biosécurité et protocoles d'écloserie pour Crabe bleu de la mer Égée.

Cela dépend du produit. Les MOQ habituelles sont de 50 000 unités pour les œufs de saumon, 1 carton pour les proies vivantes et 500 kg pour les produits de la mer. Les ingrédients tels que la farine de poisson et le gluten de blé vital circulent en palettes complètes ou en lots conteneurisés, et nous confirmerons le minimum exact de votre article avec le devis.

Les proies vivantes, les microalgues et les ingrédients en stock partent généralement dans la semaine suivant la confirmation de commande. Les produits de la mer méditerranéens frais sont récoltés à la commande et partent sous quelques jours. Les œufs de salmonidés font exception : ils sont expédiés selon le calendrier de collecte et d'embryonnage de l'écloserie, aussi les volumes se réservent-ils de préférence plusieurs mois avant la date d'incubation visée.

Oui. Les fiches de spécifications techniques et les rapports d'analyse de laboratoire sont fournis avec le devis, et le certificat d'analyse du lot précis qui vous est attribué est délivré avant expédition. Si un paramètre de votre propre spécification ne figure pas dans notre analyse standard, signalez-le au stade du devis et nous confirmerons s'il peut être analysé sur ce lot.

L'importateur : les permis pour animaux aquatiques vivants et œufs fécondés sont délivrés par l'autorité compétente du pays de destination à une partie qui y est établie. Nous fournissons tout ce que la demande requiert du côté de l'origine : références d'agrément de l'écloserie, statut sanitaire, espèce et spécification de l'envoi.

Module logistique produits de la mer

Conservation sous chaîne du froid et approvisionnement CHR

Découvrez les cycles de récolte continue sur 52 semaines, les fermes certifiées ASC et GlobalG.A.P., et la livraison en frais ou congelé avec relevé de température pour Blue Crab.

Température de conservation en frais

0 °C – 2 °C

Norme de surgélation

−18 °C

Gamme complémentaire recommandée

Intrants et solutions aquacoles complémentaires

Découvrez des proies vivantes biosécurisées, des œufs d'écloserie spécialisés, des additifs fonctionnels et des produits de la mer méditerranéens à l'export, conçus pour optimiser votre process.

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