기술 자료

양식 용어집

당사의 규격서, 위생증명서, 수출 서류에 등장하는 용어를 부화장 관리자, 사료 배합 담당자, 수산물 바이어를 위해 알기 쉽게 정리했습니다.

3 A C D E F H I N S T 격 견 결 광 국 규 그 기 난 노 드 로 리 먹 모 미 발 방 배 변 부 사 산 생 섭 세 수 순 스 아 양 어 염 영 온 요 원 이 인 일 자 적 전 조 최 치 친 콜 크 클 탈 플 필 호 혼 활 후

생사료와 알테미아

CPG (그램당 내구란 수)Cysts Per Gram: 건조 상태의 제품 1그램당 포함된 총 내구란의 입자 수(Cysts Per Gram)입니다. 난의 평균 크기를 나타내는 물리적 지표이며, 부화율이나 생물학적 활력과는 별개의 규격입니다.
NPG (그램당 유생 수)Nauplii Per Gram: 건조 내구란 1그램에서 실제로 부화하여 얻을 수 있는 살아있는 노플리우스 유생의 총수(Nauplii Per Gram)입니다. 종묘생산장 관리자가 실질적인 먹이 수율과 사육 단가를 산출하는 데 가장 중요한 경제적 지표입니다.
그린워터 기법: 자어 사육 수조에 살아있는 미세조류를 직접 첨가하는 기술입니다. 빛을 산란시켜 난반사를 줄여 자어의 시각적 먹이 탐색을 돕고, 수질을 정화하며, 수조 내 먹이생물의 영양 퇴화를 방지합니다.
난막 (코리온 / 난각): 아르테미아 배아를 감싸고 있는 단단하고 소화되지 않는 외피입니다. 자어가 섭취 시 장폐색을 유발할 수 있으므로 부화 후 빈 껍질을 철저히 분리해야 합니다. 탈각란을 사용하면 이러한 분리 부담이 완전히 사라집니다.
노플리우스 유생: 아르테미아 내구란이 부화하면서 방출되는 자유 유영성 1기 유생입니다. 적절한 크기와 특유의 톡톡 튀는 유영 동작이 시각으로 먹이를 사냥하는 해산어 자어의 섭이 본능을 강력하게 유발합니다.
로티퍼 (윤충류)Brachionus: 크기 100~300µm의 미세 플랑크톤(주로 Brachionus plicatilis 및 B. rotundiformis)입니다. 입 크기가 매우 작은 해산어 자어의 최초 개구 시 대체 불가능한 필수 먹이생물입니다.
먹이생물: 인공종묘 생산 시 자어 및 치어의 사육을 위해 배양하여 공급하는 살아있는 생물(아르테미아, 로티퍼, 요각류, 미세조류 등)을 총칭합니다. 대부분의 해산어 자어는 개구 직후 인공 배합사료를 섭취하지 못하므로, 활력 있는 먹이생물 공급은 필수적입니다.
부화 관리 변수: 아르테미아 부화율을 극대화하기 위한 정밀 환경 조건입니다: 수온 28~30℃, 염도 25~35ppt, pH 8.0~8.5, 용존산소 5mg/L 이상의 강한 통기, 그리고 약 2,000Lux의 지속적인 조명이 요구됩니다.
부화 수율 및 동조성: 부화 배양 시간 경과에 따른 유생 방출의 집중도입니다. 우수한 로트는 20~24시간 이내에 집중적으로 일제히 부화하는 높은 동조성을 나타내어 종묘생산 작업 공정을 대폭 단축시킵니다.
부화율: 표준화된 시험 환경에서 정상적으로 부화하여 유영하는 노플리우스 유생의 비율(%)입니다. VARS의 프리미엄급 제품은 85% 이상의 높은 부화율을 안정적으로 보증합니다.
사료 전환 (이유기 / Weaning): 먹이생물 공급을 완전히 중단하고 고형 미립자 배합사료로 전환하는 핵심 단계입니다. 철저한 관리를 통해 성장 정체와 공식(동족포식) 현상을 최소화합니다.
생체 포집 (바이오캡슐화): 살아있는 로티퍼나 아르테미아를 미세한 생물 캡슐로 활용하여, 유익균, 필수 미량영양소 또는 치료 약제를 자어의 체내에 직접 구강 투여하는 첨단 기술입니다.
아르테미아brine shrimp: 고염분 염호나 염전 등에서 서식하는 소형 새각류 갑각류입니다. 휴면성 내구란(시스트)은 건조 보관이 용이하고 필요 시 즉시 부화시켜 공급할 수 있어, 전 세계 어류 및 새우 종묘생산장에서 표준 먹이생물로 널리 이용됩니다.
아르테미아 내구란: 단단한 난각(코리온)에 둘러싸인 휴면 상태의 아르테미아 배아입니다. 고염호에서 채취하여 세척 및 건조 과정을 거치며, 건조 상태에서 장기간 생명력을 유지하다가 염수에서 통기 침지 시 배아 발생이 재개되어 부화합니다.
염도ppt: 사육수 중에 용존되어 있는 염류의 농도(ppt 또는 PSU)입니다. 삼투압 조절, 내구란의 부화 생리, 그리고 자어의 생존율에 직접적인 영향을 미치는 핵심 환경 인자입니다.
영양강화 (Enrichment): 먹이생물(로티퍼 또는 인스타 II 유생)에게 지질 유화제, 필수 지방산, 비타민 등을 섭취시켜 대상 어종 자어의 생리적 요구량에 부합하도록 영양가를 인위적으로 극대화하는 공정입니다.
요각류 (코페포다): 천연 인지질과 DHA/EPA 조성이 우수한 해양성 소형 갑각류입니다. 영양 요구 조건이 매우 까다로운 고급 해산어 자어의 최적 초기 먹이생물로 평가받습니다.
인스타 I (1기 유생): 부화 직후 첫 번째 탈피를 거치기 전의 아르테미아 유생입니다. 소화관과 입이 아직 개구되지 않아 난황 영양만으로 활동하며, 개체당 에너지 밀도가 가장 높아 부화 직후 신속한 공급이 권장됩니다.
인스타 II (2기 유생): 1차 탈피를 마친 아르테미아 유생으로, 입이 열려 수중의 미립자를 여과 섭식하기 시작합니다. 이 단계에서 고도불포화지방산(HUFA/DHA/EPA), 비타민, 프로바이오틱스 등을 섭취시키는 '영양강화'가 가능합니다.
클로렐라: 단백질 함량이 높고 아미노산 조성이 뛰어난 단세포 녹조류입니다. 로티퍼 대량 고밀도 배양의 기초 먹이로 활용되며, 자어 사육조의 수질 안정을 돕는 그린워터 조성에 널리 쓰입니다.
탈각 처리 (Decapsulation): 차아염소산나트륨 용액 등을 사용하여 배아를 손상시키지 않고 소화되지 않는 단단한 외각(난각)만을 화학적으로 용해·제거하는 공정입니다. 부화 없이 직접 급여가 가능하며 완벽히 살균되어 난각 섭취로 인한 장폐색 폐사를 원천 차단합니다.
혼합 급이 (코피딩): 종묘생산 시 먹이생물 공급과 미립자 인공배합사료 공급을 병행하여 중복 급여하는 방식입니다. 자어의 소화관을 인공사료에 점진적으로 순응시켜 사료 전환 충격을 완화합니다.

부화장과 자어 사육

광주기 (명암 주기): 수조 내 조명 시간을 인위적으로 조절하여 자어의 섭이 활동을 촉진하고 성장을 가속화하며, 친어의 성성숙 및 산란 시기를 유도하는 기술입니다.
변태 (형태 변화): 자어기에서 성어와 동일한 신체 구조로 근본적인 형태학적 및 생리학적 변화를 겪는 과정입니다(예: 넙치류의 안구 이동 등).
부레 (부표 기관): 경골어류의 체내 부력을 조절하는 유체역학적 기관입니다. 부화 후 특정 임계 기간 동안 수면에서 공기를 들이마셔 초기 팽창을 완수해야 정상 어체로 성장합니다.
부화장 / 종묘생산장: 친어의 인공 채란, 수정, 난 부화 및 자어 사육을 전문적으로 수행하여 양성용 우량 치어를 대량 생산하는 수산 종묘 생산 전문 시설입니다.
사육 밀도: 단위 수량 또는 면적당 수용된 어체 중량이나 개체 수(kg/m³ 또는 마리/L)입니다. 용존산소, 수질 환경, 성장률 및 사료계수에 직결되는 핵심 관리 요소입니다.
산란 및 채란: 친어로부터의 자연 산란 또는 수온·광주기 조절 및 호르몬 처리를 통해 배란을 유도하고 인공 채란 및 수정을 수행하는 공정입니다.
생물학적 여과기 (바이오필터): 어류 배설물과 사료 잔여물에서 발생하는 유독한 암모니아를 아질산염을 거쳐 무해한 질산염으로 산화시키는 질화세균이 서식하는 순환여과 시스템의 핵심 유닛입니다.
순환여과식 양식시스템 (RAS)Recirculating Aquaculture System: 사육수를 기계적 및 생물학적 여과 시스템을 통해 지속적으로 정화하여 순환 재사용하는 첨단 폐쇄형 육상 양식 시스템으로, 용수 절약과 철저한 방역 관리를 구현합니다.
자치어 사육: 부화 직후의 난황 보유기부터 변태를 거쳐 완전한 치어 형태를 갖출 때까지의 과정으로, 종묘생산 기술 중 가장 고도의 환경 관리가 요구되는 단계입니다.
전기 치어 / 자어: 난황을 완전히 흡수하고 외부 먹이 섭식을 개시한 직후부터 지느러미와 비늘이 완성되기 전까지의 초기 성장 단계의 어린 물고기입니다.
치어 (손가락 크기 유어): 신체 기관이 완전히 발달하고 인공 배합사료에 완전히 적응하여 외부 가두리나 양성지로 이동이 가능한 손가락 크기(수 cm~십수 cm)의 건강한 어린 물고기입니다.
친어 (어미 물고기): 유전적으로 우수하고 건강한 수정란과 자어를 지속적으로 확보하기 위해 엄격한 사육 환경과 영양 관리 하에 유지되는 성숙한 종묘용 모천 어미 어류입니다.
크기 선별 (그레이딩): 성장에 따른 개체 간 크기 편차를 해소하기 위해 정기적으로 체급별로 분류하는 작업입니다. 서열 다툼을 억제하고 대형 개체의 공식 행위를 방지합니다.
후기 유생 (PL)PL: 흰다리새우(Litopenaeus vannamei) 등 십각류 갑각류에서 미시스기를 거쳐 유영성 복지를 이용해 전진 유영하며 저서 생활로 전환된 치하 단계입니다(예: PL10~PL12).

연어과 발안란과 유전

3배체 (3n): 수정 직후 고압 또는 온도 충격을 가해 3벌의 염색체를 갖도록 유도된 불임성 어류입니다. 성성숙에 에너지를 소모하지 않아 육질이 우수하며 양식장 이탈 시 야생종과의 교잡을 차단합니다.
미발안란 (채란 직후 난): 인공 채란 및 수정 직후부터 발안기에 도달하기 전까지의 연어 알입니다. 충격이나 진동에 극도로 취약하여 이 기간에는 운송이나 심한 물리적 조작이 금지됩니다.
발안란: 수정란 내부 배아의 눈 망막 색소가 육안상 뚜렷한 검은 점으로 관찰되는 발육 단계의 연어과 어류 수정란입니다. 물리적 충격에 대한 저항력이 형성되어 장거리 항공 운송이 가능합니다.
배수성: 어류의 체세포 내에 존재하는 염색체 세트의 수(일반적인 2배체(2n) 또는 인위적으로 유도된 3배체(3n) 등)를 의미합니다.
스몰트화 (은화 변태): 담수에서 자란 어린 연어(파)가 해수 적응을 위해 체색이 은백색으로 변하고 체내 삼투압 조절 메커니즘을 획득하는 생리적 변태 과정입니다.
적산온도 (도일 / ATU)thermal units: 수정 후 부화까지의 일별 사육 수온(℃)을 누적 합산한 수치입니다. 배아 발달 속도를 결정하는 절대 지표이며, 대서양연어의 경우 부화까지 약 480~520 도일이 필요합니다.
전암컷 (올피메일): 자성발생 기법을 활용하여 100% 암컷으로만 구성된 수정란 품종입니다. 상품 크기 도달 전 수컷의 조기 성숙으로 인한 성장 둔화 및 육질 저하를 방지합니다.

위생·바이오시큐리티·인증

HACCP (위해요소중점관리)Hazard Analysis and Critical Control Points: 원료 관리부터 가공, 포장, 유통, 수출에 이르는 전 과정에서 위해요소를 사전에 분석하고 중점 관리하는 국제적인 식품 위생 및 안전 보증 기준입니다.
SPF (특정병원체 부재)Specific Pathogen Free: 정부 공인 검사 기관의 정기적인 병원체 모니터링을 통해 법정 전염병 등 지정된 특정 병원체를 전혀 보유하고 있지 않음이 공식 인증된 최고 수준의 위생 등급입니다.
TRACES (EU 수입통제시스템): 유럽연합(EU) 집행위원회가 운영하는 온라인 동식물 위생 무역 통제 시스템(Trade Control and Expert System)으로 국경 간 이동 화물의 이력을 추적 관리합니다.
격리 검역: 외부에서 도입된 수정란이나 종묘를 일반 사육조에 입식하기 전, 독립된 격리 시설에서 일정 기간 계류하며 병원체 감염 여부를 정밀 확인하는 검역 조치입니다.
국경검사소 (BIP / BCP)BCP, formerly BIP: 국제공항이나 무역항 세관 구역에 지정된 국경 검사소(Border Inspection Post)로, 수입 수산생물의 서류 심사, 현장 정밀 검사 및 질병 검역을 총괄합니다.
로트 번호: 동일한 조건에서 생산 또는 채취된 단일 생산 단위에 부여되는 고유 식별 번호로, 공인 시험성적서 및 선적 서류와 완벽히 연동됩니다.
방역 및 생물안전: 외부 병원체의 양식장 내 유입, 시설 내 확산, 타 지역으로의 전파를 사전에 원천 차단하기 위해 구축된 종합적인 위생 및 차단 방역 관리 체계입니다.
세균성 신장병 (BKD)Bacterial Kidney Disease: Renibacterium salmoninarum에 의해 발병하는 연어과 어류의 만성 세균성 질병으로 난을 통한 수직 감염이 가능하므로 친어 단계에서 전수 검사를 통해 완벽히 차단합니다.
수출 위생증명서 (검역증명서): 수출국 수산물 공인 수의·수산 질병 검역 당국이 발행하여 해당 품목이 무병 상태이며 수입국의 검역 요건을 완벽히 충족함을 증명하는 법적 공문서입니다.
이력추적제 (Traceability): 친어 혈통, 부화장, 사육 이력, 사용 사료, 포장 및 운송에 이르는 전 유통 과정을 문서화하여 제품 로트 번호로부터 역추적할 수 있는 품질 보증 시스템입니다.
전염성 연어 빈혈증 (ISA)Infectious Salmon Anaemia: 대서양연어(Salmo salar)에 막대한 피해를 주는 바이러스성 질병입니다. 당사의 공급 파트너 시설은 엄격한 정부 검역 감시 하에 ISA 청정 상태를 유지합니다.
전염성 췌장괴사증 (IPN)Infectious Pancreatic Necrosis: 연어과 치어에 대량 폐사를 유발하는 치명적인 바이러스성 전염병입니다. VARS가 공급하는 수정란은 철저한 검사를 통해 IPN 음성이 검증된 모천에서만 생산됩니다.

사료와 영양

ARA (아라키돈산)Arachidonic Acid, C20:4 n-6: 환경 스트레스에 대한 내성 증진과 체내 면역 반응 조절에 관여하는 필수 오메가-6 다가불포화지방산(20:4n-6)입니다.
DHA (도코사헥사엔산)Docosahexaenoic Acid, C22:6 n-3: 뇌 신경계의 발달, 망막 시각 기능 및 자어의 부레 개구와 초기 생존을 좌우하는 가장 중요한 핵심 오메가-3 지방산(22:6n-3)입니다.
EPA (에이코사펜타엔산)Eicosapentaenoic Acid, C20:5 n-3: 어류의 세포막 유동성 유지, 염증 조절 에이코사노이드 생성 및 삼투압 조절에 필수적인 오메가-3 다가불포화지방산(20:5n-3)입니다.
FCR (사료요구율 / 사료계수)Feed Conversion Ratio: 어류의 체중 1kg을 증체시키는 데 투입된 총 사료 공급량의 비율(Feed Conversion Ratio)입니다. FCR 수치가 낮을수록 사료의 영양 효율과 경제성이 뛰어남을 의미합니다.
HUFA (고도불포화지방산)Highly Unsaturated Fatty Acids: 탄소수 20개 이상과 다중 이중결합을 가진 불포화 지방산군으로, 해산 어류 자어의 세포막 구조 유지, 면역 활성 및 생존율에 필수적인 지방산입니다.
결착제 (바인더): 사료 펠릿의 물리적 강도와 수중 내수성을 향상시켜 섭식 전 수중에서 영양분이 유실되거나 분해되는 현상을 방지하는 첨가제입니다.
기호성 (섭이 선호도): 사료의 냄새, 맛, 질감 등이 어류의 식욕을 자극하여 주저 없이 신속하게 섭식하도록 유도하는 품질 특성입니다.
모이스트 펠릿 (반습식 펠릿): 생선 어육이나 다진 고기를 분말 배합사료와 반죽하여 제조한 수분 함량이 높은 펠릿으로, 부드러운 질감과 탁월한 기호성으로 친어 및 특수 어종에 적합합니다.
미립자 배합사료 (마이크로다이어트)microdiet: 먹이생물에서 배합사료로 전환하는 미세 자치어를 위해 영양소를 고도로 농축하고 미립화(50~400µm)하여 소화율을 극대화한 초기 사료입니다.
섭이 유인제 (어트랙턴트): 유리 아미노산, 베타인, 핵산 등 어류의 후각 및 미각 수용체를 강하게 자극하여 먹이 탐색과 삼킴 동작을 유도하는 천연 첨가 물질입니다.
양어사료 (배합사료): 대상 어종의 성장 단계별 영양소 요구량(단백질, 지질, 아미노산, 에너지)을 충족시키기 위해 과학적으로 배합·가공된 익스트루더(EP) 펠릿 사료입니다.
어분 (피시밀): 신선한 통어류나 양질의 가공 부산물을 가공·건조·분쇄한 고급 동물성 단백질 원료입니다. 아미노산 조성이 완벽하고 소화 흡수율과 기호성이 매우 뛰어납니다.
어유 (피시오일): 원양산 해산 어류에서 추출한 순수 지질 농축물로, 풍부한 오메가-3(EPA 및 DHA)를 함유하여 양어사료의 고에너지화에 사용됩니다.
일반성분 분석: 사료 및 원료의 기본적인 영양적 품질을 정량적으로 평가하는 분석법으로, 수분, 조단백질, 조지방, 조회분, 조섬유의 5대 성분을 분석합니다.
조단백질: 사료 내 총 질소 함량에 단백질 환산 계수(통상 6.25)를 곱하여 산출한 단백질 함량입니다. 육식성 어류의 체조직 형성 및 성장을 이끄는 핵심 영양소입니다.
조지방crude lipid: 에테르 등으로 추출되는 사료 내 총 지질 성분입니다. 어류에게 가장 효율적인 에너지 공급원이며 지용성 비타민과 필수 지방산의 체내 공급을 담당합니다.
조회분: 시료를 550℃ 고온에서 완전히 연소시킨 후 잔류하는 무기질 성분의 총량입니다. 사료 내 칼슘, 인 등 미네랄 및 미량 원소의 함유 지표가 됩니다.
활성밀글루텐: 소맥분에서 추출·건조한 천연 식물성 단백질로 점탄성이 탁월합니다. 고소화성 단백질원인 동시에 수중에서 펠릿의 물리적 형태를 유지하는 천연 결착제로 작용합니다.

수산물 수출과 무역

HS 코드 (품목분류번호)Harmonized System: 국제협약에 따라 통일된 상품 분류 체계에 의거하여 수출입 품목에 부여되는 표준 관세 분류 번호입니다.
IQF (개별 급속 냉동)Individually Quick Frozen: Individually Quick Frozen — 어체나 필렛, 새우를 한 마리씩 분리된 상태로 초급속 동결하여 세포벽 파괴를 방지하고 해동 시 최상의 신선도를 유지하는 냉동 기법입니다.
견적 송장 (프로포마 인보이스): 정식 발주 전 수입자에게 상품의 품명, 수량, 단가, 인코텀즈 조건 및 결제 조건을 구체적으로 명시하여 발행하는 사전 상업송장입니다.
규격별 크기 구분 (사이즈 밴드)grade: 마리당 중량 기준(예: 300~400g, 400~600g 등)으로 엄격하게 선별한 규격으로, 유통 바이어와 외식업체의 균일한 원가 관리를 보장합니다.
드레스 (두부·내장 제거): 머리, 아가미, 지느러미, 내장을 모두 제거하여 몸통 부위만 깔끔하게 정선한 조리 및 가공용 수산물 형태입니다.
리퍼 컨테이너 (냉동·냉장 컨테이너): 자체 냉동 유닛을 장착하여 해상 운송 중에도 영하 18℃ 이하의 냉동 상태나 정밀 냉장 온도를 일정하게 유지하는 특수 컨테이너입니다.
아가미·내장 제거 (DG)Drawn & Gutted: Dressed Gutted 또는 Gilled & Gutted 규격으로, 두부와 꼬리는 원형을 유지한 채 부패가 빠른 아가미와 내장만을 깨끗이 적출한 가공 형태입니다.
온도 데이터로거: 수출 포장 박스 내부에 동봉되어 비행 및 운송 전 구간의 보관 온도를 분 단위로 자동 기록하여 도착 즉시 콜드체인의 무결성을 입증하는 전자식 기록 장치입니다.
원산지 증명서: 수출국 상공회의소 등 정부 공인 기관이 발행하여 수출 물품이 특정 국가에서 합법적으로 어획 또는 생산되었음을 공식 증명하는 통관 필수 서류입니다.
원어 (라운드 / Whole Round): 아가미, 내장, 두부를 전혀 제거하지 않고 어획·양륙된 자연 상태 그대로의 완전한 형태를 갖춘 수산물입니다.
최소 주문 수량 (MOQ)Minimum Order Quantity: Minimum Order Quantity — 생산 로트와 국제 항공·해상 물류의 경제성을 고려하여 설정된 1회 최소 발주 수량입니다.
콜드체인 (저온유통체계): 어획·양륙 직후부터 보관, 항공 및 해상 화물 운송, 바이어 수령에 이르기까지 전 유통 과정에서 정밀한 저온 상태를 완벽하게 유지하는 물류 시스템입니다.
플레이크 아이스 (박편 조각 얼음): 영하 0.5~2℃의 건조하고 날카로운 모서리가 없는 얇은 얼음 조각입니다. 어체 표면에 부드럽게 밀착되어 손상 없이 신속하고 균일한 냉각 효과를 제공합니다.
필렛 (살코기): 척추골을 따라 살 부위만을 평행하게 떠낸 뼈 없는 살코기로, 껍질 유무(Skin-on / Skin-off)를 선택할 수 있습니다.
호레카 (HoReCa)Hotel, Restaurant, Catering: 호텔(Hotel), 레스토랑(Restaurant), 케이터링(Catering) 산업을 아우르는 B2B 전문 외식 시장으로, 엄격한 규격 및 안정적인 납품 주기가 요구됩니다.

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