Технический справочник
Глоссарий аквакультуры
Термины из наших спецификаций, ветеринарных сертификатов и экспортных документов — объяснённые просто, для руководителей инкубаторов, разработчиков кормов и закупщиков морепродуктов.
Живые корма и артемия
22- CPG (цист на грамм)Cysts Per Gram
- Общее количество цист в одном грамме сухого продукта (Cysts Per Gram). Служит показателем среднего размера цист, но сам по себе не отражает биологическую жизнеспособность.
- NPG (науплиусов на грамм)Nauplii Per Gram
- Фактическое количество жизнеспособных науплиусов, получаемых из одного грамма сухих цист (Nauplii Per Gram). Ключевой экономический норматив рыбоводных хозяйств для расчёта потребности в биокорме.
- Артемияbrine shrimp
- Род мелких ракообразных, обитающих в гиперсолёных водоёмах и лиманах. Их покоящиеся цисты поддаются сушке, длительному хранению и выклёвываются по мере производственной потребности, благодаря чему артемия стала глобальным стандартом живого корма в аквакультуре.
- Биокапсулирование
- Использование живых гидробионтов (коловраток, артемии) в качестве микробиологических носителей для доставки незаменимых нутриентов, ферментов, пробиотиков или терапевтических препаратов в ЖКТ личинок.
- Веслоногие ракообразные (копеподы)
- Мелкие морские ракообразные с естественным высоким содержанием фосфолипидов и ПНЖК (ДГК/ЭПК). Их науплиальные стадии считаются наилучшим стартовым кормом для требовательных личинок морских рыб.
- Выход науплиусов и синхронность выклева
- Динамика выхода науплиусов во времени в процессе инкубации. Высококачественные партии отличаются дружным и синхронным выклевом в интервале 20–24 часов, оптимизируя рабочий график рыбоводного цеха.
- Декапсуляция
- Химическое растворение внешней твёрдой оболочки цисты (хориона) с помощью гипохлорита без повреждения зародыша. Декапсулированные цисты готовы к прямому скармливанию, полностью обеззаражены и исключают гибель личинок от закупорки кишечника скорлупой.
- Живые корма
- Любые живые культивируемые организмы, используемые для кормления личинок рыб и ракообразных: артемия, коловратки, копеподы и микроводоросли. Личинки большинства морских гидробионтов на этапе перехода на экзогенное питание не принимают искусственные корма, что делает живые корма биологической необходимостью.
- Инстар I
- Только что выклюнувшийся науплиус артемии до первой линьки. Не имеет функционального ротового аппарата и ануса, питаясь исключительно собственными запасами желтка. Стадия характеризуется наивысшей энергетической ценностью на особь.
- Инстар II
- Вторая стадия развития науплиуса после первой линьки. Начинает активно фильтровать частицы из воды, что позволяет обогащать науплиусов незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами (HUFA/DHA/EPA), витаминами и пробиотиками перед скармливанием.
- КоловраткиBrachionus
- Микроскопические планктонные животные (преимущественно Brachionus plicatilis и B. rotundiformis) размером 100–300 мкм, служащие незаменимым стартовым живым кормом для личинок рыб с узким ротовым аппаратом.
- Метод «зелёной воды»
- Внесение живых микроводорослей непосредственно в бассейны с личинками. Создаёт светорассеивающую взвесь, снижает стресс, поддерживает стабильность гидрохимических показателей и сохраняет пищевую ценность живых кормов.
- Науплиусы
- Свободноплавающая первая личиночная стадия, выходящая из цисты артемии при выклеве. Оптимальный размер и скачкообразные движения стимулируют пищевой рефлекс у личинок морских рыб, ориентирующихся по зрению.
- Обогащение (энричмент)
- Технологический процесс насыщения живых кормовых организмов (артемии стадии Инстар II или коловраток) эмульсиями липидов, жирорастворимых витаминов и антиоксидантов для повышения их питательной ценности.
- Параметры инкубации
- Жёстко контролируемые условия для инкубации цист артемии: температура воды 28–30 °C, солёность 25–35 ‰, pH 8,0–8,5, непрерывная аэрация для поддержания кислорода выше 5 мг/л и постоянное освещение около 2 000 люкс.
- Перевод на сухой корм (вининг)
- Окончательный переход молоди рыб с живых кормов на сухие гранулированные стартовые комбикорма при минимальном снижении темпов роста и предотвращении каннибализма.
- Процент выклева
- Доля цист в партии, дающих жизнеспособных свободноплавающих науплиусов в стандартных инкубационных условиях. Премиальные партии VARS гарантируют процент выклева не менее 85 %.
- Совместное кормление (ко-фидинг)
- Параллельная дача живых кормов и сухих микрогранулированных рационов на переходном этапе подращивания личинок для плавной адаптации ферментной системы кишечника к искусственному корму.
- Солёностьppt
- Концентрация растворённых солей в воде, выражаемая в промилле (‰ / ppt) или единицах PSU. Важнейший фактор регуляции осмотического давления, выклева цист и выживаемости личинок.
- Хлорелла
- Одноклеточная зелёная микроводоросль с высоким содержанием белка и сбалансированным аминокислотным составом. Применяется для культивирования коловраток и кондиционирования водной среды по методу «зелёной воды».
- Хорион
- Твёрдая внешняя оболочка цисты артемии, состоящая из неперевариваемого липопротеинового комплекса. Пустые оболочки способны закупоривать пищеварительный тракт личинок, поэтому их тщательно отделяют от науплиусов — операция, не требующаяся при использовании декапсулированных цист.
- Цисты артемии
- Покоящиеся эмбрионы артемии, защищённые твёрдой хитиновой оболочкой (хорионом). Добываются из солёных озёр, очищаются и сушатся. В сухом виде сохраняют жизнеспособность годами; регидратация в солёной воде возобновляет эмбриональное развитие.
См. также: NPG (науплиусов на грамм), Процент выклева
См. также: CPG (цист на грамм), Процент выклева
Открыть продуктСм. также: Цисты артемии, Науплиусы, Инстар I
См. также: Обогащение (энричмент), ВНЖК (HUFA)
См. также: Коловратки, Живые корма
Читать руководствоСм. также: Инстар I, Процент выклева
См. также: Инстар I, Обогащение (энричмент)
См. также: Хлорелла, Артемия, Метод «зелёной воды»
См. также: Хлорелла, Коловратки
См. также: Инстар I, Инстар II, NPG (науплиусов на грамм)
См. также: Биокапсулирование, ВНЖК (HUFA), Инстар II
См. также: Параметры инкубации
См. также: Декапсуляция, Выход науплиусов и синхронность выклева
Открыть продуктСм. также: Хорион, Процент выклева, CPG (цист на грамм)
Инкубатор и подращивание личинок
14- Биофильтр
- Узел биологической очистки УЗВ с биозагрузкой, на которой развиваются нитрифицирующие бактерии, окисляющие токсичный аммиак/аммоний в нитриты, а затем в безопасные нитраты.
- Выращивание личинок
- Наиболее технологически ответственный этап в рыбоводстве, охватывающий период от выклева предличинки до завершения метаморфоза и превращения в функционального малька.
- Инкубационный цех / Мальковый комплекс
- Специализированное рыбоводное предприятие для содержания маточного стада, искусственного оплодотворения, инкубации икры и подращивания личинок и мальков до жизнестойких стадий.
- Маточное стадо
- Группа половозрелых племенных производителей рыб или ракообразных, содержащихся в оптимизированных условиях для регулярного получения жизнеспособного потомства высокого генетического качества.
- Метаморфоз
- Глубокая анатомическая и физиологическая перестройка организма при переходе от личиночной стадии к мальковой (например, смещение глаз у камбаловых рыб).
- Нерест / Получение половых продуктов
- Естественный или стимулированный (термически, фотопериодически или гормонально) процесс отбора и оплодотворения икры и молок в контролируемых рыбоводных условиях.
- Плавательный пузырь
- Гидростатический орган костистых рыб. Его первичное наполнение воздухом с поверхности воды в строго определённое временное окно критически важно для нормального анатомического развития молоди.
- Плотность посадки
- Масса или численность рыбы на единицу объёма воды (кг/м³ или экз./л), определяющая гидрохимический режим, темпы роста и эффективность использования корма.
- Постличинка (PL)PL
- Стадия развития креветок (включая Litopenaeus vannamei), следующая за стадией мизис; характеризуется поступательным плаванием и переходом к донному образу жизни (например, PL10–PL12).
- Ранний малёк / Личинка на экзогенном питании
- Ранняя стадия молоди рыбы после полной резорбции желточного мешка и перехода на активное внешнее питание до формирования чешуйного покрова.
- Сеголеток / Подрощенный малёк
- Полностью сформировавшийся малёк размером с палец, приученный к стандартным сухим кормам и готовый к зарыблению товарных садков или прудов.
- Сортировка по размеру (грейдинг)
- Периодическое механическое калибрование молоди по размерным группам для выравнивания навесок, предотвращения угнетения мелких особей и исключения каннибализма.
- УЗВ (установка замкнутого водоснабжения)Recirculating Aquaculture System
- Замкнутая технологическая система выращивания гидробионтов с многоступенчатой механической и биологической фильтрацией оборотной воды, обеспечивающая минимальный водообмен и полный контроль параметров среды.
- Фотопериод
- Искусственный световой режим в рыбоводных помещениях для стимуляции пищевой активности молоди, оптимизации роста и регуляции нерестовых циклов производителей.
См. также: УЗВ (установка замкнутого водоснабжения)
См. также: Живые корма, Метаморфоз, Плавательный пузырь
См. также: Выращивание личинок, Перевод на сухой корм (вининг)
См. также: Выращивание личинок, Сортировка по размеру (грейдинг)
См. также: Микрокорм / Стартовая микродиета, Декапсуляция
См. также: Сеголеток / Подрощенный малёк, Выращивание личинок
См. также: Биофильтр, Плотность посадки, Биобезопасность
См. также: Нерест / Получение половых продуктов, Смольтификация
Икра лососевых и генетика
7- «Зелёная» икра (свежеоплодотворённая)
- Свежеполученная оплодотворённая икра лососёвых до наступления стадии глазка. В этот период оболочка крайне чувствительна к механическим воздействиям, и любая транспортировка запрещена.
- Всесамки (All-Female)
- Партии икры, дающие исключительно самок благодаря использованию гиногенетической спермы. Предотвращает нежелательное раннее созревание самцов и гарантирует равномерную товарную кондицию тушки.
- Градусо-дни (°d / ATU)thermal units
- Сумма средних суточных температур воды за период инкубации, определяющая темп эмбриогенеза. Икра атлантического лосося требует около 480–520 градусо-дней до выклева.
- Икра на стадии глазка
- Оплодотворённая икра лососёвых рыб на поздней стадии развития, когда пигментированные глаза эмбриона чётко видны в виде тёмных точек. Единственная стадия, устойчивая к сотрясениям и пригодная для авиаперевозки.
- Плоидность
- Число полных наборов хромосом в клетках рыбы (стандартная диплоидная форма или искусственно индуцированная триплоидная).
- Смольтификация
- Комплекс физиологических и морфологических изменений молоди лосося (пестрянки), подготавливающий рыбу к переходу из пресной воды в морскую солёную среду.
- Триплоид (3n)
- Особи с тройным набором хромосом, полученные температурным или барическим шоком после оплодотворения. Триплоидный лосось стерилен, быстро растёт без созревания и не скрещивается с дикими популяциями при уходе.
См. также: Икра на стадии глазка, Градусо-дни (°d / ATU)
См. также: Триплоид (3n), Плоидность
См. также: Триплоид (3n), Всесамки (All-Female)
См. также: Фотопериод, УЗВ (установка замкнутого водоснабжения)
Читать руководствоСм. также: Плоидность, Всесамки (All-Female)
Здоровье, биобезопасность и сертификация
12- SPF (свободный от специфических патогенов)Specific Pathogen Free
- Официально подтверждённый статус благополучия рыбопосадочного материала, гарантирующий отсутствие конкретных опасных инфекционных заболеваний по результатам регулярных лабораторных исследований.
- Биобезопасность
- Система превентивных ветеринарно-санитарных, инженерных и режимных мер, направленных на предотвращение проникновения, накопления и распространения патогенов в хозяйстве.
- БКД (бактериальная болезнь почек)Bacterial Kidney Disease
- Хроническая бактериальная инфекция лососёвых, передающаяся в том числе вертикально через икру; маточные стада проходят регулярный микробиологический мониторинг для исключения возбудителя.
- Ветеринарный сертификат
- Официальный сопроводительный документ государственной ветеринарной службы страны экспорта, подтверждающий благополучие партии по болезням и выполнение ветеринарных требований страны назначения.
- ИПН (инфекционный некроз поджелудочной железы)Infectious Pancreatic Necrosis
- Опасное вирусное заболевание лососёвых, вызывающее массовый отход молоди. Поставляемая VARS икра поступает исключительно из сертифицированных хозяйств, свободных от ИПН.
- ИСА (инфекционная анемия лосося)Infectious Salmon Anaemia
- Тяжёлое вирусное заболевание атлантического лосося (Salmo salar). Питомники сети VARS находятся под строгим ветеринарным надзором и свободны от вируса ИСА.
- Карантин
- Временная изоляция вновь поступившей партии икры или рыбы с регулярным клиническим и лабораторным контролем перед допуском в производственный оборот хозяйства.
- Номер партии
- Уникальный буквенно-цифровой идентификатор конкретной производственной партии, обеспечивающий однозначную привязку к протоколам лабораторных анализов и грузовым документам.
- Пограничный инспекционный пункт (BIP / BCP)BCP, formerly BIP
- Специализированный ветеринарный пограничный контрольный пункт в портах или международных аэропортах для проведения досмотра и таможенного ветеринарного оформления импортных партий.
- Прослеживаемость
- Возможность документально восстановить происхождение, технологическую историю и логистический маршрут любой партии рыбоводной продукции от производителей до конечного получателя.
- Система TRACES
- Единая электронная ветеринарная база данных Европейской комиссии (Trade Control and Expert System) для оформления, нотификации и контроля трансграничных перевозок животных и гидробионтов.
- ХАССП (HACCP)Hazard Analysis and Critical Control Points
- Система анализа опасных факторов и критических контрольных точек — международная методология обеспечения безопасности пищевой продукции на всех этапах переработки и транспортировки.
См. также: Биобезопасность
См. также: Прослеживаемость, Температурный даталоггер
См. также: Система TRACES, Ветеринарный сертификат
См. также: Номер партии, ХАССП (HACCP)
См. также: Прослеживаемость, Холодовая цепь
Корма и питание
18- FCR (кормовой коэффициент)Feed Conversion Ratio
- Отношение массы скормленного корма к полученному приросту биомассы (Feed Conversion Ratio). Более низкий кормовой коэффициент свидетельствует о высокой эффективности корма и экономической рентабельности.
- АРА (ARA / арахидоновая кислота)Arachidonic Acid, C20:4 n-6
- Незаменимая полиненасыщенная жирная кислота омега-6 (20:4n-6), регулирующая стрессоустойчивость и воспалительные процессы у ранней молоди рыб.
- Аттрактант (вкусовой стимулятор)
- Натуральные вкусо-ароматические добавки (свободные аминокислоты, бетаин, нуклеотиды), стимулирующие обонятельные и вкусовые рецепторы для ускорения поиска и захвата корма.
- Вкусовая привлекательность корма
- Комплекс органолептических свойств корма (вкус, запах, текстура), обуславливающий его активное и полное поедание рыбой без задержек.
- Влажные гранулы (моист-пеллеты)
- Полувлажные гранулированные корма на основе свежей рыбы с мягкой консистенцией, обладающие превосходной поедаемостью для привередливых видов и маточного стада.
- ВНЖК (HUFA)Highly Unsaturated Fatty Acids
- Высоконепредельные жирные кислоты с цепочкой из 20 и более атомов углерода и несколькими двойными связями, критически важные для целостности клеточных мембран и выживания личинок.
- Глютен пшеничный кормовой (пшеничная клейковина)
- Обезвоженный концентрат пшеничного белка с высокими вязкоупругими свойствами. Используется как источник легкоусвояемого протеина и натуральный структурный связующий компонент гранул.
- ДГК (DHA / докозагексаеновая кислота)Docosahexaenoic Acid, C22:6 n-3
- Длинноцепочечная жирная кислота омега-3 (22:6n-3), играющая определяющую роль в развитии центральной нервной системы, органов зрения и наполнении плавательного пузыря у личинок.
- Зоотехнический анализ корма
- Стандартный количественный химический анализ основных фракций корма: массовой доли влаги, сырого протеина, сырого жира, сырой золы и сырой клетчатки.
- Корма для аквакультуры
- Специализированные полнорационные экструдированные или гранулированные корма, сбалансированные по белку, жиру, энергии и аминокислотному профилю под конкретный вид рыбы и этап выращивания.
- Микрокорм / Стартовая микродиетаmicrodiet
- Высокотехнологичный гранулированный корм мелких фракций (50–400 мкм) для ранней молоди, обеспечивающий сбалансированное питание в период отказа от живых кормов.
- Рыбий жир
- Чистый липидный концентрат из диких морских рыб, богатый омега-3 кислотами (ЭПК и ДГК), применяемый для регулирования калорийности и питательной ценности стартовых и продукционных кормов.
- Рыбная мука
- Высокобелковый кормовой продукт из цельной морской рыбы или качественных рыбных отходов. Отличается превосходной переваримостью, полноценным аминокислотным профилем и высокой привлекательностью для рыб.
- Связующее вещество (связка)
- Технологический компонент, повышающий прочность гранул и их водостойкость для снижения вымывания водорастворимых питательных веществ до момента поедания.
- Сырая зола
- Неорганический минеральный остаток после сжигания образца при температуре 550 °C. Характеризует общее содержание минералов и микроэлементов в корме.
- Сырой жирcrude lipid
- Суммарное содержание липидных веществ, экстрагируемых эфиром. Служит основным высококонцентрированным источником энергии и носителем незаменимых жирорастворимых витаминов.
- Сырой протеин
- Общее содержание азотистых веществ в корме, определяемое по общему азоту (обычно N × 6,25). Главный пластический компонент для роста мышечной ткани хищных рыб.
- ЭПК (EPA / эйкозапентаеновая кислота)Eicosapentaenoic Acid, C20:5 n-3
- Незаменимая полиненасыщенная жирная кислота омега-3 (20:5n-3), необходимая для синтеза эйкозаноидов, иммунного ответа и осморегуляции морских рыб.
См. также: Вкусовая привлекательность корма, Рыбная мука
См. также: Сырой протеин, Сырой жир, Сырая зола
Открыть продуктСм. также: Сырой протеин, Сырая зола, Рыбий жир
См. также: Зоотехнический анализ корма, Рыбная мука
См. также: Зоотехнический анализ корма, ВНЖК (HUFA)
См. также: Зоотехнический анализ корма, Рыбная мука
См. также: ДГК (DHA / докозагексаеновая кислота), ВНЖК (HUFA), Рыбий жир
Экспорт морепродуктов и торговля
15- IQF (индивидуальная быстрая заморозка)Individually Quick Frozen
- Технология шоковой заморозки, при которой каждая рыба или креветка замораживается по отдельности за считанные минуты, сохраняя клеточную структуру и свежесть после дефростации.
- Код ТН ВЭД (HS-код)Harmonized System
- Код единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Гармонизированной системы для таможенной классификации товаров при импорте и экспорте.
- Минимальный объём заказа (MOQ)Minimum Order Quantity
- Минимальный объём партии продукции, доступный для коммерческого бронирования и экономически обоснованной международной перевозки.
- Потрошёная без жабр (DG)Drawn & Gutted
- Форма разделки 'Dressed Gutted' или 'Gilled & Gutted', при которой удалены внутренности и жабры, а голова и хвост сохранены.
- Проформа-инвойс
- Предварительный коммерческий счёт, содержащий полные технические спецификации, цены, условия поставки Инкотермс и платёжные реквизиты до отгрузки партии.
- Размерный ряд (калибровка)grade
- Стандартизированная весовая градация штучной продукции (например, 300–400 г, 400–600 г), гарантирующая равномерность партии для оптовых и ресторанных покупателей.
- Рефрижераторный контейнер (рефконтейнер)
- Морской интермодальный контейнер с автономной холодильной установкой для перевозки замороженных (-18 °C и ниже) или охлаждённых морепродуктов.
- Рыба неразделанная (целая / Whole Round)
- Рыба в естественном целом виде — с головой, жабрами и неповреждёнными внутренностями, без первичной разделки.
- Рыба разделанная (тушка / Dressed)
- Обезглавленная и выпотрошенная тушка рыбы с удалёнными плавниками, полностью готовая к кулинарной разделке.
- Сегмент HoReCaHotel, Restaurant, Catering
- Индустрия гостеприимства (отели, рестораны, кейтеринг), предъявляющая повышенные требования к порционности, стабильности поставок и свежести морепродуктов.
- Сертификат происхождения
- Официальный документ, удостоверенный торгово-промышленной палатой, подтверждающий страну вылова или производства товара для таможенных целей.
- Температурный даталоггер
- Электронный самописец температуры, вкладываемый в транспортные короба для непрерывной фиксации температурного графика на протяжении всего маршрута доставки.
- Филе рыбы
- Продольно срезанная вдоль позвоночника мышечная часть рыбы без костей, поставляемая с кожей или без кожи (Skin-on / Skin-off).
- Холодовая цепь
- Непрерывная система поддержания и контроля заданных температурных режимов от момента вылова или сбора продукции через фасовку и логистику до склада получателя.
- Чешуйчатый лёд
- Сухой плоский лёд без острых граней температурой от -0,5 до -2 °C, плотно облегающий тушку рыбы и обеспечивающий мгновенный отвод тепла без повреждения кожи.
См. также: Холодовая цепь, Филе рыбы
См. также: Проформа-инвойс
См. также: Минимальный объём заказа (MOQ), Код ТН ВЭД (HS-код)
См. также: Сортировка по размеру (грейдинг), Филе рыбы
См. также: Холодовая цепь, Температурный даталоггер
См. также: Потрошёная без жабр (DG), Филе рыбы
См. также: Код ТН ВЭД (HS-код), Ветеринарный сертификат
См. также: Холодовая цепь, Номер партии
Нужен прямой ответ?
Наш экспортный отдел отвечает на технические вопросы по живым кормам, икре и спецификации продукции — до того, как вы разместите заказ.
Вопросы и ответы
Часто задаваемые вопросы
Вопросы, которые покупатели задают нам по этой странице чаще всего. Полный список с фильтром по темам — в разделе вопросов и ответов.
На нашей собственной работе по поставкам и в инкубаторах, на анализах продукции наших поставщиков и на устоявшейся практике аквакультуры. Публикуемые здесь величины — выклев, параметры инкубации, данные проксимального анализа — те же, что мы называем в коммерческих предложениях; если показатель является общей видовой справкой, а не анализом партии, страница об этом прямо говорит.
Конечно. Большая часть этого раздела выросла из вопросов читателей, и вопрос, поступивший дважды, обычно становится новой записью здесь или статьёй в Aqua MAG.
TRACES — онлайн-система Европейской комиссии для уведомления и сертификации партий животных и продукции животного происхождения, ввозимых в ЕС. Наши партии в ЕС предварительно уведомляются через неё, и именно это позволяет пограничному контрольному пункту оформить груз по сертификату, который он уже видит.
Протоколы под конкретный продукт, рекомендации по инкубации и обогащению и прямой доступ к нашей технической группе для разбора проблем. По крупным программам мы разбираем задачу вместе с вашим биологом на ваших же производственных данных, а не отправляем типовую спецификацию.