技术参考
水产养殖术语表
我们的规格表、卫生证书和出口单证中出现的术语，为育苗场负责人、饲料配方师和水产采购人员作出通俗解释。
活饵与丰年虫
22- CPG（每克卵粒数）Cysts Per Gram
- 每克干燥卤虫卵产品中所包含的卵囊总颗粒数（Cysts Per Gram）。主要反映卵粒的平均大小与纯净度，但该指标本身独立于卵的生物活力和实际孵化率。
- NPG（每克孵出幼体数）Nauplii Per Gram
- 每克干燥卤虫卵实际成功孵化出的存活无节幼体总数（Nauplii Per Gram）。这是育苗场场长计算实际出苗量、投入产出比及单批次生产成本的关键经济技术指标。
- 出壳效率与孵化同步性
- 在孵化培养过程中，无节幼体随时间释放的集中程度与速率。高品质的卵批次具有高度的孵化同步性，绝大多数幼体会在 20 至 24 小时的时间窗口内集中破壳，大幅优化育苗车间的工作流。
- 卤虫（丰年虫）brine shrimp
- 生活在高盐湖泊和盐田中的小型无甲目鳃足纲甲壳动物。其休眠卵（卵囊）可干燥脱水后长期保存，并能根据生产需求随时浸泡孵化出幼体，是全球鱼虾育苗场普遍采用的标准开口活饵料。
- 卤虫卵（卵囊）
- 被坚硬卵壳（卵膜）包裹保护的处于休眠停育状态的卤虫胚胎。从天然高盐湖泊捕捞后经清洗、除杂和脱水干燥制成。在干燥密闭环境下可保持数年生命活力，经盐水复水充气后即可重新恢复胚胎发育并孵化。
- 卵壳（绒毛膜 / 外壳）
- 包裹在卤虫胚胎外侧的坚硬、无法被消化的脂蛋白硬壳。鱼类仔稚鱼吞食空卵壳极易造成消化道机械性梗阻，因此孵化后必须将无节幼体与空壳严格分离；而脱壳卤虫卵则从根本上消除了这一分离难题。
- 孵化控制参数
- 确保卤虫卵实现最高孵化率的标准受控环境：水温 28–30 °C，盐度 25–35 ppt，pH 值 8.0–8.5，持续强烈充气维持溶氧在 5 mg/L 以上，以及约 2,000 Lux 的全天候连续光照。
- 孵化率
- 在标准实验室充气孵化条件下，某批次卤虫卵中成功孵化出健康游动无节幼体的百分比（%）。VARS 优质级别批次承诺保证达到 85 % 以上的高孵化率。
- 无节幼体
- 卤虫卵孵化破壳后释放出的自由游动的第一期幼体。其适宜的体长尺寸以及断续跳跃式的游动姿态，能极大地诱发依靠视觉捕食的海产仔稚鱼的主动攻击与摄食反射。
- 活饵料
- 人工培育并投喂给养殖幼体及仔稚鱼的鲜活生物总称，包括卤虫、轮虫、桡足类和微藻等。绝大多数海产鱼类仔鱼在初次开口摄食时无法接受人工配合微粒饲料，因此活饵料是水产苗种繁育阶段不可或缺的生物学保障。
- 生物微胶囊化（活体载体）
- 利用轮虫或卤虫等活体饵料作为天然微型胶囊载体，将必需微量营养素、益生菌或免疫促进剂精准、高效地通过口服途径递送至仔鱼肠道的技术。
- 第一期无节幼体（Instar I）
- 刚孵化破壳且尚未经历第一次蜕皮的卤虫无节幼体。此时口器和消化道尚未贯通，完全依靠吸收自身卵黄囊储存的内源性营养生存，是单体能量密度最高、营养流失最少的阶段，建议孵出后尽快投喂。
- 第二期无节幼体（Instar II）
- 经过第一次蜕皮后的第二期卤虫幼体。此时消化道贯通并开始主动滤食水体中的微小颗粒。该阶段是使用高不饱和脂肪酸（HUFA/DHA/EPA）、维生素和益生菌等制剂进行人工“营养强化”的理想时期。
- 联合投喂（并用投喂）
- 在苗种培育的中后期，在投喂活饵料的同时逐步引入人工配合微颗粒饲料的过渡策略。旨在逐步刺激幼鱼消化道分泌消化酶，减轻后期完全断奶时的转料应激。
- 脱壳处理（脱壳卵）
- 使用次氯酸钠溶液等化学试剂，在不损伤内部存活胚胎的前提下，将坚硬不可消化的外层卵壳彻底溶解去除的工艺。脱壳卵经灭菌后可直接作为高能饵料投喂，无需孵化，并能彻底杜绝因误吞空卵壳引起的肠道阻塞窒息。
- 营养强化
- 在投喂前向活饵料（轮虫或第二期卤虫幼体）投喂高度乳化的脂质乳剂、维生素或微藻，使其体内蓄积丰富的高不饱和脂肪酸，以满足目标养殖鱼类仔鱼严苛的生理营养需求。
- 转料驯化（断乳过渡）
- 完全终止投喂活饵料，使仔稚鱼完全转为摄食人工干燥微颗粒配合饲料的关键转折期。科学的转料管理能有效控制个体生长分化、防止相互残食并保障成活率。
另见： NPG（每克孵出幼体数）, 孵化率
另见： CPG（每克卵粒数）, 孵化率
阅读指南另见： 第一期无节幼体（Instar I）, 孵化率
查看产品另见： 卤虫卵（卵囊）, 无节幼体, 第一期无节幼体（Instar I）
查看产品另见： 卵壳（绒毛膜 / 外壳）, 孵化率, CPG（每克卵粒数）
另见： 脱壳处理（脱壳卵）, 出壳效率与孵化同步性
阅读指南另见： 出壳效率与孵化同步性, 孵化率, 盐度
另见： 卤虫（丰年虫）, 轮虫, 桡足类, 转料驯化（断乳过渡）
另见： 营养强化, 高度不饱和脂肪酸（HUFA）
另见： 第二期无节幼体（Instar II）, 无节幼体
另见： 第一期无节幼体（Instar I）, 营养强化
另见： 转料驯化（断乳过渡）, 微颗粒配合饲料（微颗粒料）
另见： 联合投喂（并用投喂）, 微颗粒配合饲料（微颗粒料）
育苗与幼体培育
14- 亲鱼（种鱼）
- 挑选具有优良遗传性状、达到性成熟并处于严格水质和强化营养管理下的种用繁殖个体群，用以长期稳定产出高品质的受精卵和健康后代。
- 仔虾 / 稚虾（PL）PL
- 南美白对虾（Litopenaeus vannamei）等对虾类幼体在经历糠虾期后，腹肢发育完全并转为前向游动和底栖生活的稚虾发育阶段（如 PL10 至 PL12）。
- 养殖密度（放养密度）
- 单位体积或面积水体中所承载的鱼苗生物量或尾数（kg/m³ 或尾/L）。是直接决定水质恶化速率、溶氧消耗平衡及饲料利用效率的核心工艺参数。
- 循环水养殖系统（RAS）Recirculating Aquaculture System
- 通过机械物理过滤、生化过滤、消毒杀菌等闭环水处理单元对养殖水体进行连续净化和循环利用的高密度集约化陆基养殖系统，实现节水减排与彻底的生物安保。
- 水产苗种繁育场（育苗场）
- 专门从事亲鱼保育、催产受精、鱼卵孵化以及仔稚鱼培育的水产核心设施，为下游养成场或网箱养殖持续供应规格整齐、体质强健的优质人工苗种。
- 生物过滤器（生物滤池）
- 循环水养殖系统（RAS）的核心生物净化单元。通过附着在填料上的大量硝化细菌群落，将鱼体排泄产生的高毒性氨氮逐步氧化为亚硝酸盐，进而转化为低毒的硝酸盐。
另见： 产卵与受精, 细菌性肾病（BKD）, 无特定病原（SPF）
另见： 微颗粒配合饲料（微颗粒料）, 脱壳处理（脱壳卵）
另见： 循环水养殖系统（RAS）, 分级筛选（筛苗）
另见： 生物过滤器（生物滤池）, 养殖密度（放养密度）, 生物安全体系
另见： 亲鱼（种鱼）, 仔稚鱼培育, 幼鱼（寸苗 / 指形苗）
另见： 循环水养殖系统（RAS）
鲑鳟发眼卵与遗传
7- 三倍体（3n）
- 受精卵经温度激变或超高水压冲击后形成的具有三套染色体的完全不育鲑鱼。由于不会发生性成熟耗能，成鱼终生保持优异的肌肉生长速率与肉质紧实度，且逃逸后无法与野生群体杂交污染基因库。
- 全雌系（All-Female）
- 利用雌核发育或经过特殊性反转处理获得的雄鱼精液授精得到的 100 % 全雌鱼卵品系。避免了雄鱼在上市前提前性成熟导致的体质退化与肌肉肉色流失，显著提升出肉率。
- 发眼卵
- 胚胎眼部视网膜黑色素清晰可见、呈现明显黑点的鲑科鱼类发育成熟受精卵。此时卵膜硬化，对物理震动具有极强的机械抵抗力，是唯一适合进行远距离国际空运的阶段。
- 积温（度日 / ATU）thermal units
- 胚胎孵化期间每日平均水温（℃）与天数的累加乘积值。是精准掌控鲑鱼卵胚胎发育成熟进程的核心量化指标（大西洋鲑发眼卵孵化至出水通常需要 480–520 度日）。
- 降海幼变（银化变态）
- 在淡水中生长的鲑鱼幼鱼（Parr）为适应海水高盐环境而在体色银化、鳃丝三磷酸腺苷酶活性以及渗透压调节机制上发生的一系列深层生理转变过程。
阅读指南另见： 染色体倍性, 全雌系（All-Female）
阅读指南另见： 发眼卵, 未发眼卵（刚挤出的新鲜卵）
另见： 光周期调控, 循环水养殖系统（RAS）
卫生、生物安全与认证
12- HACCP（危害分析与关键控制点）Hazard Analysis and Critical Control Points
- 国际通行的食品安全质量预防性控制体系，在水产品的采收、加工、急冻、包装与物流全流程中进行关键节点监控，确保终产品的食用安全。
- TRACES 贸易控制系统
- 欧盟委员会官方运营的在线贸易控制与专家系统（Trade Control and Expert System），对进出欧盟及其成员国边境的活动物及水产品实施数字化全流程卫生检疫监管。
- 传染性胰脏坏死病（IPN）Infectious Pancreatic Necrosis
- 由双 RNA 病毒科引起的严重危害鲑科鱼类幼鱼的高度接触性传染病，致死率极高。VARS 供应的受精卵仅源自经严格分子检测确证完全无 IPN 的纯净亲鱼梯队。
- 传染性鲑鱼贫血症（ISA）Infectious Salmon Anaemia
- 对大西洋鲑造成毁灭性死亡危害的法定水生动物检疫疫病。VARS 合作繁育体系长期接受官方兽医的严密监管，具备完整的终身 ISA 无疫认证。
- 可追溯性（溯源体系）
- 能够根据最终产品标识码向上完整回溯并还原其种源亲鱼、孵化场、投喂饲料记录、水质环境、捕捞日期及出口物流全过程档案的能力。
- 无特定病原（SPF）Specific Pathogen Free
- 经官方认证实验室长期定点连续病原学监测证实，完全不携带法规划定的特定重大传染性水生动物病原体的最高级别健康安全品系认证。
- 水生动物官方卫生证书
- 由出口国官方兽医检验检疫当局正式签署签发的法定公证书，证明该批货物完全无特定疫病并符合进口国所有准入卫生法律法规要求。
- 生物安全体系
- 为防止外来病原体侵入繁育场、阻断设施内交叉污染并在源头上杜绝向外部环境扩散而设立的一整套结构工程、检疫准入与卫生消毒规范体系。
- 细菌性肾病（BKD）Bacterial Kidney Disease
- 由鲑肾杆菌（Renibacterium salmoninarum）引起的鲑鱼慢性系统性传染病，且具备经由鱼卵垂直传播的特性；供货亲鱼群必须通过官方批批筛查以确保绝对阴性。
- 边境检查站（BIP / BCP）BCP, formerly BIP
- 设立在国际机场或海运口岸的指定官方动植物检验检疫检查站（Border Inspection Post），官方兽医官员在此对入境进口货物进行单证审核、封条核验与开箱抽样。
另见： 可追溯性（溯源体系）, 冷链物流体系
另见： 无特定病原（SPF）, 水生动物官方卫生证书, 细菌性肾病（BKD）
另见： 水生动物官方卫生证书, 无特定病原（SPF）
另见： 隔离检疫, 无特定病原（SPF）, 可追溯性（溯源体系）
另见： 亲鱼（种鱼）, 无特定病原（SPF）, 传染性胰脏坏死病（IPN）
另见： TRACES 贸易控制系统, 水生动物官方卫生证书
饲料与营养
18- 二十二碳六烯酸（DHA）Docosahexaenoic Acid, C22:6 n-3
- 长链欧米伽-3 脂肪酸（22:6n-3），对于仔鱼早期中枢脑神经发育、视网膜光敏感知及鱼鳔顺利完成充气生理具有决定性的生物学价值。
- 二十碳五烯酸（EPA）Eicosapentaenoic Acid, C20:5 n-3
- 关键的海洋源性欧米伽-3 系列多不饱和脂肪酸（20:5n-3），直接参与鱼类生物活性类花生酸合成，对于调节渗透压适应力及免疫抗炎至关重要。
- 微颗粒配合饲料（微颗粒料）microdiet
- 专为幼嫩仔稚鱼研发的高度均质微细（50–400 µm）全价人工颗粒饲料，便于处于断奶期的幼鱼直接摄食并有效消化吸收。
- 水产配合饲料
- 根据不同鱼虾养殖品种在各生长时期的精准营养需求，经科学配比原料并采用膨化挤压或压模制粒工艺制成的全价均衡营养颗粒饲料。
- 花生四烯酸（ARA）Arachidonic Acid, C20:4 n-6
- 重要的欧米伽-6 系列多不饱和脂肪酸（20:4n-6），在仔鱼应对水温与盐度环境应激反应、调控皮质醇分泌中发挥着不可替代的作用。
- 饲料系数（FCR）Feed Conversion Ratio
- 养殖对象在养殖周期内消耗的配合饲料总量与所获得的生物量活体净增重之间的比值（Feed Conversion Ratio）。数值越低代表饲料吸收转化效率越卓越、养殖成本越低。
- 高度不饱和脂肪酸（HUFA）Highly Unsaturated Fatty Acids
- 碳链长度不小于 20 个碳原子且包含 4 个及以上双键的多不饱和脂肪酸统称。是维护海产鱼类生物膜流动性、免疫抗病力和仔鱼存活的关键脂质。
另见： 二十碳五烯酸（EPA）, 高度不饱和脂肪酸（HUFA）, 营养强化
另见： 二十二碳六烯酸（DHA）, 高度不饱和脂肪酸（HUFA）, 鱼油
另见： 转料驯化（断乳过渡）, 联合投喂（并用投喂）
另见： 饲料系数（FCR）, 微颗粒配合饲料（微颗粒料）, 概略养分分析
另见： 二十碳五烯酸（EPA）, 二十二碳六烯酸（DHA）, 花生四烯酸（ARA）, 营养强化
水产品出口与贸易
15- 最小起订量（MOQ）Minimum Order Quantity
- Minimum Order Quantity — 结合生产批次、包装规格及国际冷链运输的经济可行性所设立的单次最低订购数量门槛。
- 冷链物流体系
- 从水产品捕捞或采收离开水体起，直至最终交付至买方冷库的全生命周期内，实施无缝温度监控与不间断低温冷藏的现代化流通供应链。
- 单体快速冷冻（IQF）Individually Quick Frozen
- Individually Quick Frozen — 一种工业级极速单体深冷技术，将单尾鱼体或整片鱼柳在几分钟内独立冻透，防止冰晶刺破细胞膜，解冻后仍保持鲜美肉质。
- 原条全鱼（统条 / Whole Round）
- 完全保留头部、鱼鳃和完整内脏，未做任何开膛剖洗加工的纯天然原始捕捞出水状态的整鱼形态。
- 去鳃去内脏全鱼（DG）Drawn & Gutted
- 商贸规格 'Dressed Gutted' 或 'Gilled & Gutted'，完整保留鱼头与鱼尾，但已精细掏除最易腐败的内部脏器与鱼鳃。
- 形式发票（PI）
- 在正式确认订单前由出口商出具的预开具商业发票，详尽列明商品品名规格、数量、单价、国际贸易术语（Incoterms）及结算方式。
- 海关商品编码（HS Code）Harmonized System
- 依据《商品名称及编码协调制度》国际公约制定的标准海关分类编号，用于在国际进出口申报时明确适用关税率和检验检疫监管标准。
- 片冰（鳞片冰）
- 温度在 -0.5 至 -2 °C 之间的干燥、平整且无锐利边角的超薄冰片。能够柔和地完全贴合鱼体曲面实现急速降温，同时绝不划破脆弱的鱼皮鱼鳞。
- 规格分级区间（规格带）grade
- 单尾鱼的标准化商业重量分级区间（例如 300–400 克、400–600 克），确保整批到港产品规格整齐划一，便于餐饮客户标准化分盘控本。
- 酒店餐饮流通端（HoReCa）Hotel, Restaurant, Catering
- 酒店（Hotel）、餐厅（Restaurant）和餐饮承包商（Catering）构成的中高端商用餐饮市场，对水产品份量均一性、新鲜度和供货稳定性有严格标准。
- 鱼柳（鱼片）
- 顺着脊椎骨两侧精细剖切下来的无大刺纯净肌肉瓣，可根据客户需求提供带皮（Skin-on）或去皮（Skin-off）产品。
另见： 形式发票（PI）
另见： 去鳃去内脏全鱼（DG）, 去头去脏鱼体（Dressed）, 鱼柳（鱼片）
阅读指南另见： 规格分级区间（规格带）, 冷链物流体系
依据我们自身的供货与育苗场工作、供应商的产品分析，以及成熟的水产养殖实践。此处公布的数值——孵化率、孵化参数、常规成分分析——与我们在商务往来中给出的一致；若某一数值是鱼种的一般参考值而非批次分析结果，相应页面会明确说明。
欢迎提问。这份常见问题的大部分内容正是源自读者提问；同一个问题若出现两次，通常就会成为这里的新条目或 Aqua MAG 的一篇文章。
TRACES 是欧盟委员会用于对进入欧盟的动物及动物源性产品货物进行申报与认证的在线系统。我们发往欧盟的水产品均通过该系统预先申报，边境检查站因此能够依据已可查阅的证书处理货物。
针对具体产品的操作规程、孵化与营养强化指引，以及可直接联系我们技术团队进行问题排查。对于规模较大的合作项目，我们会依据贵方自己的生产数据与贵方的生物技术人员一同分析，而不是寄送一份通用数据表。